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by

Laura Olivo

on 26 September 2012

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Lipídios (cc) image by rocketboom on Flickr (cc) image by quoimedia on Flickr O que é? Reserva energética: fonte de energia para os animais que hibernam Funções Orgânicas Vitaminas Possuem uma estrutura molecular
variada e por isso, apresentam
diversas funções orgânicas: Proteção mecânica: a gordura age como um auxílio mecânico para alguns órgãos internos e sob a pele de aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e traumatismos; Isolante térmico: os lipídios contribuem na manutenção da temperatura do corpo, por meio de uma camada de tecido denominado hipoderme, ela protege o indivíduo contra as variações de temperatura mantendo a homeostase corporal. LIPÍDIOS SIMPLES monoglicerídios O QUE É? FUNÇÕES ORGÂNICAS Vitaminas são vitais à vida e indispensáveis para todas as funções orgânicas do organismo. As principais são: Vitamina A: intervém no crescimento, na visão e no bom estado da pele; Vitamina B1: mantém e favorece o crescimento dos tecidos nervosos; Vitamina B2: age na manutenção dos diversos órgãos humanos; Vitamina B6: atua na construção dos tecidos com base nos elementos construtores; Vitamina B9: ajuda na formação de glóbulos vermelhos e é antianemica Vitamina B12: age como a vitamina B9; Vitamina C: estimula as defesas naturais do organismo; Vitamina E: é antioxidante e mantém o bom estado dos tecidos musculares e nervosos; Vitamina PP: atua no bom funcionamento celular, crescimento, energia e respiração. Fórmulas Estruturais
exemplo: LIPÍDIOS COMPLEXOS diglicerídios exemplo: triglicerídios exemplo: fosfolipídios exemplo: esfingolipídio exemplo: esteróides exemplo: Fórmulas Estruturais VITAMINA A VITAMINA B1 VITAMINA B2 VITAMINA B6 VITAMINA B9 VITAMINA B12 VITAMINA C VITAMINA E VITAMINA PP São substancias orgânicas que estão presentes em muitos alimentos e essenciais para o bom funcionamento do organismo. Cumprem um importante papel ao metabolismo celular e ao crescimento, além de regularem e favorecerem as reações químicas que ocorrem nas células permitindo a assimilação de alimentos. A necessidade das vitaminas aumenta durante o período de crescimento, gestação e ocorrência de determinadas doenças. O papel delas no organismo é importantíssimo pois são elementos que possuem em sua estrutura compostos nitrogenados, os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que se faltarem na nutrição, provocarão manifestações de carência no organismo. A falta de vitaminas na dieta acarreta doenças graves como o raquitismo, a cegueira noturna e a pelagra. Geralmente são adquiridas através da alimentação, por isso esta deve ser balanceada e rica em frutas, verduras. Mas ainda assim, determinadas vitaminas poderem ser absorvidas através da captação dos raios ultravioleta como é o caso da vitamina D ou então serem produzidas por microorganismos existentes na flora intestinal. A classe dos lipídios é composta por óleos produzidos a partir das sementes das plantas e que sofrem refinaçãoe. Os óleos desempenham diversas funções na alimentação como a de garantir saciedade, conferir um melhor sabor e maciez aos alimentos, álem de servir como forma de cocção de alguns alimentos. Os lipídios são altamente calóricos, porém são muito importantes como nutrientes pois fornecem o transporte de vitaminas lipossolúveis, são importantes como componentes da estrutura das membranas e são fontes de ácidos graxos. Sem dúvida os lipídios desempenham um papel importante na alimentação, porém a forma como são utilizados deve ser observada. Devem ser usados na maioria das vezes ao natural, como azeite em saladas (o óleo proporciona sim sabor aos alimentos, só que o excesso de seu consumo traz muitas complicações para o organismo como o peso excessivo, colesterol alto e doenças do coração).
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