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le secteur de restauration

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by

Nouama mouN

on 2 March 2014

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Transcript of le secteur de restauration

Le secteur de restauration

BAHR Sara
El hassani asmae
MOUNADEL Nouama

le Plan
les differents domaines d'activité stratégique (DAS) du secteur

l'analyse de PORTER

L'analyse PESTER
les differents DAS:
• La néo restauration ou restauration collective
• La restauration traditionnelle
• La restauration de chaine
• La restauration type rapide
• Les entreprises de livraison à domicile

la restauration Rapide
l'analyse de PORTER
Analyse des forces de la concurrence MC DONALD’S - Hexagone sectoriel -
l'analyse
de
PORTER
Le pouvoir des clients est faible (2) :

des individus qui ne disposent d’aucune marge de manœuvre pour négocier les prix

Toutefois, certaines associations de consommateurs ont récemment obligé à modifier certaines pratiques et certains menus.

Le pouvoir de négociation des fournisseurs est moyen (3) :

Les entreprises du secteur de la restauration rapide s’approvisionnent en partie localement auprès de petits producteurs et en partie auprès d’industriels de l’agro-alimentaire (pour les boissons et les desserts par exemple)

Les produits de substitution sont très nombreux et constituent une véritable menace (5) :
La restauration traditionnelle, les boulangeries, les plats à préparer rapidement au four à micro-ondes ou les soupes vendues dans les surfaces sont autant de substituts.

Certains de ces produits de substitution, bio ou diététiques,
Les entrants potentiels sont très nombreux (4) car les barrières à l’entrée du secteur sont très faibles :

Il faut peu de capitaux ou d’expérience pour entrer dans le secteur de la restauration rapide.

intensité concurrentielle assez forte (4).


Certains concurrents sont de taille importante et représentent (Burger King ou Quick , Mc Donald’s..)
Enfin dans ce secteur l’Etat n’use pas de son influence pour réduire les profits des entreprises (1)

l'analyse PESTEL
Politique :
baisse du pouvoir d’achat des menages=> baisse du budget alimentation=> repas le moin cher (forte demande)
Socio-culturel : changement de mode de vie global (préoccupation croissante pou la diététique)
Environnemental : protection de l’environnement (ex: économie des ressources naturelles..
meilleure logistique , nouveaux procédés
légal
Économique
Technologique
régulation des importations
normes hygiène et securité
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