Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

văn hóa ẩm thực

No description
by

Trần Ngọc

on 10 April 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of văn hóa ẩm thực

Văn hóa ẩm thực là gì?
VAI TRÒ CỦA NỀN ẨM THỰC
ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC
MỘT SỐ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
ẢNH HƯỞNG TÍCH CỰC
ẢNH HƯỞNG TIÊU CỰC

Nhóm 6
Trung học phổ thông chuyên Nguyễn Du
lỚP 11CH
THẢO LUẬN
ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ
CHÍNH SÁCH VĂN HÓA
ẨM THỰC
VIỆT NAM
VĂN HÓA ẨM THỰC LÀ GÌ???
SỰ ĐA DẠNG VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC
VIỆT NAM
VAI TRÒ CỦA NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC
NHỮNG ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA
ẨM THỰC
MỘT SỐ CÁC BIỆN PHÁP CÓ KHẢ NĂNG THỰC HIỆN
THẢO LUẬN
SỰ PHONG PHÚ, ĐA DẠNG VÀ ĐỘC ĐÁO CỦA
NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG
ĐIỀU GÌ ĐÃ LÀM NÊN SỰ KHÁC BIỆT GIỮA ẨM THỰC
BA MIỀN?
NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC MIỀN BẮC
- Biểu tượng của sự tinh tế
- Món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ
- Món ăn được chế biến cầu kì
- Phong cách ăn uống nghiêm ngặt
- Sự tinh tế thể hiện trong cả cách chế biến món ăn và thưởng thưc món ăn
- Nước dùng phở là thứ nước nấu xương với lửa riu riu
- Luôn tay vớt bọt lúc vừa sôi nấu làm sao để khi dùng là một thứ nước trong vắt như nước mưa, thoảng màu hơi vàng mà chưa nổi thành màu vàng, nếm thấy ngọt lịm nơi đầu lưỡi

Bao giờ người lớn tuổi, người được tôn trọng cũng được mời ăn trước, gắp những miếng ngon cho người khác. Người miền Bắc ưa được gắp, được mời chào vồn vã. Trong ăn uống cũng rất khó mời được họ ăn mà phải rất khéo léo, tế nhị.
NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC MIỀN TRUNG
- Biểu tượng của sự đậm đà
- Độ cay và chua nhiều, độ ngọt ít
- Nổi tiếng với ẩm thực cung đình
- Nổi tiếng với chè Huế
Miền trung là nơi có vùng đất cằn cỗi và không được thiên nhiên ưu ái, do đó, người dân nơi dây rất biết trân trọng những gì họ có được. Nâng tầm các món ăn dân dã lên thành nghệ thuật.
Nền ẩm thực tuy không phong phú như Bắc Hà tuy nhiên nơi đây cũng thể hiện sự tinh tế từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến cầu kì và trang trí tỉ mỉ
NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC MIỀN NAM
- Nền ẩm thực hết sức đa dạng và phong phú
- Các món ăn không cầu kì mà đơn giản, giản dị
- Hương vị biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa
- Món ăn miền Nam mang tính chất hoang dã và hào phúng
- Trong cách cư xử ăn uống, người miền Nam cũng thoải mái hơn, không cầu kì như người miền Bắc
NỀN ẨM THỰC VIỆT NAM
Đa dạng, phong phú
Mỗi vùng miền có mỗi phong cách chế biến và thưởng thức món ăn khác nhau
Những món ăn độc đáo.
THU HÚT KHÁCH DU LỊCH
THU HÚT KHÁCH DU LỊCH
QUẢNG BÁ VĂN HÓA VIỆT NAM
- Ẩm thực được biết đến như một tấm gương soi nền văn hóa, vì vậy, quảng bá nền văn hóa của đất nước là đi đôi với quảng bá hình ảnh ẩm thực.
Nền ẩm thực đa dạng, phong phú là cơ sở để quảng bá hình ảnh đất nước với nền văn hóa phong phú => Xúc tiến phát triển du lịch
TẠO DẤU ẤN RIÊNG VỚI DU KHÁCH NƯỚC NGOÀI
Văn hóa ẩm thực là những tập quán và khẩu vị ăn uống của con người, những ứng xử của con người trong ăn uống; những tập tuc kiêng kỵ trong ăn uống; những phương thức chế biến, bày biện món ăn thể hiện giá trị nghệ thuật thẩm mỹ trong các món ăn, cách thức thưởng thức món ăn..


