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La Química en nuestras vidas

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by

Angelica Marquez

on 21 September 2014

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Transcript of La Química en nuestras vidas

Es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza

La química en nuestras vidas
¿Qué es el Glutamato Monosódico?
Formula molecular
C5H8NNaO4
Especificaciones
El ácido fosfórico es un compuesto químico ácido (mas precisamente un compuesto ternario que pertenece a la categoría de los oxoacidos).
Ácido Fosfórico
Jean Pierre Sevilla
Natalia Marín
Angélica Márquez
Angie Higuita
Natalia Viafara

”La ciencia se compone de errores, que a su vez, son los pasos hacia la verdad”.
-Julio Verne
Salsa de tomate
Caracteristicas
Sorbato de Potasio
10-2
En esta presentación vamos a mostrar productos de uso cotidiano, los cuales no nos imaginaríamos que tienen gran cantidad de elementos químicos.
Se mostrará un componente químico por cada producto, y se explicarán aspectos como sus propiedades, estructura u otras datos relevantes :D

La Administración de Fármacos y Alimentos de Estados Unidos clasificó al GMS como "Generalmente Reconocido como Seguro" y la Unión Europea, como un aditivo alimentario.
*Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación*
Llamado también Glutamato de Sodio o simplemente GMS
Propiedades Físicas:
Polvo cristalino blanco
Propiedades Químicas:
Muy soluble en el agua


Densidad: 1,62 g/cm³
Masa molar: 169,111 g/mol
Punto de fusión: 232 ºC

Aceite de Soya
Es uno de los aditivos más utilizados
por la industria alimentaria.
Se obtiene por fermentación de distintas materia primas, especialmente la
melaza de caña de azúcar. El ácido cítrico es un ácido corgánico tricarboxílico que está
presente en la mayoría de las
frutas, sobre todo en cítricos
como el limón y la naranja.
¿Que es el ácido cítrico?
Formula C6H8O7
Apariencia: cristales blancos
Sabor: ácido
Olor: prácticamente sin olor
Solubilidad: (gr./100 ml a 25°C) en agua : 162
en ethanol: 59
en ether : 0.75
Punto de fusión: 153°C
Estructura de Lewis
Ácido Fólico.
¡Que comience la química!
La historia del glutamato se remonta a 1908, cuando el Prof. Ikeda aisló el glutamato como la esencia del caldo japonés preparado a partir del alga kombu.

Los hermanos Suzuki iniciaron la producción comercial del GMS en 1909 bajo la marca AJI-NO-MOTO "esencia del sabor" siendo así la primera vez que se produjo GMS en el mundo.
PRODUCCIÓN

Fermentación-Filtración-Purificación
CHOCORAMO.
¿Sabías qué?
Conocida también como vitamina B9. Es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitívamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara.
USOS:
-Potenciador de sabor
-Sazonador
-Estimulador de receptores de la lengua
-Regulador de la ingesta de sal
El ácido cítrico es muy apreciado por su sabor amargo, la calidad de conservación y la capacidad de actuar como un amortiguador del pH. Por estas razones, el ácido cítrico se encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos alimenticios de hoy en día.
Beneficios
El ácido cítrico previene la formación de cálculos renales y garantiza el correcto funcionamiento de los riñones.
Se considera un antioxidante que puede ayudar a la regeneración del tejido de la piel y retardar el proceso de envejecimiento.
Desventajas
El exceso de ácido cítrico puede producir la pérdida de esmalte de los dientes, y en algunos casos incluso la pérdida de los dientes.
Pueden desarrollarse úlceras en la boca, la garganta, el esófago y el estómago, y el mismo ácido cítrico impide la curación.
El ácido cítrico puede dañar los riñones, el estómago no puede tolerar cantidades excesivas de ácido cítrico y podría desviarse a los riñones, que son incapaces de descomponer el ácido cítrico.
¿QUÉ PRODUCE?
El GMS es un potenciador del sabor seguro para el consumo humano.
Únicamente puede tener efectos nocivos cuando se ingiere solo y/o en cantidades masivas provocando un exceso de sodio lo cual genera hiperactividad causando una degeneración del tejido neuronal.
También se puede desarrollar cierta adicción a alimentos que lo contienen.

Puede ser capaz de neutralizar los efectos dañinos de los radicales libres, compuestos inestables que pueden acumularse en el cuerpo y puede desencadenar el crecimiento de tumores cancerosos.
Ingredientes
-Maíz en grano
-Aceite vegetal
-Sabor idéntico a natural a limón
-GLUTAMATO MONOSÓDICO
El ácido cítrico puede rápida y efectivamente reducir las náuseas por la reducción de la acidez gástrica.
Otras referencias.
Fórmula molecular: C19H19N7O6
Apariencia Polvo cristalino amarillo-anaranjado
Punto de fusión 523 K (250 °C)
Acidez: 1st: 2.3, 2nd: 8.3 pKa
Solubilidad en agua: 0.0016 mg/ml (25 °C)
El ácido fólico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, levadura de cerveza y en frutos secos y granos enteros, como las almendras, así como en alimentos enriquecidos. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción. A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el hígado y no es necesario ingerirlo diariamente.
Las causas de su carencia son la mala alimentación y un déficit de hidratación del folato genético que es asintomático hasta que la mujer se queda embarazada.
Gracias
Ingredientes:
- Agua
- Azúcar
- Dióxido de carbono
- Cafeína
- Ácido fosfórico
- Coca
- Aceite de lima
-Vainilla

Es un liquido de consistencia de jarabe, color ni olor.
Formula Molecular
H3PO4
Propiedades físicas
-Estado de agregación: Sólido blanco o incoloro, líquido viscoso (>42 C)
-Densidad: 1685 kg/m3; 1,685 g/cm3
-Masa molar: 98.00 g/mol
-Punto de fusión: 315 K (42 °C)
Propiedades químicas
Soluble en el agua
USOS
Se usa como agente acidificador para darle a las colas un sabor mas fuerte.
Las colas son mas ácidas que el limón o el vinagre justamente por el uso de ácido fosfórico.
es la sal de potasio del ácido sórbico ampliamente utilizado en alimentación como conservante. El ácido sórbico se encuentra en forma natural en algunos frutos. Comúnmente en la industria alimenticia se utiliza el Sorbato de Potasio ya que este es más soluble en agua que el ácido sórbico. Es un conservante fungicida y bactericida.
PESO MOLECULAR 150.22
PUNTO DE FUSIÓN 133° - 135°C
PÉRDIDA POR DESECACIÓN no más de 1%
METALES PESADOS (Pb) no más de 10 mg/kg
ARSÉNICO (As) no más de 3 mg/kg
ALDEHIDO no más de 0.1 %
PLOMO no más de 5 mg/kg
MERCURIO no más de 1 mg/kg
PUREZA 99-102.0 %
Estructura de Lewis
FÓRMULA
C6H7KO2
El Sorbato de Potasio es conservante natural o sintetico. Es un derivado del Ácido Sórbico, que se obtene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras
Usos
El Sorbato es utilizado para la conservación de tapas de empanadas, pasta, pre-pizzas, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, jugos, frutas secas, embutidos, vinos etc. Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboración entra en juego la fermentación, ya que inhibe la acción de las levaduras.
Hasta el momento no se han
encontrado efectos colaterales en humanos por el consumo de este
Chistes chistes
¿Por que los osos panda no se disuelven en agua?
- Porque no son polares.
QUE DICE UN CH3- ARRIBA DE UN PUENTE??.... METILO O NO METILO
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