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Circuito productivo de los cereales.

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by

cecilia marin

on 26 June 2014

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Transcript of Circuito productivo de los cereales.

¿Qué son los cereales?
Los cereales son frutos de las plantas gramíneas, que se cultivaban hace 11.000 años por antiguas civilizaciones. Los granos de cereal son el principal alimento de los seres humanos.
Algunos de los cereales mas consumidos son: el trigo, maíz, avena, arroz, cebada, centeno.




Circuito productivo:
1-
Siembra: requiere:
Una buena preparación del terreno y que la sembradora esté regulada y calibrada.
La densidad de siembra depende de la especie y variedad que se cultive al igual que las condiciones climáticas que se den en el momento de siembra.
Se debe tener en cuenta la profundidad adecuada, estado del suelo y momento de siembra.
2-
Cosecha:
es el proceso por el cual se recogen los frutos maduros de la tierra. Ésta marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular.
3-
Trillado:
en este método se separa el grano de la paja.
4-
Ventilado:
es un sistema de limpieza con el cual se eliminan las impurezas livianas, como: polvo, hojas, tallos, ramillas, etc. Las impurezas más livianas son lanzadas fuera de la máquina por la acción del aire del ventilador.
5-
Secado:
es un método de conservación de alimentos consistente en extraer el agua de los cereales. El secado se da mediante el sol y el viento para evitar su deterioro, suele eliminarse por evaporación: secado al aire, al sol, ahumado o al viento.

6-
Almacenado:
el cereal es guardado, presenta algunos riesgos si no es bien almacenado como: la humedad, el calor, los hongos, las bacterias, etc. Pueden resguarderse en granel o sacos.

Procesamiento preliminar.
Acá se realiza el tratamiento adicional del grano, como:
Limpieza.
Clasificación.
Descascarillado.
Remojado.
Secado.
De igual forma productos todavía no se encontrarán aptos para ser consumidos directamente.

Procesamiento secundario:
es el ultimo proceso antes de ser consumido, como: licuado, horneado, frito en aceite, tostado.

Luego de pasar por todos estos procesos los cereales son envasados y comercializados.




GOAL!
Circuito productivo de los cereales.
Partes de un cereal:

Germen o embrión:
esta ubicado en el centro de la semilla.
Endospermo:
es la estructura que enbuelve al embrion y proporciona los nutrientes necesarios para el desarrolo.
Testa:
es una capa exterior que recubre al grano brinda nutrientes y vitaminas.
Pericarpio:
es una cubierta externa, consta del epicarpio, mesocarpio y endocarpio.
Cascara:
es la capa mas exterior , da dureza y protege a la semilla.


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