Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Untitled Prezi

No description
by

Suchanat Pradoo

on 30 November 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Untitled Prezi

สารฟอกขาวใน อาหาร
มีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น
• ใช้เป็นวัตถุกันเสีย ( preservative ) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโต
ของแบคทีเรีย ยีสต์ และรา
• ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนสีของอาหารไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
ประโยชน์ของสารฟอกขาว
สูตรโครงสร้างทางเคมี
โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์
(Sodium hydrosulfite)
โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์
สารนี้หากสัมผัสผิวหนังจะทำให้ผิวหนังอักเสบ
ถ้าหายใจเข้าไปจะก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกทางเดินหายใจส่วนบน ก่อให้เกิดอาการ คลื่นไส้อาเจียน และปวดศีรษะ
การได้รับสารติดต่อกันเป็นเวลานาน ทำให้เป็นโรคภูมิแพ้
ถ้าบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดการอักเสบในอวัยวะที่สัมผัสอาหาร อาจช็อก หมดสติ และเสียชีวิตได้ หากบริโภคเกิน 30 กรัม อาจทำให้เสียชีวิตได้
การเกิดพิษ
สารฟอกขาว
BLEACHING POWDER

คุณสมบัติ
เป็นสารเคมีที่เป็นพิษ ลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว มีกลิ่นฉุนกำมะถันอ่อนๆ ละลายได้ในน้ำ ไม่ละลายในแอลกอฮอล์ จุดหลอมเหลว 52 ํC มีความคงตัวดี
แต่จะสลายตัวในน้ำร้อนและสารละลายที่เป็นกรด
ใช้เป็นสารกันเสียเพื่อป้องกันและยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ ใช้เป็นสารกันหืนเพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ของไขมันในอาหารที่จะทำให้เกิดการเหม็นหืนในผลิตภัณฑ์
และที่สำคัญยังสามารถใช้เป็นสารฟอกขาว เนื่องจาก มีคุณสมบัติยับยั้งปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลง เป็นสีน้ำตาลซึ่งเกิดขึ้นในอาหารหลายประเภท
ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เองทำให้มีการนำสารนี้มาใช้กันอย่างกว้างขวางในการผลิตอาหารต่างๆ
สารฟอกขาวใน ถั่วงอก
สารฟอกขาวในตะเกียบ
การทดสอบโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ (สารฟอกขาว ) ในอาหาร
การทดสอบ สารโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์
ผู้จัดทำ

1.นางสาวกนกวรรณ จันทร์ทอง รหัส 5510210002
2.นางสาวปวีณา หมัดมั้น รหัส 5510210394
3.นางสาวสุชานาถ ประดู่ รหัส 5510210490
4.นางสาวหวันซานะ ลือแมะ รหัส 5510210509

คณะวิทยาศาสตร์
THANK YOU.
เป็นสารชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาใช้เป็นกันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมหลายประเภท ซึ่งสารเคมีชนิดนี้คุณสมบัติในการกัดกร่อนสูงและมีหลายชนิดแล้วแต่สารเคมี เช่น
โซเดียมไฮโปคลอไรด์ แคลเซียมไฮโปคลอไรด์
ใช้ในการฟอก เยื่อกระดาษ เยื่อเส้นด้าย ฆ่าเชื้อโรค
เกลือโซเดียมซัลโฟเนต
ใช้ผลิตผงซักฟอก
โซเดียมไฮโครซัลไฟต์
ใช้ฟอกสีถั่วงอกให้ขาว
ไฮโดรเจน เปอร์ออกไซด์
ใช้ฟอกสีฟันให้ขาว
ชื่อตาม IUPAC คือ
โซเดียมไดไธโอไนต์
(Sodium dithionite)
คุณสมบัติ
ในรูปสารละลายมีคุณสมบัติ
เป็นสารรีดิวซ์โดยเปลี่ยนสีที่ไม่ละลายน้ำให้เป็น
รูปของเกลือโลหะอัลคาไลที่ละลายน้ำได้
จึงสามารถกำจัดสีที่ไม่ต้องการได้
อาหารแช่แข็ง
ช่วยถนอมหรือยืดอายุการเก็บอาหาร
ผลิตภัณฑ์แป้ง เช่น เส้นหมี่และก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น แป้ง
ผลิตภัณฑ์ประเภทน้ำตาล เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำเชื่อม
ตัวอย่างข่าวเกี่ยวกับสารฟอกขาว
บุกจับกลุ่มผลิตครีมหน้าเด้งเถื่อน
ชี้ใช้สารฟอกขาวสุดอันตราย !
Full transcript