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Referat Brauer

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by

Robert Lütge

on 17 September 2013

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Transcript of Referat Brauer

Referat: Brauer.
Finn | Robert |

Malz schroten
Der Grundstein für Farbe und Geschmack des
Bieres

wird bereits in der Mälzerei gelegt!
Die Maischepfanne
In der Maischpfanne wird das zerkleinerte Malz mit Brauwasser zur Maische
vermischt.
Der Läuterbottich
Im Läuterbottich werden die festen Bestandteile der Maische von der Flüssigkeit getrennt.
Die Würzepfanne
In der Würzepfanne wird der Würze der Hopfen zugegeben bevor sie eine
gewisse Zeit gekocht wird.
WARMES BIER?!?!?
Bevor die Hefe zugegeben werden kann, muss die noch immer heiße Würze
im Würzekühler heruntergekühlt werden
(von ca. 100 °C auf etwa 8 - 15°C).
Der Gärtank
Im Gärtank wird die Hefe zugegeben, die  den in der Würze gelösten Malzzucker durch Gärung in Kohlensäure und Alkohol umwandelt und den Geschmack des Bieres durch Ausbildung von Aromastoffen entscheidend beeinflusst.
Die Vertriebskette
Lager
Marketing
Vertrieb
Die Bierproduktion
Direkter
Vertrieb
Indirekter
Vertrieb
Brauer.
Brauer und ist ein in Deutschland staatlich anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz und der Handwerksordnung..
Handwerk des Bierbrauens.
Ausbildung
Berufsschulunterricht
Brauer/innen und Mälzer/innen gewinnen aus Getreide Malz und verarbeiten es zusammen mit Wasser, Hopfen und Hefe zu verschiedenen Biersorten. Daneben stellen sie Biermischgetränke und alkoholfreie Erfrischungsgetränke her.
Reinheitsgebot
Hopfen,
Malz
Hefe
Wasser
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