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세계의 전통음식과 한국의 전통음식

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by

hwankung jung

on 8 November 2010

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Transcript of 세계의 전통음식과 한국의 전통음식

세계의 전통음식&
한국의 전통음식 식문화란 식문화의 분류 식문화형성 요인 음식이란 Maslow의 인간의 기본욕구 중 가장 기본인 생리적욕구
생명유지, 심리적 충족감, 사회적 관계유지 매개역할 자연적조건
사회적조건
경제적조건
기술적조건 고대문명 발상지에 따른 분류
먹는 방법에 따른 분류
종교에 따른 분류
주식에 따른 분류 사회계층적 조건
심리적 조건
외부와의 교류 쌀음식비교 주식에 따른 분류 먹는 방법에 따른 분류 종교에 따른 분류 고대문명 발상지에 따른 분류 한국 -쌀밥
말레이시아 -락사
베트남 - 퍼
인도 - 크레이프, 플라우, 바리야니
멕시코 -소파세카
일본- 스시,모찌, 고항
불교
이슬람
그리스도 쌀,밀옥수수,서류 수식문화권
저식문화권
포크&나이프문화권 중국문화권
인도문화권
유럽문화권
페르시아(아랍문화권)

음식문화란 여러민족이 제각기 지켜 온
음식의 종류,조리법, 및식사예절 등
각 민족의 역사적,문화적 소산들 식문화의특징 공유성,통합성,변동성 한국,중국,일본의 음식문화비교 한국-계급의식,장유와 남녀별하는 서열의식
반상
공간전개형
통합의 맛(비빔밥)
접촉문화
약식동원
중국- 실용(겉치보다 실질적 요소인 음균형 중시)
피박육후(외모외적환경 보다 실력과 실용 중시
뜨거운 요리
가정의화목 중요
일본- 각자 개인상"메이 메이젠"
전용식기
개개의 재료 고유의 맛 중시
직접적 접촉기피문화
요리의 색체배합,식기 중요시
전체조화 장소까지 신경
푸짐함 친밀감 적다

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