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Nutrição e coração

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by

jane silva

on 10 April 2013

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Transcript of Nutrição e coração

Nutrição e Saúde Cardiovascular NÚMEROS INTERESSANTES...

...E PREOCUPANTES! As Doenças Cardiovasculares (DCVs) são

as causas mais prevalentes de mortes e

incapacidade física em nosso meio. Dados do Ministério da Saúde estimam a ocorrência de mortes devido a DCV em
300 mil por ano, ou
820 ao dia, ou
34 por hora, ou, ainda,

UMA MORTE a cada 2 MINUTOS!!! FATORES DE RISCO
PARA DCV’s ALIMENTAÇÃO SEDENTARISMO TABAGISMO OBESIDADE DIABETES HIPERTENSÃO ARTERIAL COLESTEROL ALTO TRIGLICÉRIDES ALTO ESTRESSE COMO ESTÁ SUA VIDA? ESTILO DE VIDA E

REDUÇÃO

NO RISCO PARA DCVs MAS,
ANTES DE CONTINUAR... ...ALGUNS CONCEITOS

“UM POUCO” CONFUSOS ...AFINAL:

O QUE SÃO TRIGLICÉRIDES?
Os TRIGLICÉRIDES
são formados a partir das gorduras da dieta e também das calorias que ingerimos através das proteínas, carboidratos, gorduras e álcool.
São quebrados em “pedaços menores” chamados ÁCIDOS GRAXOS.

A maioria da gordura do nosso corpo é composta por triglicérides, que são armazenados para serem utilizados sob a forma de energia. ...E O QUE É COLESTEROL? O COLESTEROL é considerado um tipo de gordura indispensável para a saúde, quando em quantidades adequadas.

70% é fabricada pelo próprio organismo e 30% provêm da alimentação. Para serem transportadas no sangue até as células, as gorduras “pedem carona” a proteínas e, dependendo do tipo de gordura, formam:

HDL: lipoproteína de alta densidade;

LDL: lipoproteína de baixa densidade;

VLDL: de muito baixa densidade. HDL, LDL E VLDL ??? Óleos poliinsaturados, parcialmente

hidrogenados, para que fiquem sólidos à

temperatura ambiente, facilitando sua

utilização na indústria alimentícia e em

casa. “GORDURAS TRANS” SÃO... “Que teu alimento
seja
o teu remédio

e que teu remédio
seja o
teu alimento”

(Hipócrates) Hipócrates Piramide Alimentar de Harvard Obrigada!

Jane Ferreira
ianessi@yahoo.com.br COLESTEROL

Alimentos que previnem e ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue: azeite, farelos e cereais integrais, frutas (principalmente as cítricas), vegetais de folhas verdes, oleaginosas (nozes, castanhas), leguminosas (soja, feijões, ervilha seca, lentilha, grão de bico) e peixes, salmão, sardinha, truta, bacalhau, cavala).

Alimentos a serem evitados: gorduras de origem animal - toucinho, bacon, banha de porco, pele de frango, carnes (vaca e porco), frutos do mar, miúdos (moela, coração, fígado), leite integral, queijos, creme de leite, manteiga, requeijão, coalhada, iogurte, frios (salame, mortadela, presunto,...), embutidos (lingüiça, salsicha), gema de ovo, maionese; preparações com gordura – biscoitos amanteigados, tortas, folhados, frituras, chocolates; gordura vegetal hidrogenada – caldos industrializados, bolachas recheadas, cremes industrializados, sorvetes (é importante se criar o hábito de ler os rótulos dos produtos); coco, leite de coco e gordura de coco.


TRIGLICERIDEOS

Alimentos que devem ser preferidos: frutas e vegetais; aves sem pele; peixes de escamas; oleaginosas leguminosas (soja, feijões, ervilha seca, lentilha, grão de bico); leite e iogurtes desnatados; cereais integrais (pão integral, arroz integral, trigo em grão, aveia em flocos e em grão, farelos, centeio, cevada).

Alimentos a serem consumidos com moderação: batata, mandioca, mandioquinha, cará, inhame, beterraba, milho verde; carnes vermelhas; doces e geléias diet; pão francês, pão de leite, bolacha, bisnagas, massas folhadas, arroz polido, fubá, massas; ricota e queijos brancos.

Alimentos a serem evitados: doces em geral (pudins, bolos, cremes, balas, geléias, gelatinas, marmelada, goiabada, doces em caldas) e aqueles preparados com açúcar, frutose ou mel, rapadura; farinhas refinadas; leite e iogurtes integrais; maionese, creme de leite; gorduras animais; massas, tortas e pastelarias, biscoitos; queijos amarelos, refrigerantes, sucos e refrescos adoçados com açúcar, caldo de cana e bebidas alcoólicas; carnes gordas.
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