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ASE I Nutrición

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by

Maremi Teomitzi Sánchez

on 2 December 2015

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Transcript of ASE I Nutrición

Talleres de orientación alimentaria para madres de preescolares en Huejotal, Huaquechula.
Alcances y limitaciones
Alcances:

Evaluación del estado nutricio de preescolares para tener un panorama de los hábitos alimenticios.


Aplicar talleres de orientación alimentaria de acuerdo a sus necesidades y los alimentos con los que cuentan en su localidad.
Huejotal es una localidad ubicada en Huaquechula, Puebla, con 306 habitantes.

El porcentaje de analfabetismo entre los adultos es del 7.84% (6.12% en los hombres y 9.43% en las mujeres).
Población de preescolares de tres a cinco años en 2010 fue de 16 niños:
11 niñas.
5 niños.

Marco referencial
Niñez y alimentación

Infantes de 3-5 años preescolares (INEGI)
Alimentación: determinada por cultura propia, creencias religiosas y nivel socioeconómico (Instituto Nacional de Nutrición, 2006).
Una buena nutrición = un buen desarrollo infantil (Casanueva, 2008)
Planteamiento del problema
Panorama nacional:
Sobrepeso Desnutrición
Según ENSANUT (2012):
Contexto
Maricarmen Flores, Maremi Teomitzi, Fernanda Torres y Daniela Zenil
Universidad Iberoamericana Puebla
ASE I
Otoño 2015

Elevada ingesta de azúcares= Sobrepeso u obesidad
Desnutrición relacionada con la educación, salud, incidencia de la desigualdad y pobreza sobre éstos.
Conceptos básicos de alimentación
y nutrición que sean de utilidad
para fomentar y promover prácticas
adecuadas de alimentación.
Justificación
OBJETIVOS
• Implementar talleres de orientación alimentaria a madres de preescolares de Huejotal, Huaquechula.
General
Específicos
• Diagnosticar las necesidades de alimentación y nutrición para las madres de los preescolares.

• Evaluar el estado nutricio de preescolares de 3-5 años para identificar características dietéticas y antropométricas.

• Diseñar los talleres de orientación alimentaria.

• Impartir los talleres a las madres de preescolares.


Actualmente en el periodo de otoño 2015: 17 niños en total
12 niños
5 niñas
Población preescolar
Casa de salud
Se encuentra una Casa de Salud, donde la gente es atendida por una promotora de salud.
Sobrepeso y obesidad
Sistemas de evaluación nutricia

Método antropométrico
Método Dietético
Orientación alimentaria


Desayuno
(Casanueva, 2008)
Tamaño de la muestra
9 preescolares.

Criterios de selección

Se descartaron:
Niños que están incluidos pero que por algún motivo no se les realizó alguna encuesta.
Padres que no firmaron la carta de consentimiento.
Etapas del proyecto
Pruebas estadísticas

Antropometría:

--Puntuación Z basada en la NOM-031, por medio de tablas respecto a los índices utilizados.

Dietética:

--Tabla de frecuencia de alimentos
--Porcentaje de adecuación
Se recibió apoyo del área de Ciencias Sociales de la Universidad Iberoamericana.
--Vinculación con la Promotora de Salud de Huejotal
--Desarrollo del proyecto

Materiales:
Recursos humanos y materiales
Aspectos éticos
•Investigación de riesgo mínimo. Es prospectiva y se llevaron a cabo exámenes físicos.

• Si alguna pregunta hiciera sentir incómodo al paciente, podía no responderla.

• Los resultados fueron guardados por el equipo en una carpeta especial.

• Las identidades de los sujetos fueron cambiadas al momento de presentar los resultados.
RESULTADOS
Etapa 1.
Se realizó evaluación antropométrica:
• Peso / edad
• Peso / estatura
• Estatura / edad
• Perímetro de brazo / edad

Etapa 2.
Evaluación Dietética
Se realizaron varias encuestas dietéticas como el recordatorio de 24 horas y la frecuencia de alimentos y bebidas.

Recordatorio de 24 horas.








Frecuencia de alimentos y bebidas.


Identificación de las necesidades alimentarias y nutricias de las madres.
• Higiene al preparar los alimentos.
• Preparación de mermeladas y almíbar.
• Preparación de desayunos.
• Preparación de lunch.

Etapa 3.
Aplicación de taller a madres de preescolares.

-->El taller se llevó a cabo en tres bloques:

1) Plato del buen comer
2) Importancia del desayuno y del lunch
3)preparación de mermeladas, almíbar y preparación de desayunos para los preescolares.

--> Realización de talleres.

