Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

whisky

No description
by

Lode Leplae

on 23 January 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of whisky

whisky
-water des levens-


Whisky of whiskey?
= distillaat uit graan, gist en water
gerijpt op houten vaten
Ingrediënten
3. Gist
Productieproces

Proeven
Parfumé turf
Op zoek naar jouw smaak!
Ingrediënten
1. Graan
graan mout suikers alcohol
Ingrediënten
2. Water
Dalmore 12
'groot dal'
Since 1839
Jaarproductie: 30 000 hl

Hertenkop = familiewapen; 30 en 50 jaar onbetaalbaar.

Fruitig, sinaasappel, moutig, sherry.
Glendronach
niet beschermd
- mag over de hele wereld worden gebruikt
- niet zoals: scotch, Irish, bourbon of champagne
whisky vs. whiskey
- De Ieren en Amerikanen schrijven: met 'e'
- Ierse whiskey = Irish; Schotse whisky = scotch
- Schotten wat strenger: minimum 40 graden,
3 jaar op (eiken)houten vaten
soorten whisky
- Malt whisky = 100% mout
- Single malt = 100% malt whisky + single cask
(uit één vat: anders verschil in smaak en alc.%)
Whisky's mengen met verschillend als.%, jongste % op de fles.
- Grain whisky
- ...
- Blends = soms meer dan 50
verschillende soorten gemengd.

Gerst
- Sinds 2000-3000 v.C. bij ons verbouwd.
- Eigenschap: zetmeel heel goed omzetten in vergistbare suikers.
Maïs
Voor bourbon.
Kruidige smaak.
Hoog alcoholgehalte (meer suikers).
Tarwe
Rogge
Schotland.
Zoete noot.
Wanneer water?
- Koelen, vloeibaar maken verdampte alcohol.
- Vullen van de vaten.
- Drinksterkte verdunnen.

Belang
- Erg afhankelijk, elk seizoen..
NO WATER NO WHISKY
- Glenfiddich: land van oorsprong tot distilleerderij gekocht en beschermd (600 ha).
- Kwaliteitscontroles. Geen dieren op het land.

Water in landen
- Eiland Skye, vulkaangesteente (basalt), Talisker unieke smaak.
- Zacht water: graniet, water neemt weinig mineralen op.
- Hard water: kalksteen.
- Bloemige accenten door planten langs water.
- Heides op turf, opgenomen in aroma (Islay).
- Zelfs zeelucht, jodium (Skye, Islay).
Naar alcohol
- Helpt uit zetmeel gewonnen suikers om te zetten naar alcohol.
- Brouwersgist of eigen gist.
naar alcohol
Na gisting 7,5-10 %
William Lawson
The Glenrothes
'dal van de Rothes'
Since 1879
Jaarproductie: 59 000 hectoliter (1 hl = 100 l)

Explosie in 1903, 1922: 2500 l in vlammen op, pakhuizen gelukkig niet.

Fris, fruitig, sherry, eikenhout, sinaas-
appel.
Bruichladdich
'hoekje aan het strand'
Since 1881
5000 hl

Tegenover Bowmore, snelst groeiend van Schotland, ups en vooral downs, zeer
innovatief, biogerst (duurder), veel zelf doen.

Verandert van geur en smaak, nouga,
vanille, mout, zoete wijn.
Glenfiddich
'dal van de herten'
Since 1887
100 000 hl

Sinds 1963 single malt, marketing, driehoekige groene fles, logo, hert,
marktaandeel malt: 26% = 1e, zelf gebotteld

Fruitig, rokerig aroma, sinaasappels,
sherry aperitief.
Talisker
'sterk hellende rots'
Since 1831
15 000 hl

Water met turfsmaak, 'Talisker' = naam van boer die stookte, 1960 door brand verwoest.

Turf, karakteristiek, complex, peper,
warme scherpte, 'explodeert op de tong',
zelf gebotteld.
Lagavulin
'kuil waarin de molen staat'
Since 1816
23 000 hl

Tussen Ardbeg en Laphroaig (grote rivaal), grote vraag (meest gedronken van z'n soort).

Turf! Uitermate complex, superieure
kwaliteit, droog, kleur: barnsteen,
sherryaccenten, zilte en gras-
achtige accenten.

Whiskyproefavond as it should be!
Nauwelijks nog rol.
Kruidig, zacht.
'dal van de bramenhagen'
Since 1826
3000 hl

Bunnahabhain
'monding van de rivier'
Since 1881
10 000 hl

Afgelegen, 10 km van verharde weg, 2003 op rand van sluiting, saluerende stuurman.

Zacht, licht, fruitig, zeelucht, nootachtig,
moutig, zoet, weinig turf, water uit
kalksteen, kleur: barnsteen,
afdronk!
Bowmore
Bruichladdich
Bunnahabhain
Lagavulin
Dalmore
Glendronach
Dalwhinnie
Glenfiddich
Glenrothes
Talisker
https://www.google.be/maps/@57.5274269,-5.4260906,884134m/data=!3m1!1e3

New and special!

Hibiki (Japan)
Blended met Yamazaki, Hakushu, Chita.
Ze noemen het de 'complete' whisky.
'blended' klinkt negatief, hier zou je het niet zeggen.

Yoichi (Japan)
since 1934
20 000 hl
Aan de haven, stoker = leerling bij o.a. Lagavulin, trouwde met Schotse, turf bleef codewoord!
Is uitverkocht, wordt niet meer geëxporteerd. Willen prijs doen stijgen.
Was even eigendom van zoon van Glenfiddich.
Stoken op traditionele manier: eigen gerst, houten wash backs, pot stills met kolen verwarmd, pakhuizen hebben aarden vloer.
Even failliet, produceert opnieuw sinds 2004.
Bowmore
'het grote rif'
Since 1779
17 000 hl

Oudste (witte) stokerij van eiland Islay. Met restwarmte van mout zwembad verwarmen. Pakhuizen beneden zeespiegel (zilt).

Turf, zilt-rokerige geur wordt versterkt door sherryaccenten. Honing, zeewier,
heide en specerijen
Dalwhinnie
'verzamelplaats'
Since 1897
13 000 hl

Hoogstgelegen distilleerderij (330 m hoogte). Eigen weerstation, soms ingesneeuwd. 'Ideaal als aperitief'.

Beetje turf, vooral zoet: honing, sinaas,
perzik, pas gemaaid gras, complex:
druppel water: vleugje rook.
Full transcript