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Selección de especies para acuicultura

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by

Manuel Escudero

on 7 March 2015

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Transcript of Selección de especies para acuicultura

Selección de Especies
CRITERIOS
CRITERIOS BIOLÓGICOS

CRITERIOS TECNOLÓGICOS

CRITERIOS ECONÓMICOS

Introducción de Especies Exóticas
Etapas de Implantación de Especies Cultivables (Dinis,1998)
Ingeniería de Cultivo I
Programa PET- UCT

Manuel Escudero H
.

CONCEPTO
BIOLÓGICAS
APTITUDES PARA
ADECUARSE A
TÉCNICAS DE
MANIPULACIÓN
ECONOMICAMENTE
FACTIBLES Y
CONDICIONES
PREFERENCIALES
DE MERCADO
SE TRATA DE EFECTUAR UN ANÁLISIS DE
LA(S) ESPECIE(S) QUE SE VA(N) A SOMETER AL CULTIVO
AVERIGUANDO SUS CARACTERISTICAS:
LAS ESPECIES DEBEN ELEGIRSE DE ACUERDO A LOS PROPÓSITOS DEL CULTIVO:
Incrementar disponibilidad de proteínas (social o lucro)

Exportar para obtención de divisas

Repoblación de especies (peligro de extinción o contribución manejo de pesquerías)

Aprovechamiento de residuos (policultivos)

Forraje / presa (uso como alimento en otras especies)

CARACTERÍSTICAS DESEABLES
BUENA TASA DE CRECIMIENTO
TALLA Y EDAD DE PRIMERA MADUREZ
FACIL REPRODUCCION EN CAUTIVERIO
ALTA FECUNDIDAD (DESOVES FRECUENTES/HUEVOS GRANDES/
LARVAS GRANDES)
PERIODO DE INCUBACION Y CICLO LARVAL CORTOS
ACEPTACION RAPIDA DE ALIMENTO ARTIFICIAL
CADENAS ALIMENTARIAS CORTOS Y/O BAJAS
ALTA EFICIENCIA EN CONVERSION (RENDIMIENTO)
ACEPTACION A ALTAS DENSIDADES
AUSENCIA Y BAJO CANIBALISMO
TOLERANCIA A RANGOS AMPLIOS DE FACTORES AMBIENTALES
RESISTENCIA A ENFERMEDADES

Tasa de crecimiento y rendimientos en diferentes tipos de cultivo.
Hábitos alimentarios.
Tasa de conversión de alimento.
Hábitos reproductivos (producción de semilla).
Tolerancia a altas densidades.
Rusticidad.
Distribución geográfica.

Criterios Biológicos
Tasa de Crecimiento
Factores que afectan (fisiológicos, etológicos y ecológicos).

Talla de cosecha comercial (silvestre y cautiverio).

Velocidad de crecimiento.

Talla y edad de primera maduración.

Edad / Tamaño versus índice de conversión.

Hábitos Alimenticios
Tipo de alimentación (herbívora, carnívora, omnívora, detritívora, etc).

Según edad.

Lugar que ocupan en la cadena trófica.

Tasa de Conversión de Alimento
La energía contenida en el alimento debe transformarse en producto comerciable.
Raciones económicas y fisiológicamente eficientes.

Tamaños grandes = mayor demanda de energía de mantención, mayor I.C., disminución de la eficiencia de la conversión y mayor costo por kilo de alimento.

Hábitos Reproductivos
Facilidad de maduración y desove.

Forma de obtener semillas: ambiente natural, hatcheries, reproductores de engorde.

Establecer si las semillas son larvas, postlarvas o juveniles.

Independiente de la fuente de origen, interesa establecer el suministro y calidad.

Existencia de tecnología para la producción de semillas.

Tolerancia a Altas Densidades
Existen organismos territoriales y caníbales (langostas).

Alta producción por unidad de área o volumen.

Existen organismos no territoriales, ni caníbales pero igualmente no soportan altas densidades (cobia). Se originan enfermedades y lesiones.

Por ejemplo Ostiones demandan más espacio que
ostras y mitílidos (móviles vs sésiles).

Cuando se intensifica más , adquiere mayor importancia.

Rusticidad
Resistencia a altas densidades.

Resistencia al manejo y manipulación.

Resistencia a enfermedades y epizotías.

Resistencia al estrés.

Ejemplos: Camarones penaeidos,carpas, tilapias,
anguilas, bagre de canal, salmonidos.


Criterios Tecnológicos
Sitio de cultivo adecuado

Tecnología de cultivo

Factibilidad técnico-económica

Sitio de Cultivo Adecuado
Correspondencia con los requerimientos biológicos y ecológicos que maximicen el crecimiento de la especie.

Establecer los diferentes requerimientos en función de las etapas de ciclo de vida o producción.

Analizar relación costo/distancia en función de materias primas e insumos necesarios para desarrollar el cultivo.

Tecnología de Cultivo
Factibilidad Técnico - Económica
Evaluar si todas las etapas del cultivo tienen desarrollo tecnológico.

La viabilidad de expansión del cultivo depende del dominio tecnológico de las diferentes etapas (hatchery, producción de alimentos vivos, técnicas de manejo, procesamiento, etc).

Si no existe un adecuado desarrollo tecnológico, por ejemplo, en la producción de semilla, el cultivo no podría depender del reclutamiento natural eternamente.

