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항공사별 기내식서비스

국내항공사/ LCC / 외국항공사 / 최고의 기내식 / 최악의 기내식
by

재아 유

on 30 October 2012

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Transcript of 항공사별 기내식서비스

항공사별 기내식 서비스 마케팅 목차 기내식의 중요성
국내항공사
LCC
외국항공사
최고의 기내식&
최악의 기내식은? 항공승무원 기내 식음료는 비행 중 승객에게 제공되는 음식과 음료로서 승객이 항공사의 서비스에 대해 갖는 이미지와 깊은 연관이 있으며, 항공승무원 수준 높고 세련된 기내 식음료서비스는 승객에 의해 평가되는 항공사의 전체적인 서비스의 질을 좌우하는 역할을 한다.
과거에는 좌석 등급과 노선의 길이에 따라 항공승무원 규격화되고 일관된 메뉴로 제공되던 기내 식음료는 최근 가장 고급화, 차별화로 경쟁하고 있는 부분이라 할 수 있다. 기내식서비스의 중요성 대한항공 VS 아시아나항공 국내항공사 기내식 서비스 마케팅 내가 제일 잘 나가~ 대한항공은 지속적인 대고객 서비스 혁신과 더불어 국내외에서
사회공헌활동을 활발히 전개하며 한국을 대표하고 국민적 자긍심을
고취시키는 글로벌 명품 항공사로 위상을 높여가고 있다. 비젼 세계 항공업계를 선도하는 글로벌 항공사 미션 Excellence in Flight
- 최상의 운영체제
- 고객 감동과 가치 창출
- 변화지향적 기업문화 운항노선 - 국내선 13개 도시
- 국제선 41개국 109개도시
총 42개국 122개 도시 프레스티지석 이코노미석 vs 한식 기내식과 유기농 기내식 등 웰빙 기내식을 선도하고 있는 대한항공은 지난 4월부터
제주 청정지역에서 친환경 방식으로 사육한 한우와 토종닭을 식재료로 만든 기내식을 서비스하고 있다.

또한 대한항공은 창립 40주년을 맞아 지난5월1일부터 세게적인 와인 명가인 프랑스 ‘로랑 페리에’사의 샴페인 ‘그랑 시에끌’, ‘뀨베 로제 브류뜨’ ‘브류뜨 엘 뻬’ 등을 기내에서 서비스 하고 있다.

지난 10월에는 전통주인 막걸리와 국산 쌀을 재료로 한 ‘막걸리 쌀빵’을 개발하는 등 고객들에게 최상의 감동을 선사하기 위한 노력을 지속하고 있다. 아울러 대한항공은 지난해 7월 기내식 제조에서 유통까지 식품 위생과 품질관리를 위한 식품안전연구센터를 인하대에 개소해 기내식의 안전도를 세계 최고 수준으로 끌어올리기도 했다.

대한항공은 ‘팩스 리더십 어워드’에서 지난 2005년 ‘최우수 신제품’과 ‘최우수 기내식 서비스 항공사’ 부분 2관왕을 차지한 것을 시작으로 2006년에는 '아시아지역 최우수 기내식 서비스 항공사' 2007년에는 ‘글로벌 어워드’와 ‘올해의 케이터링’을 수상한 바 있다.

이외에도 대한항공은 기내식 비빔밥과 비빔국수로 기내식 부분의 ‘오스카상’으로 불리는 국제기내식협회의 ‘머큐리상’을 1998년과 2006년 각각 수상하는 등 세계적으로 권위있는 상들을 잇따라 수상했다. 막걸리쌀 빵 샴페인의 명가
로랑페리에 경영목적 금호아시아나그룹의 이해관계자들의 삶의 질 향상 경영목표 업계 최고 1등의 기업가치를 창출하는 아름다운 기업 4대 핵심경영방침 1. 전략경영 2. 인재경영 3. 윤리경영 4. 품질경영 아시나아나항공은 지난 18일 인천공항 지원단지에 위치한 LSG스카이셰프(LSG Sky Chefs)에서 페이스북 회원들을 대상으로 기내식 체험행사를 가졌다.
이날 행사에 참여한 20명의 참가자들은 아시아나에 기내식을 공급하는 LSG 스카이 셰프의 기내식 생산 과정을 견학했다. 특히 이번 기내식 체험단은 참가를 신청한 회원들이 직접 ‘기내식으로 추천하고 싶은 메뉴’를 만들어 간단한 설명 또는 사연과 함께 사진을 게재했고, 이를 아시아나 기내식 담당자들이 선정해 눈길을 끌었다. 한태근 아시아나항공 서비스본부장은 “참가자들의 의견을 적극 반영해 내년에도 기내식 체험행사를 정례적으로 실시할 예정”이라며 “이를 통해 모은 기내식 관련 아이디어를 확인하고, 채택된 메뉴 적용을 검토하는 등 고객 맞춤형 서비스를 지속 유지할 방침”이라고 말했다.

