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CARBOHIDRATOS

Contextualización
by

Magali Cruz

on 9 November 2012

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Transcript of CARBOHIDRATOS

Carbohidratos INTRODUCCIÓN Los carbohidratos son los compuestos más abundantes en la naturaleza. Todas las plantas y animales los utilizan para almacenar energía y suministrarla a sus células.
El término carbohidrato surgió debido a que los azúcares tienen fórmulas moléculares Cn(H2O)n lo que indica que de alguna forma los átomos de carbono están unidos a moléculas de agua, por ello se les dio el nombre de "hidratos de carbono".
la definición moderna comprende los polihidroxialdehídos y las polihidroxicetonas DEFINICIÓN Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o sacáridos, son biomoléculas formadas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se encuentran ampliamente distribuídos en la naturaleza y se pueden clasificar de acuerdo del número de átomos o al grupo funcional que tienen adherido. GRUPOS FUNCIONALES La glucosa es un polihidroxialdehído, mientras que la fructosa es una polihidroxicetona.
Los polihidroxialdehídos se llaman "aldosas" ("ald" por aldehído y "osa" por el sufijo correspondiente a azúcar), y a las polihidroxicetonas se les denomina "cetosas" ("cet" por cetona y "osa" por azúcar) CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS La mayor parte de los azúcares tienen nombres propios específicos como la glucosa, fructosa, galactosa y manosa. Estos nombres no son sistemáticos.
En la clasificación de los monosacáridos se siguen tres criterios:
1. Si el azúcar contiene un grupo aldehído o un grupo cetona.
2. El número de átomos en la cadena (generalmente de 3 a 7).
3. La configuración estereoquímica del carbono quiral más alejado del grupo carbonilo. Ejemplo CONFIGURACIONES D y L DE LOS AZÚCARES
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