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Utensilios y Herramientas

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Juan Camilo Bautista Moreno

on 21 August 2014

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Utensilios y Herramientas
Las herramientas de cocina hacen que cocinar sea más fácil y eficiente. Existen muchos tipos de herramientas, utensilios, electrodomésticos pequeños y baterías de cocina en el mercado. Cada uno tiene un uso y una función diferente. Desde el punto de vista estético, las herramientas actuales vienen de muchos colores que combinarán con la decoración de tu cocina.


CUCHILLOS Y ELEMENTOS DE CORTE
En cuchillos accesorios, pequeños utensilios etc., lo idóneo será que estén bien fabricados en materiales inalterables y aquellos que dispongan de un mango o asidero que este sea ergonómico y permita el trabajo con comodidad y seguridad.
Siempre se debe mantener el material limpio, desinfectado, ordenado y bien guardado.Después de su utilización hay que lavar con agua jabonosa y enjuagar muy bien No se debe utilizar nunca la misma herramienta, primero con alimentos crudos y después con cocinados sin haberlos higienizado previamente Las manos sean de mantener secas para así evitar posibles accidentes Mantener los cuchillos siempre afilados y en buena disposición de uso. Con un cuchillo mal afilado siempre hay más riego de cortes Jamás confiar en el dominio de la herramienta y prestar atención siempre que se maneje Después de lavar y enjuagar los cuchillos hay que introducirlos en una cámara de esterilización (si se dispone de ella) cada vez que se termine la jornada de trabajo.
HIGIENE Y MANTENIMIENTO DE CUCHILLOS Y ELEMENTOS DE CORTE
PUNTILLA
La puntilla tiene múltiples aplicaciones en cocina tales como, tornear, limpiar, pelar zanahorias y verduras, pelar al aire frutas, etc. existen diversos modelos, para tornear con filo en media luna, de sierra, de punta curva para cítricos, recta para todo uso

CUCHILLO

TRANCHELAR
Las aplicaciones del cuchillo de tranchelar sirve para trinchar embutidos, galantinas, foie gras, patés,fiambres, carnes asadas o breseadas.

CUCHILLO DIENTE DE LOBO
Utilizado para embellecer y hermosear, decorar o tornear cítricos o grandes piezas de fruta como el melón o sandia en forma de dientes o picos.

CUCHILLO TAILANDÉS
Se aplica para el tallado y el torneado de vegetales y hortalizas junto con frutas.

PELADOR ECONÓMICO
Sirve para pelar hortalizas, verduras y frutas, así como para sacar láminas, cintas finas y largas o el también llamado corte demidov dezanahoria, calabacín, mango etc.

ACANALADOR

Su principal utilidad es decorar, acanalar, tornear o historiar frutas y verduras.

CUCHILLOS Y ELEMENTOS DE CORTE
CUCHILLOS Y ELEMENTOS DE CORTE
DESCORAZONADOR

Utilizado normalmente para retirar el corazón de frutas como manzanas o peras, aunque se le pueden dar otras aplicaciones como sacar barras cilíndricas tipo cigarrillo de sandias, melones etc.
CUCHARILLAS SACABOCADOS O VACIADORAS
Fabricada para vaciar frutas y verduras obteniendo de ellas pequeñas bolas u óvalos en función de la forma que tenga la cucharilla.
PELADOR DE UVAS
Sirve para retirar la piel de las uvas.
ESPUELA O CORTAPASTAS
Sirve para cortar o hermosear los bordes de las masas según se alisa o rizada.

BICICLETA
Sirve para cortar o hermosear los bordes de las masas según se alisa o rizada.