-->Dudas o inquietudes.
Discusiones
El desayuno debe ser variado, hecho desconocido por las madres .
No le conceden la atención a esta primera comida del día.
Conclusiones
Recomendaciones
Se propone analizar la composición de corporal de los preescolares para dar un diagnóstico más certero.
Trabajar de manera más detenida sobre los alimentos de la comunidad y sus equivalentes.
Investigar en qué consiste la alimentación de las madres para ampliar la información y el número de talleres abordando la preparación de los alimentos regionales.

Referencias bibliográficas
1. Bezares, V. (2014). Evaluación del estado de nutrición en el
ciclo vital humano. México: McGraw-Hill.
2. Calvo, E. (2009). Evaluación del estado nutricional de niñas, niños y embarazadas mediante antropometría. Buenos Aires: Ministerio de Salud de Nación
3. Casanueva, E.. (2008). Nutriología Medica. México: Editorial Panamericana.
4. FAO. Necesidades Nutricionales. Extraído en octubre 14, 2015, de FAO Sitio web: www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s03.pdf
5. ENSANUT, (2012). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012. [en línea] Disponible en: http://ensanut.insp.mx/doctos/ENSANUT2012_Nutricion.pdf [Recuperado el 12 Oct. 2015].
6. Azc.uam.mx, (2015). La desnutrición infantil en México: Una propuesta de medición. [en línea] Disponible en: http://www.azc.uam.mx/publicaciones/etp/num9/a8.htm [Recuperado el 12 Oct. 2015].
7. INEGI (2015). Microrregiones.gob.mx, (2015). Catálogo Localidades. [en línea] Disponible en: http://www.microrregiones.gob.mx/catloc/contenido.aspx?refnac=210690005 [Recuperado el 12 Oct. 2015].
8. Secretaría de Educación Pública (2010). Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad. [en línea]. Disponible en: https://sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/3/images/Manual_familia.pdf
9. PNUD. Sedif, Puebla. Extraído el 12 de Octubre del 12015 desde: http://www.mx.undp.org/content/dam/mexico/docs/Publicaciones/PublicacionesReduccionPobreza/fsvidadigna/PNUD_SEDIFpueblaPNUD.pdf

Obesidad
En niños menores de cinco años prevalencia
Sobrepeso
Desnutrición
La inadecuada ingesta de alimentos en cantidad o calidad ocasiona la mala nutrición, la cual se asocia con defectos en diversas funciones.
De acuerdo con Bezares et al. (2014) la evaluación del estado nutricio:
Análisis, interpretación y toma de decisiones
Conocer el estado de nutrición por medio de indicadores de composición y función corporal.
Dx. certero
confiable
Evaluación de las variaciones en las dimensiones físicas y composición corporal
• Peso
• Talla/estatura
• IMC (índice de masa corporal)
• Peso para edad.
• Peso para la talla.
• IMC para edad.
• Circunferencia de brazo.
Conocer las características de la dieta para identificar alteraciones antes de la aparición de signos clínicos
Déficit
Exceso
Con el desayuno “el cuerpo comienza a trabajar con energía”
Hay un mejor rendimiento en las actividades cotidianas
(Secretaría de Educación Pública, 2010)
Los escolares que desayunan a diario tienen
Mayor concentración
Cometen menos errores
Más creativos
Trabajan más rápido
METODOLOGÍA
-Herramientas antropométricas.
-Herramientas dietéticas.
-Material didáctico.
-Manual.
Etapa 3
Bloques:

1 ) Plato del buen comer
2 ) Importancia del desayuno y lunch
3 ) Preparación de mermeladas y almíbar
4 ) Menús de desayunos
Aplicación de talleres
Desnutrición está estrechamente relacionado con la educación, salud, desigualdad y pobreza.
(Iturbide, Rodríguez y Gonzalo, 1998)
(Casanueva, 2008)
Parte dietética se detectaron déficits que hacían de los preescolares un grupo vulnerable
El 80% de la población se encontró normal en la evaluación antropométrica
--Comprender la importancia del desayuno
--Cómo se compone el platillo de un menú
--Elementos del lunch hacerlo más variado y completo
Retroalimentación exitosa y dudas aclaradas.
El taller sobre desayunos y lunch permitió a las madres:
La orientación alimentaria se define como
el conjunto de acciones.



Información básica, científicamente validada
y sistematizada




Desarrollar habilidades, actitudes y prácticas relacionadas con los alimentos y la alimentación.
Sobrepeso y desnutrición en México prevalece.
Comunidades rurales son más vulnerables.
Intervención nutricia.
Orientación alimentaria
2.8% de los menores de cinco años en México tienen bajo peso.
Diagnóstico de necesidades permitió llegar a un tema de interés general.
Madres con conocimientos previos de nutrición pero sin saber cómo aplicarlos o su pertinencia.
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