이날 체험단은 신선한 식재료 준비에서부터 항공기 탑재 과정에 이르기까지 지상과는 다른 기내 환경을 고려한 기내식의 특징을 포함해 그 동안 승객들이 기내식에 대해 가져왔던 전반적인 궁금증을 풀어주는 강의를 받았다. 또한, 시저샐러드, 토스카나 스타일의 등심스테이크 등 기내식을 직접 만드는 체험 기회도 주어졌다. 최근기사 2012.10.24 클래스별 기내식 서비스 클래스별 기내식 비교 트래블 클래스(Travel Class) 보다 품격 높은 아시아나항공만의 대표 한식 메뉴로는
‘영양쌈밥’과 ‘비빔밥’이 있으며
그외 다양한 한식을 구간에 따라 즐기실 수 있습니다. 또한, 취항지의 특성을 살린 각국 전통 음식을
기본으로 양식, 중식, 일식 및 다양한 간식류도 준비되어 있습니다.
전문 소믈리에들이 Blind Tasting을 통해 엄선한 와인들은 항공 여행의 즐거움을 더해 드릴 것
입니다. 그 외에 맥주를 포함한 각종 주류와 다양한 차, 주스 등도 준비되어 있사오니 마음껏
즐기시기 바랍니다. 비즈니스 클래스(Business Class) 보다 품격 높은 아시아나항공만의 한식 서비스를 위해 국내 출발편뿐만 아니라 해외 출발편에서도 비빔밥 등의 한식 메뉴를 지속적으로 서비스하고 있습니다.

그리고, 다양한 정통 코스의 서양식을 편안한 분위기에서 정성스러운 서비스와 함께 즐기실 수 있으며 그외 중식, 일식 및 다양한 간식류도 제공하고 있습니다. 또한, 세계 Top 소믈리에(Sommelier)들이 엄선한 최고급 샴페인과 프랑스/미주/독일산 등의 다양한 와인 그리고 각종 음료도 함께 즐기실 수 있습니다.

특히 최신 기종인 A330-300 기종에서는 열대우림동맹(RA) 인증 친환경 커피와 더불어 이탈리아 정통 스타일의 에스프레소를 비롯한 아시아나 만의 특별한 커피 서비스가 여러분의 항공 여행을 특별하게 만들어 드릴 것입니다 클래스별 기내식 비교 새로운 기내식 서비스를 제공하고자 국내 유수의 레스토랑 및 전문가와 제휴를 통하여 건강을
고려한 최상급 품질의 조리 장인의 맛을 기내에서도 즐기실 수 있도록 준비하였습니다.

다양한 기내식메뉴 제공의 일환으로 국내 이탈리아 음식의 선두 주자인 ‘라쿠치나’, 스타 쉐프 ‘에드워드 권’, 궁중한식의 정통성을 유지하고 있는 ‘궁중음식연구원’ 과 함께 개발한 메뉴를
서울 장거리 출발편에 선보이고 있습니다.

< 기내식의 고객 맞춤 서비스를 지향하고자 예약 시 최소 24시간 전에 원하시는 메뉴(양식/
중식/한식) 를 주문 받아 서비스 해 드리는 사전주문제로 운영되며 서울 출발 장거리 항공편에서만 가능함을 양해 바랍니다. > 퍼스트 클래스(First Class) 클래스별 기내식 비교 고개맞춤형 기내식 서비스 제공.. 아시아나 항공은 일본의 도쿄~중국 베이징, 미국의 로스엔젤레스를 순차적으로 한식당 종사자 600여명을 대상으로 친절서비스 교육을 실시 했다.
동 교육은 농림수산식품부가 한식의 우수성을 세게에 널리 알리기 위해 시행중인 ‘한식 세계화 추진전략’의 일환으로 진행하는 해외 한식당 이미지 제고 프로그램 중의 하나로 채택되었다.

