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ND VEN

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by

Gisela Cobo

on 15 October 2013

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Transcript of ND VEN

Evaluación nutricia del deportista Mtra. Gisela Cobo Estado nutricio Ingesta de nutrimentos Necesidad de nutrimentos Estado de nutrición óptimo EstadoNutricio Capacidad de compra
Ingresos
Precios de otros bienes
Acceso Producción
Importación/Exportación
Comercialización
Condiciones Geográficas y Climáticas Disponibilidad de alimentos Utilización biológica de alimentos Aceptabilidad de alimentos y consumo Enfermedad (Frecuencia y duración)
Acceso a servicios de salud
Infraestructura
Higiene y saneamiento ambiental
Estilo de vida
Actividad física Hábitos y creencias alimentarias.
Educación
Cultura alimentaria FAO, 1986 Factores que condicionan el EN Valoración del Estado Nutricio Determinación de salud y bienestar, desde el punto de vista nutricio, del individuo.
Depende del grado en que las necesidades fisiológicas, bioquímicas y metabólicas de nutrimentos estén cubiertas desde la ingestión de alimentos en la dieta. VEN
Herramienta fundamental Determina el estado de salud de los individuos. Girolami, 2003 Diagnóstico inicial En el caso particular de los deportistas, realizar el VEN en diferentes momentos (pretemporada, precompetencia, etc.), permite conocer la situación inicial y como va el organismo va adaptándose.
La valoración encamina a diagnosticar situaciones que contraindiquen o restrinjan el entrenamiento o la competencia. VEN Pruebas bioquímicas e inmunológicas Evaluación clínica del estado nutricio o examen clínico Evaluación de la composición corporal Evaluación de la ingesta dietética En el deporte de alta competencia, la alimentación es junto con las condiciones genéticas, el entrenamiento y la motivación, uno de los factores esenciales determinantes del rendimiento. Hamm, (1996) Mejor rendimiento Aprovechamiento máximo de su potencial de capacidades físicas Óptima salud Alimentación adecuada Olmedillo y Andreau, 2002 La VEN en el deportista se transforma en un instrumento de gran valor a la hora de mejorar el rendimiento y alcanzar el óptimo performance, ya que permite cambiar y evaluar favorablemente uno de los pocos factores condicionantes del rendimiento que puede ser modificado por el individuo que es la "ALIMENTACIÓN". Evaluación de la ingesta dietética (EID) en el deportista Asiste generalmente a consulta derivado de entrenadores, médicos, padres o por voluntad propia.
Los motivos más frecuentes son:
Bajar de peso.
Aumentar la masa muscular.
Alimentarse saludablemente según su deporte.
Realizar evaluación alimentaria y determinar si su alimentación es adecuada.
Consultar por suplementos alimentarios.
Como instancia de ser´apto físicamente para practicar algún deporte. Diagnóstico inicial Objetivos y Estrategias Seguimiento y Evaluación EID Objetivo principal Determinar si su alimentación es capaz de satisfacer las diferentes necesidades energéticas y de nutrimentos que demanda la práctica de la actividad física y deportiva específica y mantener un óptimo estado de salud.
Conocer patrones o perfiles alimentarios de poblaciones deportivas específicas. Ventajas de EID en el deportista Análisis de alimentación (Identificar y predecir desquilibrios).
Personalizar la intervención. (Objetivos)
Optimizar las estrategias.
Educación Alimentaria.
Seguimiento y evaluación (Efectividad)
Caracterización de alimentación a diferentes poblaciones. Recolección de la información 1. Datos Personales:
Edad, sexo, variables de personalidad.
Actividades cotidianas:
Horas de sueño
Estudio, trabajo.
Forma de movilizarse, distancias.
Patologías presentes o pasadas. 2. Datos Antropométricos:
Peso , talla.
Otras mediciones, para determinar composición corporal. 3. Datos Relacionados al Deporte o Actividad Física:

Actividad física o deportiva.
Tipo de deporte que practica (resistencia, fuerza, coordinación, potencia, etc.)
Posición o puesto de juego.
Tiempo de práctica: principiante, o años de práctica.
Frecuencia: diaria, semanal.
Horas diarias.
Intensidad.
Días de competencias.
Realización de actividad física complementaria: gimnasio u otros.
Días de descanso.

Nivel de entrenamiento
Actividades físicas para mantenimiento, juego o deportes recreativos.
Deporte de manera regular y periódica, pero no exclusiva.
Deportistas de competencia o alta competencia, que precisan de una exclusiva para realización (4-6 hrs. de entrenamiento)

Ciclo anual de entrenamiento
Pretemporada, precompetencia, competencia, post competencia y descanso. 4. Ingesta de alimentos y líquidos:
Tipo y cantidad de alimento consumido.
Número de comidas que realiza diariamente.
Horario y lugar de las ingesta, tiempo disponible para comer.
Formas de preparación de los alimentos, quién cocina.
Preferencias alimentarias: apetencia (dulce o salado), restricciones.
Patrones de ingesta en fin de semana.
Patrones de ingesta previa, durante y después del entrenamiento y competencia. Deportes de riesgo de déficit nutricio: Deportes que establecen categoría de peso: boxeo, halterofilia, deportes de combate, remo.
Deportes en los que el peso resulta beneficioso para mejorar el rendimiento: jockey, ciclistas, triatlonistas, maratonistas, etc.
Deportes estéticos: gimnasia artística, patinaje artístico, salto en trampolín, ballet y nado sincronizado.
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