Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Çikolata Projesi

No description
by

Semih Kurt

on 4 August 2017

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Çikolata Projesi

Semih KURT
PP Danışmanı

Çikolata Üretim Projesi
PP Modülüne Genel Bakış
Kullanılacak Üretim Tipi
Çikolata Üretimine Genel Bakış
Çikolata Bileşenleri
Çikolata Üretimi Proses Şeması
SAP Uyarlama Örnekleri
Çikolata Üretimi İçin Genel Veriler
Ana Üretim Planlama (MPS)
Simülatif Planlama
Proje İçeriği
Üretim Planlama (PP/Production Planning) modülü fabrikadaki üretim programlarının SAP sistemine uyarlanmasından sorumludur.İşçilik,malzeme gibi tüm aktivitelerin SAP sistemine aktarılması,bu modülün sorumluluğundadır.
Üretim hatları ve tüm istasyonlarının tanımlanması,üretim süreleri,kapasiteler,bekleme sürelerinin tutulduğu modüldür.Üretim planlama raporları,üretim hat yoğunlukları,çizelgeleme gibi işlemle bu modülde yapılmaktadır.
PP Modülü Nedir?
Kullanılacak Üretim Tipi?
Neden seri üretim?
Uzun bir dönem boyunca benzer veya aynı ürünler üretilmesi ve belli bir hızda, belli bir süre boyunca toplam miktar üretildiği için kullanıyoruz Üretilen ürünler, üretimdeki makine ve işyerlerinde daima aynı sırayı izlemeli ve yönlendirmeler basit olup çok fazla farklılık göstermemelidir.

Çikolata Üretimine Genel Bakış
Çikolata; kakao ürünleri ile şeker veya tatlandırıcı; gerektiğinde süt yağı dışındaki hayvansal yağlar hariç olmak üzere diğer gıda bileşenleri ile süt veya süt ürünleri ve Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde izin verilen katkı veya aroma maddelerinin ilavesi ile tekniğine uygun şekilde hazırlanan ürünü ifade eder.
Sütlü,Bitter ve Beyaz Çikolata Bileşenleri
Bitter Çikolata : Bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içeren çikolatadır.
Sütlü çikolata : Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içeren, ayrıca en az %14 süt kuru maddesi ve en az % 3.5 süt yağından oluşan, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı ise en az %25 olan çikolatadır.
Beyaz çikolata : Bileşiminde en az %20 kakao yağı ve en az %14 süt kuru maddesi içeren ve en az %3,5’i süt yağı olan çikolatadır.

Çikolata Üretim Şeması
Hammaddeler ve Yarımamül Tanımlamaları
Şeker:Sükroz, en yaygın kullanılan şeker çeşidi olup, şeker pancarı ve ya şeker kamışından elde edilir. Rafinasyonu iyi yapılmamış şeker pancarından elde edilen şekerler, şurup pişirme sırasında köpürmeye neden olur. En uygun depolama koşulu 20 derecede % 20-60 arası bağıl nem içeren ortamdır.
Ürün Ağacı
Uyarlamalar
Projemizde sütlü, bitter ve beyaz çikolata üretilmesi amaçlanmaktadır.
Kakao Tozu:Kakao çekirdeğinin çok ince bir şekilde öğütülmesi ile elde edilen katı veya yarı plastik formdaki gıda maddesidir.
Kakao Yağı:Çikolatada kullanılan temel yağdır. Kabuğu ayrılan kakao çekirdeğinden veya kakao liköründen presleme yöntemiyle kakao yağı elde edilir.
Süt Tozu:Sütlü çikolata üretiminde kullanılan süt tozu, ham süt kalitesine ve üretimde geçirdiği değişimlere bağlı olarak ürün kalitesini etkilemektedir
Lesitin:Yüzey gerilimini azaltan ve yağ tanecikleri oluşumu (fat bloom) engellenmesi için en yaygın olarak kullanılan maddedir.
SAP Malzeme Kodları
Kırmızı renkli olanlar:Mamül
Mavi renkli olanlar:Yarımamül
Sarı renkli olanlar:Hammade
Gri renkli olanlar:Yan ürün
MM01\MM02\MM03
Malzeme
Yarat\Degistir\Görüntüle

Yarımamül:Pudra Şekeri
Yarımamül:Pudra Şekeri
Yarımamül:Pudra Şekeri
Sütlü/Bitter/Beyaz Çikolata
CS12
Ürün Ağacı Açılımı
CS01\CS02\CS03
Ürün Agacı
Yarat\Degistir\Görüntüle
İşyeri:Öğütme
İşyeri:Öğütme
İşyeri:Öğütme
Yaratılan İş Yerleri
İş Yeri Tanımlamaları
CR01\CR02\CR03
İş Yeri
Yarat\Degistir\Görüntüle

