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Tesis de Grado

Tesis de Grado Lic. Nutricion
by

celia Robles Guerineau

on 7 December 2012

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Transcript of Tesis de Grado

Hipótesis 2 “Relación entre la composición corporal y la alimentación en jugadoras de Rugby de Tucumán” Antropometría Los datos y la información antropométricos permiten diagnosticar el estado morfológico y controlar los cambios producidos por un programa de actividad física, entrenamiento o una intervención nutricional. UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS DE AQUINO
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
TESIS DE GRADO
Autor: Jimenez, Ruth Daniela
TUCUMÁN, AÑO 2012 Director
Dr. Valdez, Raúl
Asesor Metodológico
Prof. Mejail, Sergio PROGRAMA Antecedentes Desarrollo Marco Teórico Análisis Resultados Conclusiones "Composición corporal y somatotipos de una muestra de rugby femenino de la quinta región". Chile. OBJETIVO GENERAL Conocer la relación entre la composición corporal y el consumo alimentario en las jugadoras de rugby. INVESTIGACIÓN DE TIPO EXPLICATIVA Nivel de Significancia 0,05 Diseño No experimental, corte transversal Muestra Jugadoras de Rugby
Rango de edad: (18 - 30) años
Plantel superior Lugar Cardenales Rugby Club de Tucumán Tiempo Enero - Marzo 2012 OBJETIVOS DE TRABAJO
Comparar CC según posición de juego.

Determinar si existe relación entre la CC y la ingesta calórica.

Determinar si la ingesta alimentaria del grupo es adecuada. ¿Existe relación entre la CC y la ingesta alimentaria?

¿Cómo está constituida la CC en las jugadoras de rugby de Cardenales?

¿Existen diferencias en el % MG y MM según la posición de juego?

¿Es adecuado el consumo de macronutrientes en este grupo de deportistas?

¿Existe relación entre la ingesta calórica total y el % MG?

¿Existe relación entre la ingesta protéica y el % MM? PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN “Características fisiológicas y antropométricas del jugador juvenil de rugby m-18 URBA”. Argentina. “Hábitos alimenticios y composición corporal de deportistas españoles” “Somatotipo y pliegues cutáneos en mujeres tenistas”. Pamplona. #1 “La composición corporal difiere según la posición de
juego" HIPÓTESIS #2 “El consumo alimentario es adecuado para el grupo de
estudio” #3 “Una elevada ingesta calórica determina un mayor
porcentaje de masa grasa” #4 “Un elevado consumo protéico determina un mayor
porcentaje de masa magra” INTRODUCCIÓN Estado Nutricional Expresa el grado en el que se satisfacen las necesidades fisiológicas de nutrientes. El equilibrio entre la ingesta de nutrientes y las necesidades del organismo de éstos nutrientes depende de diversos factores. considerar el cuerpo dividido en compartimentos VEN Masa Magra (MM) Masa Grasa (MG) ingesta dietética suficiente para mantener el balance energético según edad, sexo, peso, talla y nivel de actividad física. Requerimiento de energía estimado Rugby Se practica de manera no profesional. Compite en equipos por categorías y edad. Deporte acíclico, de contacto y de conjunto. Especialidad científica que aplica métodos para la medición del tamaño, la forma, las proporciones, la composición, la maduración y la función grosera de la estructura corporal.
William D. Ross (1982) Describe la estructura morfológica del individuo, modificaciones provocadas por crecimiento y por entrenamiento. Disciplina básica solución de problemas crecimiento desarrollo ejercicio nutrición Eslabón cuantitativo entre estructura y función. Interfase entre anatomía y fisiología. Constituye Programa Nutricional Rugby Composición Corporal Pliegues Cutáneos Instrumentos PC tricipital PC subescapular