정부의 ‘한식 세계화 추진 전략’이 소기의 성과를 거두고 이를 통해 방한객들도 늘어나 ‘2010~2012 한국방문의 해’ 추진에도 도움이 되도록 대외교육을 전문으로 운영하는 캐빈서비스 훈련팀 서비스컨설팅 파트 강사진중 최고의 강사들을 지원하는 한편 , 계층별 니즈에 맞도록 과목을 구성하되 특히 해외의 한식당을 자주 찾는 승무원들의 경험담과 소감도 중점적으로 소개하여 한식당의 경쟁력 강화에 노력하고 있다. 기내 환경에 맞게 개발한 궁중정찬칠첩밥상, 영양 쌈밥 등으로 기내서비스 분야의 오스카상인 머큐리상을 수차레 수상하였으며 그 외에도 비빔밥, 삼계탕, 삼계찜, 단호박영양갈비찜, 평양온반, 떡만두국, 설렁탕, 도토리묵밥 등 다양한 기내한식을 통해 고객들로부터 호평을 받고 있으며 한식의 세계화에도 기여하고 있다. 영양쌈밥 궁중정찬7첩밥상 제주항공 제주항공은 ‘항공여행의 대중화’를 목표로 지난 2005년 설립되어 우리나라를 넘어 동북아시아 항공 시장에서 주목 받는 새로운 비즈니스 모델이 되었습니다. 취항노선: 일본, 태국, 필리핀, 홍콩 등 4개국 7개 도시 8개 정기노선을 취항하며 국적 LCC 가운데 가장 많은 국제선을 운영 중 입니다. LCC (Low cost carriers) 외국항공사별 기내식 서비스 일본의 Japan airlines(이하 JAL) 항공사는 기내식에 일식의 정갈함을 담았다.
도쿄에서 서울로 오는 비행기 이그제큐티브석에서 참치, 문어, 공미리, 새우 등의 초밥이 제공된다. 길지 않은 여행에 간편하게 즐기기 좋은 식사다. 일반석에서는 기내에서 먹는 도시락인 '소라벤'이 나온다. 아기자기하게 꾸며진 도시락에서 일본 특유의 섬세함이 느껴진다. 모스 푸드 서비스와 JAL이 공동으로 기획한 '에어 모스 라이스버거'도 인상적이다. 빵 대신 밥을 구어 굳힌 라이스 플레이트에 어울리는 반찬을 끼운 기내식 한정 특제 버거다. 일본에서 출발하는 유럽 및 미주노선에서 올 8월 31일까지 제공된다. 하늘을 나는 버거, JAL '에어 모스 라이스버거' 홍콩의 하늘로 배달하는
캐새이패시픽의 '중화요리 뷔페' 캐세이패시픽 항공사는 일상적인 기내식 서비스 외에도 특별히 홍콩 내 유명 중식당의
요리를 기내식으로 제공한다. 일등석에서는 콘지(죽/congee), 누들 수프, 중국식 디저트 등
11가지 요리가 제공된다. 일품요리와 뷔페 테이블 형식으로 제공되는 기내식은 고객이 원하는 각국의 다양한 메뉴를 원하는 시간에 제공한다. 비즈니스석은 코스요리가 컨셉이다.
메인 메뉴로 돼지고기, 오리고기 등이 곁들어진 새우 완탕면, 쌀국수, 사천 딴딴면, 호편면 등
14가지의 면요리가 있다. 네덜란드의 KLM 네덜란드 항공사는 한국 고객들을 입맛을 사로잡기 위해 한국전통음식점 '용수산'과 기내식 제휴를 했다.
이를 통해 고려왕조 시절의 개성음식을 기내식으로 재현해
서울과 암스테르담을 오가는 비행편에서 승객들에게 제공한다.

비행시간에 따라 간단한 브런치부터 고급레스토랑에서 나오는 코스요리까지, 기내식의 모습이 변화무쌍하다. 각 나라의 특색 있는 요리뿐만 아니라 음식에 민감한 승객을 위해 특별식도 미리 주문을 받아 제공한다. 영유아, 채식주의자를 위한 식단과 특정 재료를 먹지 않는 문화를 가진 외국 고객을 위한 음식이 있고, 다이어트중인 탑승객을 위한 저칼로리 기내식도 있다. 최고의 기내식과
최악의 기내식은? 최고의 기내식 서비스 항공사는? 터 키 항 공 일반적인 기내식과는 조금 다르게 선택이 가능한 따끈한 빵, 말랑말랑 녹인 발칸 체더 치즈, 신선한 올리브와 지중해풍 샐러드, 취항지의 특성을 고려한 메인까지...
이.코.노.미 석에서 즐기 실수 있습니다. 최악의 기내식서비스 항공사는? 터키항공은 세계적인 케이터링 기업인 ‘DO&CO’와 합작으로 ‘터키쉬 도앤코(TURKISH DO&CO)'를 설립해 전 세계인의 입맛을 충족시키는 기내식 서비스를 제공 중입니다.
4성 항공사로 지정돼 세계의 몇 안되는 최고 항공사 순위에 이름을 올리는 터키항공은 2010년에 스카이트랙스의 ‘세계 최고 이코노미급 기내식 서비스’ 2011년에는 스카이스캐너(Skyscanner)의 ‘최고의 기내식’상 등 수상실적을 양손으로 꼽을 수 없을 정도라고 한다.

오스트리아 빈에 본사를 둔 도앤코는 항공사와 F1대회 케이터링을 담당하고 호텔까지 운영하고 있는 전세계적인 고메업체로 도앤코와 같은 전문 케이터링 업체가 투입되어 기내 메뉴를 개발한 것은 항공사 중 터키항공이 최초라고 한다. 1등의 위엄 고 려 항 공 공항·항공사 평가기관인 영국 스카이트랙스(Skytrax)사는
지난해 고려항공의 기내식의 ‘음식의 질’, ‘음식의 양’ 부문에서
각각 별 1개와 2개를 줬다.

이 회사 평점은 6개 만점으로

별 2개 이하는 형편없는 서비스를 의미한다. 감 사 합 니 다. 10유재아
12김태연 여행의 먹는 즐거움 여행의 별미는..?
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