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Metabolismo de los lipidos grupo 10

La siguiente presentación corresponde al reporte de lípidos para el Laboratorio de Fundamentos de química orgánica.
by

bladimir martinez

on 5 October 2014

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Transcript of Metabolismo de los lipidos grupo 10

LIPIDOS
Son importantes en la alimentación por las diferentes funciones que cumplen

1.
FUNCIÓN DE RESERVA.
Son la principal reserva
energética del organismo.
Un gramo de grasa produce por oxidación
9,4 kcal/g,
mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen
4,1 kcal/g.


2.
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
.
Forman las bicapas lipídicas de las membranas biológicas.
Recubren órganos y le dan consistencia,
o los protegen mecánicamente
, como el tejido
adiposo de riñón, pies y manos
.

INTRODUCCION

Los lípidos del organismo se hallan en un estado dinámico produciéndose constantemente variaciones en su composición que van a depender del metabolismo celular.

-Son oxidados para obtener energía.
-Utilizados para la síntesis de constituyentes esenciales de los tejidos.
-Almacenados como sustancia de reserva en el tejido adiposo.

Los lípidos presentes en la alimentación se encuentran generalmente en mayor concentración en aceites, manteca, yema de huevo.

En general están presentes como triglicéridos (grasas neutras), ácidos grasos y sus derivados, fosfolípidos, glucolípidos, esteroles y carotenos.


Indice
Digestión y adsorción
BOCA : Lipasa salival (poca actividad)
ESTÓMAGO: Lipasa Gástrica (importante en niños)

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos constituyen más del 10 % del peso corporal de un individuo adulto normal

y aproximadamente el 40 % de las calorías de la alimentación

Es causa de preocupación en la dieta por sus implicancias en enfermedades cardiovasculares,
cuando se consumen altos niveles de grasas saturadas.

Figura 2: Estructura de algunos lípidos de acuerdo con la clasificación de relevancia biológica (4).
Los aceites contienen una considerable cantidad de ácidos grasos insaturados, como los ÁCIDOS OLEICO Y LINOLEICO, que tienden a ser líquidos a temperatura corporal, se absorben con relativa facilidad.


TRIGLICERIDOS GLICEROL + AC. GRASOS

Es muy poco soluble en agua (0.002 g/L).
• La concentración plasmática es 1.5 a 2.0 g/L.
• Esto se explica porque se transporta unido a las
lipoproteínas plasmáticas, principalmente VLDL
y LDL.
– 30% como colesterol no esterificado (“libre”)
– 70% como colesterol esterificado,
• Esteres con AG, frecuentemente esenciales
• Es aún más insoluble
Transporte del colesterol
El colesterol también es abundante en la
bilis (3.9 g/L), donde la solubilización del
colesterol se consigue gracias a las
propiedades detergentes de los
fosfolípidos y las sales biliares presentes.

• Las sales biliares son el producto de
desecho del colesterol y la forma de
“solubilizar” los lípidos de la dieta

• Aproximadamente la mitad del colesterol requerido
por el organismo es sintetizado, el resto es provisto
por la dieta.
• Si decrece el colesterol ingerido con la dieta,
aumenta la síntesis, y viceversa.
Lipoproteínas, están conformadas por el
colesterol y los
triglicéridos
que, unidos a las proteínas, son
transportados en la sangre, comprendiendo las
siguientes clases:


• Lipoproteínas de muy baja intensidad
(VLDL),
que
transportan básicamente los
triglicéridos.

Lipoproteínas de baja intensidad
(LDL)
, también
denominadas
colesterol malo.

Lipoproteínas de alta intensidad
(HDL
), o colesterol
bueno, por cuanto previenen la acumulación de colesterol
malo en las arterias.


Hipercolesterolemia
, siendo el factor más importante para el desarrollo de las enfermedades del sistema circulatorio, tiene como origen la existencia de una tasa elevada de colesterol en la sangre, producida a raíz del aumento relativo del colesterol malo respecto del colesterol bueno, o la disminución de este último en relación al colesterol total.
Resulta necesario precisar los valores considerados en las pruebas de
laboratorio para determinar el Perfil Lipídico de la persona que se somete al
análisis de sangre correspondiente, en los términos siguientes:

– Colesterol Total, hasta
200 miligramos por decilitro.

– Colesterol LDL, para menos de
30 años, entre 60 y 70
miligramos por
decilitro.