Şekerhat
:Şeker hammaddesinin pudra şekerine inceltilmesi işlemini gerçekleştirip, pudra şekerini önöğütmeye iletmektedir.
Eritme
:Kakao çekirdeğini eritip kakao yağına ve kakao tozuna çevirip öğütme işyerine iletmektir.
Önöğütme
:Karışımdaki pudra şekeri ve süt tozunun karıştırıldığı yerdir.
Öğütme
:Önöğütmeden gelen karışım ile eritme tankından gelen bileşenler ve lesitin maddesinin karıştırıldığı yerdir.
Konçlama:
Yüksek sıcaklıkta karışım karıştırılır.Karışım daha homojenize hale gelmiş olur. Çikolata ağızda eriyen kıvama ulaşır ve tadı zenginleşir. İstenmeyen kokular uzaklaşır.
Temper
:Çikolatanın kristal bir yapı kazanması ve kazandığı kristal yapıyı koruyabilmesi için temperleme işlemi uygulanır. Böylece kalıplama sırasında çikolatanın kalıba yapışması engellenmiş olur.
KSÇ
: Oluşan sıvı çikolatanın kalıplara dökülme ve soğutma işleminin gerçekleştirildiği yerdir.
Çikolata
:Son basamakta çikolatalar ambalaj makinalarında paketlenir. Üzerlerine imalat tarihi, son kullanma tarihi ve parti numarası yazılır.
CA01\CA02\CA03
Iş Planı
Yarat\Degistir\Görüntüle
Sütlü Çikolata İş Planı
Rework/CA11
İş yeri kısmının üzerine tıklanıldığında gelen ekranımız
İş plan numaraları:
Beyaz Çikolata:50000123
Bitter Çikolata:50000122
Sütlü Çikolata:50000121
Sütlü Çikolata:50000001
Bitter Çikolata:50000002
Beyaz Çikolata:50000003
Rework standart iş planları saklanmışır.
C223 Üretim Versiyonu
Üretim Planlama
Ana Üretim Programı MPS
MD40
MPS Çalıştırma
MD61 Birincil İhtiyaç
Neden MPS kullanıyoruz?
• Ana üretim programı, şirket karlarını büyük oranda etkileyen ya da kritik kaynakları kullanan parçaların planlanmasında kullanılmaktadır. Bundan dolayı bu parçaların oldukça dikkatli bir şekilde planlanması gerekmektedir. MPS'in çalıştırılması, denetim / planlama sorumlusunun planlama sonuçlarını kontrol etmesine ve gerekirse, diğer malzemeler MİP kullanılarak planlanmadan önce planı değiştirmesine olanak tanımaktadır.
• MPS'de, planlı siparişler, üretim programındaki planlı birincil ihtiyaçlar için gerekli olduklarından dolayı yaratılmaktadır. İkincil ihtiyaçlar, planlı siparişin ÜA temelinde yaratılmaktadır. Bunun altındaki düzeyler planlanmamaktadır.
• MİP normalde, MPS planlaması tamamlandıktan sonra uygulanmaktadır. Ana program kalemleri MİP çalıştırmasına dahil edilmemektedir.
• Malzeme, malzeme ana verisinin MİP görünümündeki MİP türü alanında bulunan değere göre bir ana program kalemidir.

MPS, toplu veya münferit olarak yürütülebilmektedir.
MD04
Güncel stok/ihtiyaç listesi
MD01
MİP Planlama
MD04 Ekran Görüntüsü
CO01\CO02\CO03
Üretim Siparişi
Yarat\Değiştir\Görüntüle
MF50
Planlama Tablosu
COGİ
Hatalı Mal Hareketlerini Görüntüleme
Satın alma tarafı MİGO dan mal girişini yaptıktan sonra malzememiz hammadde stoğa girmiş oluyor.
Mamül ve yarı mamül ürünlerinde ise teyit verdiğimizde ürünümüz stoğa girmiş oluyor.

MB51
Malzeme Belge Listesi
Stoğa mal giriş-çıkış hareketleri
MMBE
Stok Görüntüleme
Simülatif Planlama
Simülatif planlamanın amacı sistemdeki verilere dokunmadan ek ihtiyaçlarla ek verilerle neyi nasıl karşılayabilceğimiz gösteren planlamadır.
MRP sistemini etkilemeden çalışır.