No sólo debe existir la viabilidad tecnológica para cultivar la especie, sino que también debe tener su viabilidad económica.

De no ser así, deberá tener un tiempo adicional de desarrollo tecnológico y de maduración en la búsqueda de su rentabilidad.

Criterios Económicos
Viabilidad económica.

Criterios de mercado.

Existencia de interés económica y comercial

Características organolépticas

Apariencia y textura

Consideraciones de proceso

Comportamiento del mercado
Viabilidad Económica
Criterios de Mercado
Evaluar el modelo económico que se propone con la especie.

Establecer los ingresos y el lucro mínimo que se desea con la especie y su sistema de producción.

Evaluar los indicadores de rentabilidad (TIR, RBC, VAN).

Existencia de Interés
Económico y Comercial
Identidad social y estatus.

Hábitos alimentarios y tabúes.

Características Organolépticas
Sabor y olor.

Gusto en términos metafóricos del lego ( a mar, a camarón, a pescado, a nueces, etc).

Definición en términos técnicos para organismos acuáticos (salado, blando, fuerte, refinado, lechoso, delicado, texturoso, pastoso, etc).

Por ejemplo, Mercado japonés: pescados azules y sabores fuertes.

Apariencia y Textura
Apariencia: color de carne, brillo, forma y apariencia del animal entero.

Textura: firme y fuerte, blanda.

Costumbre de comer o no animales vivos y su relación con la textura y apariencia.

Por ejemplo: bocinegro (España), tilapia roja (USA).

Consideraciones de Procesos
Facilidad y costo de manipulación de procesos.

Facilidad de descomposición de ciertos tejidos.

Vida media de las características organolépticas durante
el almacenamiento y la comercialización.

Facilidad de control de tamaño y uniformidad.

Consideraciones de Procesos
Problemas de eficiencia de mano de obra y economía de distribución y venta

Porcentaje que afecta la economía del sistema y costos de mercadeo del producto

Por ejemplo: estructura ósea en relación a la parte comestible (crustáceos y moluscos)

Comportamiento del Mercado
Tamaño y estructura del mercado

Elasticidad de la demanda y precios

Competencia entre captura silvestre y precios

Diferencial en el precio asociado al tamaño del animal

Introducción para la Acuicultura
Escasas especies nativas con conocimiento económico, biológico y tecnológico

Especies exóticas o alóctonas son alternativas a las autóctonas

Buscar condiciones ecológicas adecuadas en el país que permitan la introducción y cría de especies con distintos propósitos.

Que exista un mercado atractivo y no saturado

Que la rentabilidad del cultivo en el país sea adecuada

CRITERIOS
Criterios Económicos
Alto precio de venta.

Mercado con demanda estable y no satisfecha.

Costo de producción bajo o factible de reducir.

Criterios Biológicos
Adaptabilidad ecológica a los sistemas adonde se introduce.

Posibilidad de obtener buenos rendimientos productivos.

Conseguir manejar su ciclo de vida.

Factores que Afectan el Control
Debido a la continuidad del medio acuático
(marino o dulceacuícola), favorecen la dispersión del organismo.

Sistemas de transporte oceánico (corrientes)
facilitan la dispersión de larvas y juveniles.

Desconocimiento de los mecanismos de
control de las poblaciones marinas.

Efectos Negativos
Corto Plazo
Predación sobre biota nativa.

Competencia por espacio y alimento.

Introducción de enfermedades o vectores.

Largo Plazo
Alteración de cadenas tróficas.

Deterioro del pool genético de especies nativas (hibridación).

Deterioro del pool genético de la especie introducida (retrocruza).

Pasos a seguir para la Introducción
Para evitar la propagación de enfermedades
Código de prácticas del ICES, 1979
*Comité Internacional para la exploración del mar
Fase 1
:
Realizar estudios completos sobre enfermedades de la especie en su habitat de origen.

Fase 2
:
Transferir la especie propuesta a un sistema cerrado en el área nueva.

Fase 3
:
Mantener y estudiar la población experimental en sistema cerrado.

Fase 4
:
Desarrollar un stock parental en sistemas cerrados.

Fase 5
:
Generar un nuevo stock F1 a partir del
stock parental.

Fase 6
:
Crecer el stock F1, aislado del stock parental.

Fase 7
:
Una vez asegurada la permanencia del
stock F1, destruir el stock parental.

Fase 8
:
Realizar introducciones en pequeña escala en los nuevos habitat con estudios continuos sobre las enfermedades el stock introducido.

Primera Fase:
ESTUDIO DE LA BIOLOGÍA DE LA ESPECIE

ENSAYOS DEL CULTIVO EN CAUTIVERIO

IDENTIFICACIÓN DE LOS PUNTOS CRÍTICOS EN EL SISTEMA

Segunda Fase
DESARROLLO DE LAS TÉCNICAS DE CULTIVO:
Evaluación de métodos de producción y costos

TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA

Tercera Fase
ASISTENCIA TÉCNICA Y CIENTÍFICA AL DESARROLLO.

INVESTIGACIÓN BIOLÓGICA DE BASE: NUTRICIÓN, INMUNOPATOLOGÍA, GENÉTICA

GESTIÓN AMBIENTAL
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