PC abdominal PC supraespinal PC muslo PC pierna  Calibre de
Pliegues Harpenden Plicómetro Faga Plicómetro Slimguide Balanza Cinta antropométrica Estadiométro Ficha de registro de Datos Diseño Metodológico Diseño de Investigación Estrategia Metodológica
Estudio explicativo. Diseño no experimental.
Transversal. Se puede medir aplicando diferentes métodos basados en mediciones antropométricas División de la estructura corporal en compartimientos que difieren según los métodos y van simplemente de MG-MM (dos componentes) a masa adiposa, muscular, ósea, residual, y piel (cinco componentes). Práctica utiliza en el control de los cambios producidos en el sujeto Hipótesis 1 “La composición corporal difiere según la posición de juego”. Se midió MM y MG a través de la fórmula: MG%=0,1548*S6PC-3,58 FÓRMULA DE CARTER para mujeres deportistas(1982) Composición corporal de referencia Adecuación Hipótesis 3 Hipótesis 4 Mide en zonas determinadas el espesor del pliegue de la piel, es decir una doble capa de piel y tejido adiposo subyacente, evitando siempre incluir el músculo. Se mide en mm. Valora la cantidad de tejido adiposo subcutáneo El estudiado Posición antropométrica
Musculatura relajada
Medición del lado derecho, salvo excepciones El antropometrista Atrapará firmemente con el dedo índice y pulgar de la mano izquierda el pliegue.
Mantendrá el compás con la mano derecha perpendicular al pliegue, observando el sentido del pliegue en cada punto anatómico. Antes de evaluar Adquirir la técnica apropiada para medir los pliegues cutáneos. Calibres: verificar que la tensión permanece constante en todo el rango de medición. Se requiere fibra o un lápiz demográfico. Marcas. NO! Luego del entrenamiento
Sesión de sauna
Nadar
Ducha HIPEREMIA Alimentación Individual, perteneciente a cada cultura Distribución adecuada a la actividad que se realiza No es sólo ingerir alimentos Deporte intermitente con una demanda metabólica alta en el entrenamiento y la competición. Naturaleza del juego Táctica Preparación física Técnica Cualidades psíquicas Capacidad del jugador de aplicar las habilidades básicas del deporte con un máximo nivel de eficacia. Fundamentos, reglas y métodos del juego. Rendimiento, cualidades, condiciones. Reglas de conducta propias de cada jugador. Cancha de césped 15 Jugadoras sup. 100 X 70 m² Duración de partido 80 min Influencia de una nutrición adecuada en Rugby NUTRIENTES Hidratos de Carbono Grasas Proteínas Antes de la actividad (4-5) gr. de HC/Kg. de PC 3-4 hs. 1 h. (1-2) gr. de HC/Kg. de PC 15 -60 min. 5-10 min. Mantiene o aumenta Glucosa sanguínea
Mejora la oxidación de HC
Aumenta el rendimiento deportivo Perjudicar a deportistas con hipoglucemia reactiva
Respuesta insulínica acelera la utilización del glucógeno muscular. Esto es superado por los beneficios del incremento del g. musc. y hepático. Retrasa la aparición de fatiga
Mejora el rendimiento Durante la actividad HC ingeridos demoran fatiga
Aumenta oxidación mantenida por la mayor disponibilidad de gluc. en sangre 80 min. de actividad Suplementación durante el ejercicio Inmediatamente antes = (200-400) ml bebida con no más HC[7-8%] ] Continuar con (100-150) ml. por intervalos durante 1 h. de actividad Después de la actividad 6 hs. Disminuyen las reservas del glucógeno musc.
A > depleción de glucógeno musc., más rápida es la síntesis Período sin ingesta (sueño) última comida aporta HC para cubrir ese período Durante la actividad AA de cadena ramificada
Se utilizan de forma directa como combustibles oxidables producción de energía aumenta la intensidad del ejercicio proporcional al incremento de oxidación Durante la actividad Serie de estímulos incrementan la movilización y utilización de las grasas El tejido adiposo Aumenta liberación de AG de las células adiposas Aumenta la concentración de AGL en la sangre activa LPL-HS y se inhibe la LPL La LPL del mus. es activada por las hormonas antiinsulínicas en respuesta al ejercicio Grasa en deportistas 20-30 % de VCT Comida previa a la actividad Basarse en alimentos ricos en HC, menos grasas y menos proteínas No retardar el vaciamiento gástrico.
Desviar el flujo sanguíneo de los músculos al estómago.
Evitar el malestar que causa el mayor contenido gástrico. ] Alimentos ingeridos con pocas fibras y grasas ] Fibra reduce vaciamiento gástrico.
Disminuye capacidad de acción inmediata de enzimas hidrolíticas.
Aumenta el contenido gastrointestinal.
Disminuye el tiempo de tránsito.
Genera mayor fermentación gástrica bacteriana con producción de gas. Permite una mejor ejecución.
Previene lesiones.
Facilita la recuperación tras el ejercicio.
Permite alcanzar un peso corporal correcto.
Mejora hábitos nutricionales.
Mejora hábitos de vida.
Permite mantener un estado general de buena salud. Variable 1: Composición Corporal Masa Magra: 90-92%