Daha sonra açılan ekranda "Versiyon Etkin" kutucuğunun içi tıklı olmaması lazım.Çünkü eğer tıklı olursa MD04 ekranındaki yaptığımız güncel planlamayı etkileyecek.Simülatif çalıştırmak istediğimiz için günlük hayatımızı etkilemeden harici bir ekranda bakıcağız.O yüzden tık işaretini kaldırmamız lazım.İhtiyacımızı girdikten sonra kaydet butonuna basıp çıkıyoruz.

MS31
Planlama Senaryosu Yaratma
Girdiğimiz ihtiyaçları hangi senaryodan bakmak istiyorsak MS31 ekranında planlama senaryosu yarat kısmından istediğimiz senaryoyu yaratıyoruz.

MS02
Çok kademeli simülatif MİP çalıştırma
MS04
İhtiyaç/Stok Listesi Görüntüleme
(Uzun Dönem Planlama)

CM38
Kapasite Planlaması

İstediğimiz iş yerinin iş yükünü CM38 ekranından kapasite ayrıtılarını görebiliriz.
MS70
Satın Alma Bütçesi Oluşturma
Bu ekranda planlama senaryosuna girilen senaryo ile çalıştırıldığında ilgili senaryoda veri girilmiş ve satınalma siparişi açılması gereken(tedarik türü F olan) tüm malzemeler için oluşan planlı siparişler bir tabloya kaydedilir. Burayı çalıştırmanın amacı tablonun güncellenmesinin sağlanmasıdır.
Bilgi yapısı sabit olup her zaman S12 seçilir.
SAS değeri hesaplaması, satın alma değerlerinin nereden alınacağını belirler.

MCEC
Uzun Dönemli Planlama Malzeme Analizi
MS70’de güncellediğimiz tablodaki veriler okunarak bu alanda malzeme analizi yapılır.1 adet malzeme için yapılması gereken Satın alma siparişleri burada listelenir.

MCB&
Stok/İhtiyaç Analizi
Stok kontrolü için bu ekranda ilk önce veri oluşturuyoruz.Sadece veri kaydı güncelleme bilgisi verir.
MCB)
Değerlendirme
MCB& oluşturduğumuz verilerden sonra MCB) değerlendirmemizi yapabiliyoruz.
MFBF
Seri Üretim Teyit Verme
MF12
Seri Üretim Teyit İptali
Seri Üretim Uyarlamaları
Hammadde <==> Yarımamül
Ekran Farklılıkları
MD01
->Üretim yeri bazında çevrimiçi olarak MİP'in çalıştırılması anlamına gelmektedir.
MD02
->Çok kademeli bir ürün ağacının en üst malzemesi ve buna bağlı hiyerarşinin altında bulunan tüm malzemeler için MİP çalıştırılmak istendiği durumda kullanılır.
MD03
->Sadece belirlenen bir malzeme kodu için MİP çalıştırılmak istendiği durumda MD03 kullanılır.Ürün ağacı bulunan bileşenler için MİP çalışmaz.
MİP'in Çalıştırılma Şekilleri
MİP Denetim Parametreleri
NEUPL işlem anahtarı
:Genellikle SAP projelerinin canlıya geçmesi sırasında tüm malzemelerin planlanması sırasında kullanılmaktadır.Bundan dolayı planlama süresi diğer işlem anahtarlarına göre uzun olmaktadır.
NETCH işlem anahtarı:
Sistem son planlama çalıştırılmasından sonra MİP ekranlarında değişiklik geçirmiş olan malzemeleri planlar.
NETPLişlem anahtarı:
Sistem planlama ufku içerisinde değişiklik geçirmiş malzemeler için planlama çalıştırır.NETCH işleme anahtarı mantığında çalışmaktadır.İlave olarak gelen planlama periyodur.
COOİS-Üretim Sipariş Bilgi Sistemi
Üretim versiyonuna göre seçim
Yalnızca toplu ihtiyaç
Bir ürünü veya yarı mamülü oluşturmak için kullanılacak olan malzemelerin listesidir.
Üretim ile ilgili operasyonların gerçekleştirildiği yerlerdir.
Bir ürünün ya da yarı mamülün üretilmesi için adım adım gereken operasyonların tanımlanmasıdır.
Sistem MİP yürütürken ilgili malzemenin iş planın yani üretim rotasını okumakta ve geriye doğru terminleme yaparak ürün ağacında bulunan bileşenlere ihtiyaçları ilgili tarihde iletmektedir.Sistemin terminlemeyi yapabilmesi için işyerlerinde bulunan terminleme formüllerini kullanılmaktadır.
Full transcript