– Colesterol LDL, desde los
30 hasta los 60 años, entre 70
y 150 miligramos
por decilitro.

– Colesterol LDL, más de
60 años
, entre 150 y 190 miligramos por decilitro.

– Colesterol HDL, entre
33 y 75
miligramos por decilitro.

– Colesterol VLDL, desde los
30 hasta los 50 años
, entre 05 y 35 miligramos
por decilitro.

– Colesterol VLDL, más de
50 año
s, entre 10 y 45 miligramos por decilitro.
Universidad de Costa Rica.
Facultad de Ciencias Básicas.
Escuela de Química.

Laboratorio de Fundamentos de Química Orgánica. Qu-0211. Grupo 001.
Profesora: Lic. Carolina Cortés Herrera.
Estudiantes:
María José Rodríguez Barrantes. B15509.
Beatriz Rojas Madriz. B25856.
INTESTINO DELGADO

Lipasa Pancreática

Sales
Secretina
Secreción de electrolitos y líquidos pancreáticos


sint por cel
duod y yeyuno

Colecistoquinina

Contracción Vesícula biliar

BILIS


PANCREAS Secreción de Enzimas


Actúan como detergentes

Disminuyen la tensión superficial emulsión de grasas - formación de partículas coloidales MICELAS

Favorecen la acción de la lipasa

Favorecen la absorción de vitaminas

Acción colerética (estimulan la producción de bilis)

Función de las sales biliares
a- lipasa : Ataca uniones éster de posición 1 y 3 de los TG dejando monoglicéridos esterificados en 2.

Esterasa : Hidroliza la unión 2 del monoglicérido.

Fosfolipasa A2: Actúa sobre el C 2 de lecitina.

Fosfatasa: Hidroliza unión fosfato de lisolecitina.

Colesterol esterasa: Actúa sobre ésteres de colesterol.

Enzimas Digestivas: LIPASAS
Absorción de lípidos
Acción de sales biliares

METABOLISMO DE LÍPIDOS

TRANSPORTE LIPIDOS

LIPOPROTEÍNAS

Estructura de una lipoproteína
Tipo Lípido principal transportado

Quilomicrones Triglicéridos (intestinales)
VLDL Triglicéridos (del hígado)
LDL Colesterol esterificado (CE)
HDL Colesterol

Clases de Lipoproteínas
Metabolismo de Quilomicrones
Metabolismo
El colesterol (C27)
El núcleo esteroideo
Ciclopentano
perhidrofenantreno
Un OH- en C-3
Un doble enlace entre
C-5 y C-6
Una cadena
hidrocarbonada de 8
carbonos unida a C-17
• Dos metilos unidos a C-
10 y C-13 (C-19 y C-18)
C27H46O
El colesterol
Absorción intestinal
Lipoproteínas de baja intensidad
(LDL)
Hiperlipemia
, es el aumento de la cantidad de lípidos
(grasas) en la sangre, como resultado de una producción
excesiva de grasa, un alto consumo de ésta o una
disminución en el proceso metabólico de eliminación de grasas que, al igual que en un cuadro de
Hipercolesterolemia, genera las enfermedades del sistema
circulatorio
Perfil lipídico

En nuestro país la enfermedad cardiovascular es
responsable del 20% del total de fallecimientos,
constituyendo la primera causa de muerte en hombres mayores de 35 años y mujeres mayores de 50 años.
Estadística
El Colesterol prácticamente sólo está
presente en los alimentos de origen
animal

Sus principales fuentes son: yema del
huevo, vísceras, mariscos crustáceos
mantequilla, margarinas y mantecas de
origen marino o marino-vegetal
Bladimir Martinez
Susana Doval
Carmen Anaya
Viviana Fernandez

Que son las enfermedades por almacenamiento de lípidos?
Enfermedad de Wolman
Enfermedad de Gaucher
Gangliosidosis
causan que el cuerpo almacene materiales grasos acídicos en exceso en tejidos y células, más notablemente en las células nerviosas. Estos trastornos se producen por una deficiencia de la enzima beta-hexosaminidasa.
La leucodistrofia Metacromática:
es una enfermedad pediátrica causada por la deficiencia de la enzima lisosomal.