Vậy nét văn hóa này được người Việt Nam thể hiện ra sao?
Văn hóa ẩm thực người Việt được thể hiện qua cách chế biến và thưởng thức món ăn. Theo đánh giá, ẩm thực Việt Nam có các đặc trưng sau:
1. Tính đa dạng.
2. Tính ít mỡ.
3. Tính đậm đà hương vị.
4. Tính tổng hoà nhiều chất, nhiều vị.
5. Tính ngon và lành.
6. Tính dùng đũa.
7. Tính cộng đồng hay tính tập thể.
8. Tính hiếu khách.
9. Tính dọn thành mâm.

ẨM THỰC TÂY NGUYÊN
Các dân tộc Tây Nguyên thường ăn tết vào dịp giao thoa giữa hai mùa mưa - khô, đây là thời điểm để tạ ơn các vị thần linh do đó, văn hóa ẩm thực cũng được thể hiện rõ nhất ở thời điểm này
Khi có cơ hội thưởng thức các món ăn mới lạ và hấp dẫn, sẽ để lại dấu ấn đối với khách du lịch
Gia tăng đáng kể cho giá trị chuyến đi của khách du lịch, tạo hình ảnh tốt đẹp về địa điểm đến

VĂN HÓA ẨM THỰC GIÚP TĂNG THÊM SỰ PHONG PHÚ TRONG CUỘC SỐNG
- Nền ẩm thực giúp cho đời sống tinh thần và tâm linh thêm phong phú, đặc biệt là trong những ngày lễ hội hay tết
- Đặc biệt là phong cách ăn uống thể hiện rất rõ, rất khác ở từng vùng miền.

- Có vai trò đặc biết trong việc phát triển du lịch và quảng bá hình ảnh, văn hóa, đất nước, con người Việt Nam
- Thể hiện được sự tinh tế
- Nâng cao đời sống tinh thần
- Làm phong phú cho nền văn hóa và đời sống quốc gia
- Việc xã hội và đời sống vật chất ngày càng phát triển đã dẫn đến việc văn hóa ẩm thực ngày càng bị lãng quên
- Chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề nóng hổi
- Một số phong tục ăn uống lạc hậu, cổ hũ.
- Phương thức ăn uống quá cầu kì, kệ nệ
- Sự khác biệt quá lớn trong phong cách ăn uống dễ dẫn đến mâu thuẫn không đáng có
CÁC BIỆN PHÁP CÓ KHẢ NĂNG THỰC HIỆN, PHÁT TRIỂN NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM
Khuyến khích Kiều bào quảng bá hình ảnh, văn hóa ẩm thực Việt Nam tại nước bạn
Kiểm tra nghiêm ngặt tại cửa khẩu đảm bảo thực phẩm nhập từ bên ngài vào chất lượng
Sử dụng các biện pháp sinh học để đảm bảo chất lượng của nguyên liệu
Kiểm tra chặt chẽ các khu chế biến thực phẩm, xử phạt thích đáng những trường hợp vi phạm
Đào tạo đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp, giữ vững các giá trị văn hóa ẩm thực
Tổ chức các lễ hội ẩm thực nhằm quảng bá hình ảnh văn hóa ẩm thực Việt Nam
BÀI THUYẾT TRÌNH ĐƯỢC THỰC HIỆN BỞI CÁC THÀNH VIÊN
Lê Thị Ngọc Huyền
Nguyễn Trần Khánh Linh
Trần Thị Như Ngọc
Nguyễn Hoàng Nhi
Trịnh Anh Minh Thi
Phạm Hoàng Thanh Tú

MỘT SỐ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC TRÊN THẾ GIỚI
ẨM THỰC PHƯƠNG TÂY
- Sự chế biến cũng cầu kì không kém gì các món ăn của người Việt Nam.
- Họ ưa chuộng sử dụng các loại nước sốt và rượu vang
- Kết hợp được sự hài hòa giữa món ăn và rượu vang là cả một nghệ thuật
Gan ngỗng (Pháp)
Thịt nướng shashlisk (Nga)
Bánh Trifle (Anh)
ẨM THỰC PHƯƠNG ĐÔNG
- Một bữa ăn truyền thống bao gồm cơm - rau - cá. Người châu Á không tập trung tiêu thụ thịt như món chính mà tập trung vào rau quả tự nhiên
- Ẩm thực của người phương Đông được xem như là sự kết hợp hài hòa giữa hương và vị.
- Các món ăn rất ít chất béo.
Mì Ramen (Nhật)
Tokbokki (Hàn)
Sủi cảo (Trung)
Yusheng (Singapore)
Full transcript