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식품 트렌드와 현대

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by

현지 최

on 12 October 2014

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Transcript of 식품 트렌드와 현대

푸드
믹솔로지

어린이
전용식품

아이들의
연령, 나이별 음식 출시
건강기능
식품

유제품
식품 트렌드와 컬러 푸드
현재의 식품 트렌드

먹거리 안전에 따른 키즈식품 각광

어린이 전용 식품

식생활의 서구화

저지방 요구르트, 라떼 등

유제품

신선식품
E마트 상품군별 매출에서 신선식품 비중 전체의 31.8% => 가파른 성장세


신선 식품

다이어트
몸매관리를 위해 칼로리를 낮춘 식품 대거 등장



저 칼로리 식품

디톡스
1인가구
로하스
무농약
푸드 믹솔로지


→ 섞어먹는 라면

→ 섞어먹는 술

→ 해피 투게더 야간매점
(간단 메뉴)

섞어먹는 라면

염라면

간파게티

짜파구리

오빠가 만든 오빠게티 넝담~ㅋ

섞어먹는 술 - 간단한 칵테일 만들기


해피투게더 야간매점

S.N.S ?



Safe 안전

No artificial addtives 무첨가

Simple 간편함


방사능 오염 & 식품 이물질

→ 국내산 식재료 관심 및 선호도 증가


Safe 안전


인체에 해로운 화학적 합성 첨가물 배제

No artificial addtives 무첨가


1인 가구의 증가


→ 간펵 식품과 도시락 시장의 높은 성장

→ ‘알봉족’의 등장 (소용량∙소포장 제품)


Simple 간편함


간편식

알봉족

과일 '알'로 구매해서 '알'차게 먹자

시리얼&건강식품 '봉'으로 신선하게 먹자

이벤트
각종 이벤트





감자합니당~~

“하루에 다섯 가지 색깔(red, yellow, green
, black, white)의 채소와 과일을 골고루 섭취하여

건강을 지키고 질병도 예방하자.”

Q&A

고구맙습니당~~

나카무라 테이지, 7색 채소 건강법 매일 먹는 7색 채소가 내 몸을
살린다. 2009년, 넥서스

김현표, 블루베리 내 몸을 살린다. 2010, 모아북스

정경연, 몸에 좋은 색깔음식 50, 2005, 고려원북스

이강권, 컬러푸드 건강혁명, 팜파스, 2005

이지정, 컬러푸드와 당뇨, J Korean Diabetes, 2011.12.4, 219-224

박명윤 외 2명, 파워푸드 슈퍼푸드, 푸른행복, 2010


※reference


가지 볶음밥 롤
– 여러가지 채소, 고기와 함께
볶음밥을 가지에 돌돌 말아서
만든 음식

Purple

Purple

식욕을 감소시키는 효과
바이러스나 세균을 죽이는 화합물

안토시아닌(Anthocianin)
폴리페놀 성분


우울증 개선, 콜레스테롤 저하


브로콜리 사과 주스

- 브로콜리, 사과, 꿀 등을
넣고 갈은 음료

Green


단호박 치즈 샌드위치

– 식빵사이에 달달한 단호박과
햄, 치즈를 마요네즈, 머스타드
소스에 곁들어 만든 요리

Yellow

Yellow

모세혈관의 벽을 보강, 혈액순환 개선
소화기능에 도움

베타카로틴
루테인



항암 효과, 혈관벽 강화


당근전

– 당근의 지용성 비타민 흡수율을
높일 수 있도록 식용유를 이용해
음식

Orange

녹색 칼국수 : 중풍을 예방하는 약초, 방풍

자색 칼국수 : 고혈압을 예방하는 자색 고구마

3.








브로콜리 김치

치자 미역말이 김치 : 천연 치자열매로 물들여 노란 빛깔에 무, 미역이 함께
어우러진 김치

국화 김치 : 동치미 국물과 상큼한 국화향이 어우러진 김치

2.






Orange rice : 성장촉진에 좋은 어린이용 쌀

Red rice : 토마토의 붉은 색 성분인 라이코펜을 함유해 항암효과에 탁월

Green rice : 클로렐라의 엽록소와 칼슘이 강화된 청소년용 쌀



1.





더 세븐 도시락 – 한끼 300kcal, 40 단백질

해독주스





컬러푸드 다이어트 활용


버섯 떡볶이
– 느타리버섯과 야채, 떡을
간장소스에 볶아 만든 요리

White

호흡기 질환 예방
유해 물질을 배출, 심장질환을 예방

안토크산틴(Anthoxantin)
알리신
플라보노이드



호흡기, 폐 기능 강화

김 주먹밥

– 볶은 야채와 섞은 밥을
동그랗게 만들어서
김가루를 솔솔 입힌 요리

Black

Green

모세혈관 확장
간이나 쓸개의 기운

클로로필 성분
베타카로틴
엽록소


장 건강, 디톡스 효과


사과 바쓰

- 튀김옷 입힌 사과를 튀겨
시럽에 버무린 음식


Red

심장의 기운을 돕는 성분 다량 함유

리코펜(Lycopene)
안토시아닌(Anthocyanin)
토코페롤



방울토마토&파프리카
&자색 양배추 샐러드

- 방울토마토 : red (라이코펜)
- 올리브 : black (안토시아닌)
- 빨간 파프리카 : red
- 노란 파프리카 : yellow
- 초록 파프리카 : green (클로로필)
- 자색 양배추 : purple
- 양상추 : green (엽록소)

채소와 과일의 고유한 맛과 색깔, 향을 제공하고 인체에 유익한 영양소로
효능을 발휘하는 생리활성물질

화학물질

식물

Phyto - chemical

유자&오렌지
드레싱

유자, 오렌지
: yellow, orange


김치

- 배추 : white (알리신, 안토크산틴)
- 마늘 : white

블루베리 요거트
- purple (안토시아닌)


완두콩밥
- green (베타카로틴, 루테인)



C
o
l
o
r

f
o
o
d

채소 소믈리에
컬러푸드
컬러푸드의 종류와 효능 1
컬러푸드의 종류와 효능 2
컬러푸드 출시 식품
컬러푸드 식단
저열량
Orange


눈 건강, 항암효과


알파카로틴
베타카로틴
크립토잔틴
비타민C
제아잔틴


White
Black 시력 개선, 항암효과
끝♥

=
L
ifestyle
O
f
H
ealth
A
nd
S
ustainability




건강과 지속 가능함(지속 성장성)을
추구하는 라이프 스타일

스크류키스

LOHAS

노화방지, 혈액을 맑게
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