GUBIAS
Se utilizan para tornear y decorar frutas y verduras así como para hacer tallajes de frutas y hortalizas de modo artístico. Algunas se utilizan también para el deshuesado de grandes piezas de carne

MANDOLINA
La mandolina es un utensilio ideal para cortar frutas y verduras deuna manera cómoda y siempre con el mismo espesor. Aunque este último término, el del espesor, puede parecer baladí en realidad no loes. Lo que se consigue con ello es que todos los trozos de verdura o fruta se cocinen igual. Normalmente presenta cortes como: juliana,bastoncitos o rodajas de diferente tamaño y espesor.
TIJERAS
Es una herramienta manual que sirve para cortar. Está formada por dos cuchillas de acero que giran sobre un eje común respecto al cual se sitúan los filos de corte a un lado y el mango en el lado opuesto. El mango suele tener agujeros para introducir los dedos o un muelle para facilitar la apertura.
RIZADOR DE MANTEQUILLA
Pequeña herramienta circular sin cerrar y con dientes estriados, que se utiliza para obtener bolitas ovales de mantequilla para consumir como entrante o apetitivo o también usadas para decoración de tartas, canapés y pasteles.
CHAIRA
La chaira es un utensilio que se emplea para asentar los filos de cuchillos o los filos de otros elementos de características similares. Su utilización es de común aplicación en el hogar,como también es muy usual su empleo por carniceros, carpinteros, zapateros y así mismo en otros oficios que utilicen con frecuencia el cuchillo.
DE GOLPE

Se utiliza para cortar carnes con huesos no muy duros.

MEDIO GOLPE

Se utiliza para cortar grandes piezas de carnes con huesos muy tiernos inclusive.
CEBOLLERO
Es el más común de los utilizados en cocina junto con la puntilla. Se utiliza para cortar hortalizas, pescados carnes etc.
MEDIA LUNA
Es un cuchillo empleado para filetear o cortar carnes y pescados. Los hay con hojas bastante gruesas lo que permite partir piezas con huesos pequeños o chuletas.
MACHETA
Utilizada para cortar grandes piezas con hueso.
ABRE OSTRAS
Utilizado como su propio nombre indica para abrir ostras manualmente.
AGUJA MECHADORA
Se emplea para mechar carnes.
CUCHILLO DE SIERRA
Utilizado para cortar pan, productos de pastelería y bollería etc.
SIERRA
Se utiliza para serrar huesos.
ESCAMADOR DE PESCADO
Empleado para limpiar y retirar las escamas más duras de los pescados mediante frotación.
CORTA QUESOS
como lo dice el nombre sirve para cortar quesos.
DESHUESADOR

Empleado para como su propio nombre indica deshuesar carnes
SANTOKU

Se trata de un cuchillo multiusos utilizado comúnmente en la cocina asiática.
KUDAMONO
Es el cuchillo mondador de la cocina japonesa. Es un cuchillo pequeño, ligero y con la punta hacia abajo como el santoku.
Abrebotellas o destapador
Es un utensilio metálico utilizado para abrir botellas retirando el tapón corona.
Abrelatas
Son herramientas usadas para abrir alimentos enlatados
Balde
También llamado cubo, barreño o cubeta, es un recipiente plástico (o metal) generalmente para depositar el agua con la que se humedecerá el trapeador y limpiar los pisos.
Bandeja
Son plataformas bajas diseñadas para transportar cosas, especialmente, bebidas y comidas.
Batea
Es un tipo de bandeja de forma circular y oblonga que no posee asas.
Bateria de cocina
La batería de cocina en la antigüedad civilizada se componía principalmente de marmitas, cazos y sartenes hechas de bronce o cobre.
Batidor
Para batir, montar y mezclar manualmente.
Batidora de brazo o robot de cocina
Usada comúnmente para hacer purés, cremas, salsas y más cosas
Bol / bowl / cuenco / escudilla o plato hondo
Se considera un recipiente con las funciones de un tazón pero de forma semiesférica y sin asas.
Bolsa plástica multiusos

Son bolsas multiusos muy usadas en la cocina generalmente para guardar alimentos.

