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Beer Project v2.0

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by

Wilfredo giron

on 28 June 2014

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Transcript of Beer Project v2.0

Plan de Contingencia 2
ALBERO
Evaluación Resultados
Formulación Estratégica
Implantación Estratégica
Análisis
Interno-Externo

(cc) image by nuonsolarteam on Flickr
Propósito Estratégico
D.A.F.O.
Misión
Visión
Valores

Proy. y Obj. Estratégicos
Implantación Estratégica
Ev. y Ctrl de Resultados
+
-
Interno
Externo
Fortalezas
(cc) image by anemoneprojectors on Flickr
Nuevo Concepto
No competimos en cerveza
Gama de Productos
Generación de Valor
Cultura social española
Alta cultura cervecera
Aumento del consumo en casa
Pequeñas cervecerías en boga
Baja diferenciación en competidores de restauración
Nueva marca en un mercado con fuertes posicionamientos
La palabra "artesanal" puede tener connotación (-)
Oportunidades
Amenazas
Debilidades
Permanente presión en precios y márgenes.
Mercado saturado.
Disminución del consumo de cerveza
Decrecimiento del sector
Crisis económica
Productos y canales alternativos
MATRIZ D.A.F.O.
Maximizar el valor
de la Empresa
Objetivo General:
Marketing
Alcanzar satisfacción de 98%
Posicionar marca según concepto
Alcanzar cuota de mercado de 0,2% en 1er. Año
Ventas
Alcanzar ingresos de 370K Euros en 1er. Año
Operaciones
Desarrollar y producir en 30 días nuevos estilos de cerveza
Reducir variación hasta un máximo de +- 0,5%
Finanzas
Alcanzar un ratio de liquidez de 1,9 en 1er. Año
Alcanzar un EVA de 170K en 2do. Año
Atractivo del mercado
CERVEZA ESPECIAL
ESTRATEGIAS
Misión
Producir cervezas especiales y comercializarlas mediante diferentes canales de distribución que incrementen el valor de nuestra marca para beneficio de nuestros accionistas, empleados, clientes y proveedores.
Unir a las personas en una experiencia refrescante, apasionante e inolvidable.
Visión
Valores:
PRODUCCIÓN
Previsión de Ventas
Análisis Externo
Análisis Interno
Análisis
Porter
Rivalidad en la Industria
Alta
Productos Sustitutivos Alto
Nuevos Entrantes Alto
Proveedores Bajo
Compradores Alto
Perfil del
Cliente
25-35 años
Sexo: indiferente
Habitat: Urbano
Nivel de Ingresos: Medio Alto
Prefieren extras y Calidad
Competencia
Bar
Gourment
Bar
Típico
Bar Temático
Bar de Copas
Comida Rápida
Comida
para llevar
Cervezas Industriales
Cervezas Artesanales
Cerveza rubia pilsner tradicional
Cerveza rubia clara
Cerveza roja
Cerveza negra
Plan Operativo
de MKT
CANALES
Ciclo de contacto de la marca
Acciones Publicitarias
SEM/SEO: subcontratación de Agencia de Medios.
Videos (Internet)
Anuncios Independientes
Anuncios de Clientes
Reses Sociales
Experiencia
Bar(es)
Distribución
en Hogares
Distribución
a 3ros.
El Proceso
Materias Primas
La Factoría
Coste Producción
Recursos
Humanos
Organigrama
Motivaciones
Combinación de 3 Técnicas:
Previsión macroeconómica
Observación
Estudio de la Competencia
Cuota de Mercado: 0,10%
Precio Medio Caña: 1,63 euros
Cañas/día: L-J=1; S=4; VyD=3
Dist. del Consumo: L-J=40%; V-D=60%
Resultado
Análisis Financiero
Cta. de Resultados estratégica
Ratios
Plan de Inversión
Cuadro de Mando
Contingencias
Objetivos Específicos
Económico:
Crisis Financiera
Océanos rojos
Sociográfico/Cultural
Habitantes en Madrid: 3.273.049
Vida Social,
Cultura cervecera.
Político Jurídico
17 comunidades autonómas
Tecnológico
En Auge
Entorno
Retorno de la inversión
Bares
Dist. en
Hogares
Dist. a
terceros
Balance general
Productos y
Servicios
Precios
Caña pequeña 1,90 Euros
Tercio 2,60 euros
Refrescos 2,50 Euros
Raciones 4,50 Euros
Copas 6,0 Euros
Cafes y otros 1,60 Euros
Retorno en el año 3,9
El proyecto muestra una buena salud financiera que radica en
Bajo nivel de activos inmobilizados.
Rentabilidad de productos comercializados.
Ausencia de intermediarios en cervezas.
Lúpulo
Agua
Malta
Levadura
Cocción
Fermentación
Maduración
Carbonatación
Embotellado
1
día
6
día
13
día
1
día
1
día
Inicio
Fin
Hipótesis:

Falla el Modelo de negocio por tener PVP más elevados que la competencia.
Ventas 20% menos de lo proyectado

Impacto:

1er año margen s/ventas de -8%. (Proyectado)
Ventas bajan 20% margen s/ventas de -26%

Acciones correctivas
Reducir el PVP para incrementar la demanda.
Lanzar promociones diferentes.
Hipótesis:
Ventas menores al 50% de proyectado (Año 1)

Impacto:

1er año margen s/ventas de -8%. (Proyectado)
si las ventas bajan un 50%; margen s/ventas de -80% para el 1er. año

Acciones correctivas
Alquilar fábrica
En caso de no alquilar, vender maquinaria.Si
Ceder o subarrendar los bares
El Equipo
Hipótesis:
Aceptacion del modelo. Ventas al 120%.

Impacto:

Margen s/ventas de 4 % para el 1er. año.

Acciones correctivas
-Invertir en diferenciación
-Aumentar el PVP.
-Rediseñar concepto de los bares.
-Ajustar nivel de ventas.
Supuestos
Observación
Cava Baja La Latina
De 1:00 pm a 3:00 pm
De 8:30 pm a 10:00 pm
Supuestos:
Nº de Cañas por día:
L-Jueves: 1 caña/día en promedio
V y D: 3 cañas/día en promedio
S: 4 cañas/día en promedio
Visita a 5 bares semejantes en tamaño
Muestra de cañas/hr en cada bar.
Extrapolación de resultados
Estudio de la Competencia
Resultado
+E.Macroeconómico(30%)
+Observación(30%)
+Est. Competencia(40%)
=Estimación
Extrapolando:
484 Lts/sem=25.173 Lts/año=98.480 Euros/año
Idea
(cc) image by anemoneprojectors on Flickr
Bar
Gourment
Bar
Típico
Bar Temático
Bar de Copas
Comida Rápida
Modelo de negocio
+4%
Plan de Contingencia 1
-26%
Plan de Contingencia 3
-80%
Respeto
Lealtad
Excelencia
Jardines
Verticales
Terrazas
Elementos
Barrocos
Elementos
Retro
Arte
independiente
funcionalidad
Clicks (innovar)
Tiempo
Precio
Calidad
Marca
Revolucionar el concepto de la experiencia de consumo de cerveza
TRADICIONAL
Grandes volumenes
Bajo coste
Productos especializados
Intermediarios
Inversion en distribucion
y publicidad
MICROCERVECERÍAS
Pequeños volúmenes
Coste Medio
Muchos estilos de cerveza
Sin intermediarios
Comunicación boca a oreja
Nuestra propuesta: cerveza especial y experiencia
l
Volumen bajo - medio
Coste medio
Muchos estilos de cerveza
Sin intermediarios
Inversion en diferenciación, flexibilidad y experiencia de consumo
FÁCILES DE BEBER: INTEGRACIÓN CULTURAL
Retribución justa
Promoción y desarrollo personal
Buen Clima laboral
Integración jornada laboral-vida particular
Posibilidades de formación
Tipo de Contrato
Horario
Reclutamiento
Selección
Producto100%
Otros detalles
Mensaje
100%
Logramos llegar con el producto y
la comunicación al 100%
Producción total: 33 millones de hectolitros al año
Producción total: 15 mil hectolitros al año (0,045%)
Matriz de Ansoff (estrategias de expansión)
Prod. Mensual:
5.000 Lts/mes
(Estimada)
80% Barriles
(4.000 Lts)
20% Botellas
(1.000 Lts)
Malta: 120 kg
Análisis
Estratégico
Lupulo: 1 Kg
Agua: 700 Lts
Levadura: 200 gr
600 Lts
Tamaño del Lote
Modelo de M Porter sobre ventajas competitivas.
=
2,64
Euro/Lt
DIFERENCIACIÓN!!
+
+
+
Pull
Cómo
Ejemplo Bares:
Diseño de una experiencia de consumo en bares
Canal de alta rentabilidad (ej: 1 bot=12€ y se vende en 60€ =5 veces)
Ventas al contado
Bajo nivel de inventarios
Actualente baja inversión (crisis)
Consideraciones previas
A que costo?
Largas jornadas.
Trabajo nocturno.
Situaciones difíciles
Modas
Tamaño del sector: 2.785MM €
Crecimiento: -6,3% (Crisis)
MUCHAS
GRACIAS!!!
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