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proyecto panaderia y reposteria

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by

Delfino Maldonado

on 4 December 2013

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Transcript of proyecto panaderia y reposteria

panaderia y reposteria

Panaderia y Reposteria
El curso de Repostería y Panaderia
• La interacción ofrece diversidad de opiniones y formas de actuar, lo que favorece el aprendizaje.
• El trabajo en grupo supone un espacio excelente para desarrollar la socialización y comunicación en el alumnado.
• Se adquiere el hábito de cooperación y de organización del trabajo.
• La oportunidad de hacer un trabajo en equipo, mejora la calidad educativa y hay mayor creatividad de los integrantes

Objetivos del curso
Objetivo General del curso
1. Adquirir hábitos,.
2. Dar a conocer las, técnicas, métodos 3. Desarrollar actitudes de autocontrol,




1. Conocer los diferentes tipos de masas
2. Elaborar panes derivados de cada tipo de masa.
3. Dominar las técnicas de preparación y horneado usadas .
4. Diferenciar las variedades de masas bases de la pastelería.
5. Elaborar tortas y postres .
6. Preparar cremas de pastelería según los tipos.
7. Conocer las técnicas del templado del chocolate.
8. Utilizar el chocolate para la preparación de baños, cubiertas y demás


procesos de enseñanza aprendizaje
interviene en procesos de disciplina
delimita experiencias
concretas que contribuyen a formar la personalidad del educando.


conocer los metodos y tecnicas del area de la panaderia y reposteria
panaderia
panes mexicanos
Pan europeo
Pasta de hojaldre
Panques
Paseleria y reposteria
pasteles
pays
Chocolateria
Fondant
Gelatinas
Objetivos Específicos del curso
• Ejecutar los de preparación de productos de pan y postres base aplicando los procedimientos técnicos establecidos (presentación)
Examen final
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