Bramante (Hilo)
Hilo muy fino hecho de cáñamo, utilizado para atar o bridar carnes especialmente aves y otros alimentos, facilitando el posterior trinchado de las carnes.
Ver cómo bridar carnes.
Brochas
Usadas en la cocina para pintar o untar con huevo batido, con aceite, con grasas en general, con salsas o con cualquier otra preparación, según receta.
Cafetera
Es un recipiente utilizado para servir café
Cascanueces
Es un utensilio que fue inventado y diseñado para poder partir nueces.
Cazuela o cacerola
Vasija redonda, más ancha que honda con dos asas, no muy profunda, que se usa para guisar legumbres, verduras, carnes o pescados.
Cepillo de cocina
Es un utensilio para limpiar restos, (para muchos una labor no gratificante) ya sean de la tabla de picar o cortar, como para limpiar el lavaplatos, recipientes o algunas frutas y verduras que vengan sucias,
Coctelera
Es un recipiente especialmente diseñado para mezclar bebidas.
Colador
Pueden ser de tela, plásticos o de malla metálica, se usan para colar caldos, infusiones y los grandes también son usados para escurrir pastas.
Copa
Una copa es un vaso destinado a contener líquido para beber que posee un pie como base.
Cortador de huevos o rebanador
Es una especie de bandejita con una hendidura para colocar el huevo duro.
Cubertería
Es el conjunto de herramientas y utensilios (Cubiertos, menaje) manuales usados para servir en la mesa y usar en la cocina generalmente para cortar (cuchillo), preparar (cuchara) y especialmente ingerir alimentos (cuchara y tenedor).

Cuchara
Instrumento compuesto por mango y una parte cónica que sirve especialmente para comer alimentos líquidos y poco consistentes.
Cuchara de palo
Es un utensilio que tiene cabeza cóncava en el extremo de un mango o palo, hecha en madera usada principalmente para revolver los alimentos dentro de un sartén u olla, ya que no ralla ni deja residuos.
Cucharón
También llamado cazo, es una especie de cuchara de gran tamaño con un asa alargada
Chocolatera u olleta
Recipiente para cocer y servir el chocolate, generalmente con un asa resistente.
Embudo
Instrumento usado para trasvasar o introducir líquidos o sólidos granulados en un recipiente de boca estrecha.
Encendedor de chispa o Magilick
Un magiclick es un encendedor de chispa, generalmente de forma alargada,
Ensaladera
Recipiente donde se prepara la ensalada.
Escurreplatos
Es una especie de estante que se utiliza en la cocina y que sirve para poner a escurrir los platos y el resto de la vajilla una vez lavada.
Escurridor
Es un utensilio de cocina, similar a un colador pero con los agujeros más grandes, que sirve para escurrir los alimentos recién lavados o cocidos.
Espátulas
Son utensilios de cocina que pueden ser triangulares, rectangulares o cuadrados, cortos o largos y se utilizan en plancha para voltear la carne o verduras, se usan en pastelería para alisar cremas, natas etc.
Espumadera
Utensilio para espumar y recoger ingredientes que se encuentran en caldos o grasas hirviendo, también usado para recoger huevos y otros alimentos fritos.
Exprimidor / Juguera:

Básicamente usado para extraer zumos de cítricos (naranjas, limones, pomelos etc).
Extractor de olores o campana extractora:
Denominada comúnmente campana, es un aparato que tiene un ventilador (extractor) que cuelga dentro de la campana, generalmente ubicada encima de la estufa,
Frascos de vidrio:
Se usan generalmente con tapa y son muy útiles para conservar alimentos,

Girolle:

Es un utensilio de cocina empleado en la cocina suiza para hacer grandes virutas de queso en forma de flor. Se emplea en especial con el queso suizo Tête de Moine (cabeza de monje), del que se sacan unas rosettes denominadas girolles. La Girolle original fue inventada en el año 1982 por el inventor Nicolas Crevoisier del cantón de Jura en Suiza.
Horno:
Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado.
Inyector de sabor:
Jeringa o jeringuilla usada en la cocina para inyectar sabor (adobo o aliño)
Jarra:
Es una vasija de barro, cristal, plástico u otro material con el cuello y boca anchos y una o más asas.
Jarra medidora:

La jarra medidora tiene un concepto muy sencillo, se trata de un recipiente con asa, generalmente transparente que posee una o varias escalas en su superficie.
Licuadora:
Aparato eléctrico con motor que hace girar unas cuchillas que muelen los alimentos, usado para hacer cremas, gazpacho, batidos, jugos, y algunos tiene pica-hielo incluido.
Manga pastelera:
Es un utensilio de cocina formado por un paño cosido, de poliéster, nylon o algodón hidrófobo en forma de cono que tiene una colección de boquillas de rosca en acero inoxidable, cromadas o de plástico en varios modelos.
Máquina de moler o picar carne:
La máquina de picar o moler carne es un utensilio de cocina encargado de picar los músculos de la carne en pequeñas partes.
Martillo ablandador:
También llamado mazo de carne, y se emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos.
Moldes:
Los hay redondos, cuadrados, de pan, de molletes, para pudin, tortas, flanes, galletas, caramelos, para brazo gitano, cakes de caspas, eclairs, wafles; en materiales como pyrex, de aluminio, de silicona, plástico en una variedad de formas y tamaños.
Moledor o molinillo de especias:
Es un instrumento de la cocina elaborado de madera con forma de molino,
Mortero:
Instrumento para majar o machacar especias, granos y algunas verduras.
Papel absorbente
El papel absorbente es un tipo de papel que se utiliza en labores de secado y limpieza, fundamentalmente, en la cocina.
Papel aluminio:
El papel aluminio, (también conocido como papel de plata o platita por su semejanza al brillo cromado que refleja la alúmina).
Parrilla:
Se conoce como parrilla o asador al utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego y los alimentos para asar o tostar generalmente carnes, mariscos, embutidos, y verduras como pimentones, calabacines etc.
Pasapurés / Prensapurés:

Es un utensilio de cocina empleado en la elaboración de purés procedentes de verduras tales como el puré de patata, la salsa de tomate, frutas, etc.
Pesa / Balanza:
Es un instrumento ya sea electrónico o manual que sirve para saber el peso de los ingredientes.
Pinza:
Es una pinza con mangos que terminan en un tenedor de puntas dobladas de tamaño más grande y grueso, ideal para agarrar.
Plancha:
Utensilio para asar la carne o cocer otro tipos de alimentos.
Plato:
Es un utensilio muy usado en la cocina y en la mesa, para servir alimentos.
Prensa ajos:
Una prensa de ajos es un utensilio de cocina diseñado para aplastar ajos sobre un tamiz de pequeños agujeros.
Rallador manual:
Herramienta muy útil y práctica en la cocina usado para Rallar, desmenuzar o picar finamente.
Ramekin:
Un ramekín o ramequín es un pequeño recipiente de bordes altos y rectos.
Rebanador de queso:
Es un cuchillo especial para cortar rebanadas en bloques de queso.
Refrigerador o nevera:
También llamado refrigeradora, nevera, cámara o heladera es uno electrodoméstico muy usado ya que conserva alimentos a temperaturas bajas.
Rodillo / Bolillo:
También llamado palo de amasar o uslero.
Sacacorchos / Tiracorchos / Descorchador:
Es una gran herramienta para sacar los corchos de bebidas
Salero y pimentero:
Son recipientes exclusivos para la sal y la pimienta.
Tabla para picar:
Utensilio muy usado en la cocina para picar, cortar, trocear ingredientes crudos o cocidos.
Taza:
Una taza es un recipiente resistente con una sola asa que se usa para tomar líquidos.
Temporizador:
Un temporizador o minutero es un dispositivo, con frecuencia programable, que permite medir el tiempo.
Tupperware /Tartera:
Es un recipiente de plástico adecuado para conservar y usar en microondas.
Vajilla:
Es el conjunto de utensilios usados en la mesa y en la cocina.
vaso:
Es un recipiente muy útil en el hogar usado para depositar generalmente bebidas líquidas.
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