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Panadería y Repostería Yoma Super

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by

Rafael Taveras

on 26 October 2014

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Transcript of Panadería y Repostería Yoma Super

Cap. I Aspectos Generales de la Empresa
Esta empresa elabora uno de los mejores panes en lo que se refiere a calidad y sabor. El pan del Yoma super centro está diseñado con una estructura amplia y buen color.

Su elaboración está basada en la utilización de las mejores materias prima del mercado, es por eso que se diferencia de los demás productos del mercado en que compite.

CAP. V Estrategia de la capacidad
caplll: Gestión del abastecimiento
Panadería y Repostería Yoma Super Centro

Misión
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ofreciendo servicio de calidad, mediante un trato personalizado.

Visión
Mantenernos como primera opción de compra en la mente de nuestros clientes, garantía, calidad, innovación, confianza.


Antecedentes
Era 1975. Rafael Santos abre una modesta fábrica de dulces y coquitos y al siguiente año, 1976, instala la “Surtidora YOMA”. Con la surtidora, crea rutas de ventas hacia el Sur y el Norte del país. En cuatro años, fue pertinente ampliar la oferta, introduciendo productos de fabricación industrial, como confites, mentas, goma de mascar, cacaitos, entre otros. En esta etapa, también se abrió una sucursal en la ciudad de Nagua.


En el año 1986 la sucursal de Nagua se fusionó con la central del Macorís a orillas del Jaya, para concentrar los esfuerzos económicos en la adquisición de un solar en la avenida Libertad y la construcción de un edificio de 2 niveles. Otra vez cambian el nombre a “Surtidora y Supermercado YOMA”, en 1988.
Cap. II Diseño del Producto
Marco Teórico
Yoma súper centro ofrece a sus consumidores una gran variedad artículos comestibles a todos sus consumidores. Esta empresa está comprometida a dar un excelente servicio y sobre todo óptima calidad al momento de ofrecer sus productos. Es por eso que en esta ocasión estaremos presentando el diseño y elaboración de uno de sus principales producto “pan”
El pan es un alimento que desde la antigüedad ha sido de los principales en las mesas de las familias.

Marco Práctico
La elaboración de este pan está diseñada en combinar perfectamente todos los ingredientes necesarios y dejarlos al horno por un tiempo preestablecido.

Los ingredientes que se utilizan para la realización del producto son los siguientes:
Harina
Agua
sal
Azúcar
Levadura
Mantequilla (Margarina)
Aceite
MARCO TEORICO
La capacidad de la panadería es sumamente productiva ya que cuenta con excelentes equipos de buen funcionamiento y capacidad para elaborar los panes y biscochos de la más alta calidad.

Yoma super centro tiene la capacidad de producir las cantidades requeridas por sus clientes.

La capacidad de la panadería es a corto plazo ya que la demanda de nuestros consumidores exigen que nuestros productos estén frescos y justo a tiempo.

Gestión del Abastecimiento
 
Esta empresa consta con una gran variedad de suplidores, pero solo se abastece de los que le ofrecen mayor calidad, buen servicio y precio competitivos.
 
Para la selección de los suplidores se toman en cuenta una gran variedad de características las cuales las compañías deben de tener.


Esta panadería tiene la capacidad de producir los mejores biscochos acorde a sus demandas.

Maquinaria para hacer los mejores panes
estos equipamientos llegaron para poder abastecer las necesidades de las grandes industrias panificadoras especializadas en la industrialización de productos específicos en líneas de alto rendimiento con diversos niveles de automatización para, por ejemplo, pan de miga (entre otros); con capacidad para abastecer cadenas de despachos propios y supermercados.

Nos manejamos con las siguientes premisas:
Mayor capacidad
Mayor productividad
Menor dependencia de personal obrero especializado
Economía de consumo y espacio utilizado
Calidad

Buen servicio

Precios atractivos

Disponibilidad en cantidad y servicios

Marco practico
 
Esta empresa consta con los siguientes suplidores:
 
1) Levapan dominicana: Empresa dedicada a la comercialización y fabricación de productos de panadería.
 
2) Molino moderno: es una empresa dedicada a la comercialización de productos de harina, tanto pastas como galletas.
 
3) Antomarchy: es la encargada de ofrecer los azucares que la empresa necesita.
 
4) La dominicana industrial: ofrece todos tipos de harina para la elaboración de panes y bizcochos.
 
5) La frabril: esta se dedica a comercialización de aceites y margarinas
 
6) Marcasid: esta empresa líder por ofrecer diferentes tipos de aceites y grasas.
 
7) Transagricolas: esta es la dedicada de ofrecer las grasas

Por otro lado, con el surgimiento del concepto de "puntos calientes" encargadas al despacho al publico, hemos generado una línea de productos especialmente diseñados para espacios reducidos. Para esta línea se desarrollan amasadoras de menor capacidad que las habituales, hornos a gas rotativos y estáticos de gran capacidad.

Esta localidad es uno de los factores que influyeron
A los mecadologos a tomar la decisión de que era la mejor localización para yoma supercentro.
Cuenta con las mejores instalaciones y distribución de sus equipos y empleados


Cap. VII Fuerza de Trabajo
Marco Teórico

Todas las organizaciones, desde las menos eficientes hasta las más exitosas poseen una pieza clave, un secreto pocas veces revelado, son el motor o la maldición de cada organización. Estamos hablando del equipo de trabajo.

Esta compañía consta con un equipo de trabajo bien organizado y bien dirigido. Este equipo tiene como objetivo “aprovechar al máximo el tiempo laborable” realizando sus tareas en conjunto o individual si así es requerido.

Sin duda alguna la comunicación que tiene este equipo de trabajo es lo que le da la fuera suficiente para tener un excelente desempeño.
Es admirable ver como todos los días, se programan las metas a cumplir y a final de la jornada todo es lo esperado.

Marco practico
Según el gerente de operaciones el sr Valdemar santos “mi equipo de trabajo es el más completo en la región, ya que cada 6 meses es capacitado en diferentes ámbitos.”

Para la producción y procesamiento de panes se necesita un equipo de trabajo de 12 personas.

Cap. IV Diseño del Proceso y planificación de la capacidad
Marco Teórico
Sin duda alguna Yoma super centro (repostería y panadería) consta con uno de los mejores equipos de producción en sus instalaciones. Además consta con un gran local para la elaboración de los productos.

Tiene cuatros hornos tipos industrial CLM vesivio, los cuales tienen capacidad individual de hornear 16 bandejas de 22 panes cada 10 minutos

Al día esta empresa fabrica 5,160 funda de panes de 10/1.

Para la distribución de los mismos, consta con una gran cantidad de vendedores independientes, los cuales al momento de ser reclutados se le hace una investigación con el fin de tener un control sobre la distribución de los mismos.

Marco Práctico
Para la elaboración de panes se utiliza un estándar de materias primas.

A continuación les presentaremos el proceso de elaboración de los mismos.

Para poder hacer 172 paq. De 10/1.



CapVI: estrategia de la localización
Esta acondicionada para las personas que les gusta disfrutar de un buen paisaje a la hora de comprar. Yoma super centro consta con varias áreas frescas y de buen gusto para entretener a
Cualquier cliente.
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