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Kakao

No description
by

Julia lauber

on 30 June 2015

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Transcript of Kakao

wirtschaftliche Bedeutung
Inhaltsstoffe Kakao
Kakaosorten
Handel
Pralinen
Inhaltsstoffe Schokoladen
Kakao-

wie eine Bohne
die Welt eroberte

Fachkraft- Süßwarentechnik
Anbaubedingungen
Entdeckung des Kakaos
erstes Volk, wo die Kakaopflanze nutzte waren die Maya

Europäer wurden von den Azteken in das Geheimnis der Kakaopflanze eingeweiht

ca. 1528 gelangten erste Bohnen über Schiffswege nach Spanien

entwickelte neue Rezepte

Berufe rund um Kakao

Transport
Vom Rohstoff zum Produkt
Anbauländer

Prüfer:
Frau Leide, Frau Oswald, Frau Lohner

Gruppe:
12
Gruppenmitglieder:
Adrian Lauber,
Julia Lauber, Fabian Ramdane, Jonathan Stirn

Boden
Temperatur
Sonneneinstrahlung
Niederschlag
Höhenlage

90% der Bauernfamilien verdienen ihren Lebensunterhalt mit Kakao (Ghana, Elfenbeinküste)
schafft viele Arbeitsplätze
wird an der Börse gehandelt

Sklavenhandel
Milka
Frey
Fair Trade
1887 gegründet
führender Schokoladenkonzern
35% Marktanteil in CH
gehört zur Migros-Gemeinschaft
Jahresumsatz von 404 Mio. sFr
davon 138 Mio. Export
Verkaufsländer 1985
in diese Länder liefert Frey
Wirkung
Negative Wirkung der Schokolade
Aufbau Kakaopflanze
Schädlinge
Black Pot
Witches Brooms
Frosty Pod
Cocoa Pod Borer
Die javanische Kakaomotte
Fermentation
Ernte
Trocknen
Rösten
Brechen und Schälen
Mahlen
Kakaopulver
fertige Schokolade

Gliederung
1. Entdeckung des Kakaos
2. Anbaubedingungen
2.1 Anbauländer
3. Aufbau Kakaobohne
4. Schädlinge
5. Vom Rohstoff zum Produkt
6. Kakaosorten
7. Inhaltsstoffe Kakao
8. Inhaltsstoffe Schokolade
9. Pralinen
10. wirtschaftliche Bedeutung
11. Berufe rund um den Kakao
12. Sklavenhandel
13. Handel
14. Fair Trade
15. Milka
16. Frey
17. Wirkung
18. Quellen


Quellenangabe
http://www.schoko-seite.de/Schokolade/gesundheit.html
http://superfood-gesund.de/roher-kakao/,
http://www.biomedizin-blog.de/de/kakao-bekannte-gesundheits-vorteile-puren-kakaos-wp261-60.html
http://www.theobroma-cacao.de/wissen/gesundheit/
http://de.wikipedia.org/wikiKakao#Inhaltsstoffe_und_Wirkungen
http://www.3sat.de/page/?source=/nano/medizin/142735/index.html
http://www.nachhaltiger-einkauf.de/wordpress/wp-content/uploads/2014/11/kakao.jpg
http://www.naarmann.de/anwendungsbilder/4065400000872.png
http://www.naturata.de/wordpress/wp-content/uploads/2012/10/kakao_3.jpg
http://www.botanikus.de/Botanik3/Ordnung/Kakao/Kakao-2-gr.jpg
http://www.naturespride.eu/uploads/tx_npdata/Cacaofruit_05.jpg
http://www2.klett.de/sixcms/media.php/76/kakaobaum01.jpg
http://diepresse.com/images/uploads/1/b/d/364989/kakao_APBenCurtis20080222183702.jpg
http://www.scalp-trading.com/wp-content/uploads/2013/02/001_kakao_produzenten_weltkarte_2010.png
http://static.cosmiq.de/data/de/372/ef/372ef8c1e6b1d35bc86ea982faf43a18_1_orig.jpg
http://www.selection-chocolatiers.ch/resources/255x227_Bluete_Kakaopflanze2.jpg
http://www.essen-und-trinken.de/food/images/topthemen/specials/schokolade/schokolade3.jpg

Einzelhändler
Kakaobauer
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