Masa Grasa: 8-10%. Rango medio 91% Rango medio 9% VMM -MG = Valor encontrado __________________ Valor recomendado x100 90-110 Adecuado Inadecuado por exceso menor a 90 Variable: Consumo alimentario. “El consumo alimentario es adecuado para el grupo de estudio”. Ger = 655+[9,7xP(Kg)]+[1,8xT(cm)]-[4,7xE(años)] FÓRMULA DE HARRIS-BENEDICT Adecuación Kcal consumidas _______________________ Kcal requeridas o sugeridas x100 90-110 Adecuado igual o mayor a 111 Inadecuado por déficit menor a 90 Encuesta CFC Tabla Cenexa VCT = Ger + factor de actividad RDA = 55% HC + 15% Pr + 30% Gr (promedio) Variable 2: Masa grasa “Una elevada ingesta calórica determina un mayor porcentaje de masa grasa". FÓRMULA DE HARRIS-BENEDICT Adecuación Kcal consumidas _______________________ Kcal requeridas o sugeridas x100 90-110 Adecuado igual o mayor a 111 Inadecuado por déficit menor a 90 VCT = Ger + factor de actividad RDA = 55% HC + 15% Pr + 30% Gr (promedio) MG%=0,1548*S6PC-3,58 FÓRMULA DE CARTER para mujeres deportistas(1982) Variable 1: Ingesta calórica VMM -MG = Valor encontrado __________________ Valor recomendado x100 Variable 2: Masa magra “Un elevado consumo protéico determina un mayor porcentaje de masa magra”. Categorías Kcal Protéicas consumidas _______________________ Kcal Totales consumidas x100 15-20% Normal Insuficiente menor a 15% MG%=0,1548*S6PC-3,58 FÓRMULA DE CARTER para mujeres deportistas(1982) Variable 1: Consumo Protéico VMM -MG = Valor encontrado __________________ Valor recomendado x100 Unidad de análisis Jugadoras de Rugby Criterios de Inclusión Mujeres jugadoras de rugby de entre 18 y 30 años de edad.
Se encontraron en actividad durante dicho período.
Mujeres que practicaron el deporte durante el año anterior. Jugadoras fuera de actividad.
Jugadoras que no realizaron pre-temporada.
Jugadoras en etapa de lactancia materna.
Jugadoras que emplearon suplementos o complementos nutricionales y/o anabólicos esteroideos. Criterios de Exclusión Adecuación de Masa Grasa y Masa Magra Adecuación de Macronutrientes Se acepta la hipótesis de investigación.
“La composición corporal difiere según la posición de juego”. Hipótesis 1 Hipótesis 4 Hipótesis 3 Hipótesis 2 “El consumo alimentario no es adecuado para el grupo de estudio”. Se rechaza hipótesis de investigación “Una elevada ingesta calórica no determina un mayor porcentaje de masa grasa”. Se rechaza hipótesis de investigación “Un elevado consumo protéico no determina un mayor porcentaje de masa magra”. Se rechaza hipótesis de investigación Adecuación del Consumo Calórico Comprobación de Hipótesis 45% adecuado MM adecuada en el 80% Consumo de Calorías Consumo de Macronutrientes Consumo de Hidratos de Carbono adecuado en un 35% Consumo de Proteínas adecuado en un 35% Consumo de Grasas adecuado en un 25% Cumplimiento de requerimientos nutricionales Adecuada preparación física Mejorar CC Alcanzar un mejor rendimiento deportivo Acercarse a la referencia del deporte Profesional en el área de nutrición(Clubes) Información nutricional Formación de buenos hábitos alimentarios Corregir defectos en dietas Pautas en divisiones juveniles para alcanzar CC adecuada en el futuro. Buen estado corporal Buena Salud Proyecciones  Realizar charlas en la institución. Concientizar a las jugadoras sobre la importancia de cumplir con un plan alimentario. Controles antropométricos de rutina.  Continuar con investigaciones sobre el deporte y llegar a otras instituciones. Existen algunas pautas de alimentación saludable por la selección de alimentos... Con respecto a la CC MG adecuada en el 15% Proteínas en deportistas 12-20 % de VCT HC en deportistas 50-60 % de VCT Variable 2: Posición de Juego Primera línea Forwards Tres cuartos o backs Inadecuado por exceso Inadecuado por exceso Inadecuado por déficit igual o mayor a 111 igual o mayor a 20% Elevado Masa Grasa Masa Magra Grasas Hidratos de Carbono Proteínas Adecuación de MG y MG según posición Masa Grasa Masa Magra S/Posición de juego MG MM Primera línea: 100% excesiva 3/4 o Backs Forwards: 100% excesiva 45,45% excesiva 27,27% déficit 27,27% adecuada Primera línea Forwards: 100% adecuada 3/4 o Backs: 100% adecuada 57,14% déficit 42,85% adecuada
Consumo de lácteos adecuado.
Consumo de huevo y de hasta 3 claras diarias.
Bajo consumo de frutas y verduras
Elevado consumo de carnes.
Preferencia por el consumo de galletitas dulces y postres elaborados.
Regular consumo de legumbres y frutas secas. Bajo consumo de cereales, pan, arroz y pastas.
Preferencia por el consumo de comidas rápidas.
Elevado consumo de azúcares simples, bebidas colas y gasificadas. Sin embargo -Predomina la falta de información y conocimientos a cerca de macronutrientes y de la armonía de los mismos.
-Creencias erróneas. Trabajar en equipos interdisciplinarios. Técnica: Evaluar tolerancia a comida y bebida previa en un entrenamiento. Encuesta CFC Tabla Cenexa Encuesta CFC Tabla Cenexa
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