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TIPOS DE ENVASE Y EMPAQUE PARA FRUTAS Y HORTALIZAS

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by

angye chum

on 12 October 2014

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Transcript of TIPOS DE ENVASE Y EMPAQUE PARA FRUTAS Y HORTALIZAS

La calidad con que llegan las frutas al consumidor depende, en gran medida, del
material del envase. Dado las exigencias cada vez mayores, tanto del mercado de
exportación como del interno
Consideraciones del empaque de productos
Prevencion del daño mecanico
Cartón corrugado
Las cajas más usadas son las tipo I, denominadas "tipo común" de una sola
pieza y las tipo II, o "telescópicas", de dos piezas. Para transportar pesos superiores a 10 kg generalmente se usa cartón corrugado de pared doble
Cajas de madera
Para la confección de cajas se utilizan maderas naturales o materiales laminados a base de madera, que se producen industrialmente. En la industria local lo más
común son los cajones de álamo.


- Proteger el producto en todas las etapas del proceso de mercadeo desde el productor al consumidor;

- Eliminar la manipulación Individual del producto para de este modo, acelerar el proceso de mercadeo;

- Uniformizar el número de unidades del producto por envase de modo que todos los comerciantes manejen cantidades estandarizadas.

TIPOS DE ENVASE Y EMPAQUE PARA FRUTAS Y HORTALIZAS
GABRIELA LOAYZA
ANGYE CHUM
HENRY CEDEÑO
CARLOS CHUGCHO

La necesidad del empaque
Tipos de productos a empacar.
Detalles del empaque actual.
Justificación del cambio.
Peso del producto referido en unidad comercial y manipulación.
Valor aproximado del contenido.. Vida de almacenamiento del producto.
Tipo de transporte.
Condiciones del tiempo.
Estado del producto al empacar: caliente, frío, húmedo o seco.
Necesidad de almacenamiento en frío.
Todas las maderas que se utilizan en la confección de cajas deben tener una
humedad apropiada para evitar rajaduras, que se salgan los clavos y el desarrollo de
hongos durante el almacenamiento.
Virutas de madera

Se colocan en el fondo de las cajas o en la superficie para amortiguar golpes. En
el caso de uvas, para separarlas del generador de dióxido de azufre. Las virutas
suelen ser de colores para resaltar el aspecto de las frutas. La viruta debe almacenarse
en lugares secos y lejos del polvo para evitar contaminaciones
Bandejas de pulpa moldeada
o de poliestireno
Las ventajas del plástico frente al cartón moldeado son:
mejores formatos, más higiene, coloración a voluntad y menor peso para reducir
costos de flete. La desventaja es presentación menos natural
Elementos para amortiguar golpes
Todos se usan para amortiguar golpes.
Los que más absorben la humedad son las almohadillas acolchadas, le siguen las
virutas, el cartón corrugado y finalmente la esponja plástica.
Bolsas plásticas
Son de polietileno de baja densidad, con o sin microperforaciones.
El polietileno es atóxico, transparente y buena barrera al vapor de agua evitando de esta manera la
deshidratación de la fruta.
Con este tipo de envase microperforado se logra crear una
atmósfera modificada, dado que se varía espontáneamente la relación O2/CO2con lo
cual se reduce la velocidad de respiración. Asímismo, para uvas, permite crear un medio adecuado para la acción del generador de dióxido de azufre reteniendo el SO2
gaseoso.
Sacos o bolsas
Se pueden hacer de yute o de algún material natural semejante, con un tejido
simple. Se usan para verduras frescas con un peso básico hasta 250 g/m2. Actualmente se están difundiendo sacos de tejidos simples de polipropileno.
EMPAQUES RÍGIDOS PLÁSTICOS
Los empaques con tapa y fondo formados por uno o dos pedazos de plástico son conocido como celdas de almeja. Este tipo de empaques ganan popularidad
Ventajas: son de bajo costo, versátiles, brindan protección óptima al producto y su presentación es muy agradable. No son de uso en nuestro mercado común, pero se emplean en productos de alto valor comercial, como algunas frutas pequeñas, bayas, setas o artículos que se dañan fácilmente al ser aplastados, como en productos precocidos y ensaladas.
Empaques de bandeja y plastico
GRACIAS :)
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