Esta enzima es una glicoproteína encargada de la hidrólisis de los ésteres de colesterol y triglicéridos en el paso de sangre periférica a la célula,
Es una enfermedad autosómica recesiva, lo que significa que la madre y el padre tendrían que transmitirle una copia anormal del gen al niño para que éste desarrolle la enfermedad. El padre que porta silenciosamente una copia anormal del gen se denomina portador.
Es un grupo de trastornos caracterizados por depósitos acumulados en la materia blanca del sistema nervioso central, en los nervios periféricos y hasta cierto punto en los riñones
RESUMEN
Obesidad abdominal y ausentismo por causa médica en una empresa de la industria metalmecánica en Cali, Colombia

Con el objetivo examinar la frecuencia de
obesidad abdominal
y el ausentismo laboral por causa médica.

-se realizó un estudio transversal
185 varones pertenecientes a una industria metalmecánica.

-En ellos, además de datos sociodemográficos, se recogió datos antropométricos y se midió la circunferencia de cintura (CC) en centímetros como indicador de obesidad abdominal.

Se encontró, además de una alta frecuencia de obesidad abdominal
(28,7%),

que los trabajadores con obesidad
abdominal.

Se concluye que la obesidad abdominal en esta muestra fue altamente frecuente; no obstante, al tratarse de un riesgo reversible, las empresas podrían beneficiarse, en términos de
ausentismo labora
l, de programas preventivo promocionales destinados a controlar este problema.

INTRODUCCIÓN

La obesidad ha sido reconocida como un problema de salud pública en todo el mundo (1). El aumento de su prevalencia ha alcanzado caracteres epidémicos en la gran mayoría de los países industrializados y en desarrollo (1, 2). En 2008, el estudio INTERHEART señaló que en países de Latinoamérica y el Caribe, uno de cada dos adultos tenía exceso de peso (sobrepeso u obesidad),
entre la obesidad abdominal y la ausencias por enfermedad (8-12). Por tanto, el objetivo de este estudio fue examinar la prevalencia de obesidad abdominal y su asociación con el ausentismo laboral por causa médica.
Se desarrolló un estudio transversal en trabajadores de una industria metalmecánica de Cali (Colombia). Se incluyeron a todos los trabajadores entre
18 y 65 años que hayan referido un historial libre de enfermedades cardiovasculares o endocrinas
Para conocer la frecuencia de obesidad abdominal se midió la CC en centímetros en un punto intermedio entre la última costilla y la cresta ilíaca, con el sujeto de pie al final de una espiración suave y se clasificó la población según los criterios señalados por la Federación Internacional de Diabetes (IDF) (15),
los que señalan que una CC mayor de 90 cm en varones es considerada como criterio de obesidad abdominal
. Un 28,7% de los trabajadores presentó obesidad abdominal. Se observó una mayor frecuencia de incapacidad laboral entre los trabajadores con obesidad abdominal en comparación con los no obesos (
42 y 36% respectivamente

Factores que inciden al sobre peso
el crecimiento económico; la urbanización progresiva, y el consiguiente cambio en los estilos de vida, que involucra un mayor consumo de alimentos de alta densidad energética, el abandono de dietas tradicionales, y la disminución generalizada de los niveles de actividad física
conclusión
En conclusión se encontró, una alta frecuencia de obesidad abdominal en la población de estudio, observándose mayor frecuencia de incapacidad laboral, mayor tiempo de incapacidad laboral y mayor costo por hora de incapacidad médica entre los trabajadores con obesidad abdominal, en comparación con los no obesos, aun cuando estas diferencias no fueron significativas. No obstante, al ser la obesidad un riesgo reversible, los empresarios podrían beneficiarse de programas destinados a la prevención y el tratamiento de la obesidad, incluyendo la promoción de estilos de vida saludables como estrategia terapéutica, por su impacto significativo en la salud pública, en la productividad laboral y en el bienestar de los trabajadores.
as enfermedades por almacenamiento de lípidos, o lipidosis, son un grupo de trastornos metabólicos heredados en los cuales cantidades perjudiciales de materiales grasos llamados lípidos se acumulan en algunas de las células y tejidos del cuerpo.







* INTRODUCCION
*Funciones de los lípidos
*Esquema general de la digestión de los lípidos
*Metabolismo de los lípidos
*lipoproteínas
*Clases de lipoproteínas
*Clasificación de las lipoproteínas
*Colesterol
*Hipercolesterolemia
*Hiperlipemia
*Trastorno de los lípidos.

Full transcript