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Deshidratación de la miel

"ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA DESHIDRATACIÓN DE LA MIEL Y SU SOLIDIFICACIÓN A BAJAS TEMPERATURAS"
by

Beth P

on 15 November 2012

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Transcript of Deshidratación de la miel

Conclusiones ¿ES POSIBLE DESHIDRATAR LA MIEL DE ABEJA? Planteamiento del Problema - Cualidades nutricionales y curativas
- Contenido de glucosa=funcionamiento energético
- Segunda acción de la miel es la fructosa
- 100 g de miel aportan 330 calorías
- Minerales de la miel contribuyen al mantenimiento del sistema óseo LA MIEL Objetivos Objetivo Principal

- Deshidratar la miel de abeja (convertirla en polvo) en altas temperaturas

Objetivo Secundario

- Encapsular la miel de abeja
- Cristalizar la miel de abeja
(Ambos objetivos a bajas temperaturas) Hipótesis de Investigación - De acuerdo a la tesis de la Ing. Teresa Soriano, la miel líquida deberá poder ser deshidratada con la serie de procesos que ella nos explica.

Esta hipótesis no sabemos si se cumple o no ya que para saber los resultados teníamos que utilizar la maquina de “secado por aspersión” y la Institución (FES-Cuautitlan Izcalli) a la que acudimos para que nos brindaran este servicio nos negó la ayuda, por lo que no pudimos realizar esta hipótesis. Logramos el encapsulamiento de la miel sin la necesidad de un soporte, ya que el nitrógeno líquido debido a su baja temperatura al momento del contacto con la miel, solita se encapsulaba. Por otro lado cuando hicimos el experimento con el hielo seco y la acetona, la miel que estaba dentro del cristalizador se congeló en cuestión de minutos. Así que con los resultados obtenidos concluimos de manera exitosa nuestro proyecto.

AGRADECIMIENTOS ESPECIALES A LA PROFA. MARTHA AVILA, Y AL ING. JOSE ANTONIO GARCIA MACEDO POR SU APOYO Y COLABORACION EN EL PROYECTO. Elizabeth Ruiz Parra
Karel Estrada Mata
Luis Enrique Fuentes "Estudio de Prefactibilidad
para la deshidratación de la
miel de abeja y su solidificación a
bajas temperatutas" JUSTIFICACIÓN Hipótesis Alternativa La miel se encapsulará a
bajas temperaturas. METODOLOGÍA Hielo Seco:
- 500 g de hielo seco
- Vaso de Pyrex de 250 ml
- Acetona
- Miel
- Traste de aluminio
- Espátula
- Cestillos pequeños
- Guantes para bajas temperaturas
- Bata para laboratorio
- Lentes
- Guantes de Latex Procedimiento con hielo seco y acetona Nitrógeno Líquido:
- Bata de Laboratorio
- Guantes de Latex
- 1 lt de nitrógeno líquido
- Guantes criogénicos
- Goggles
- Traste de aluminio
- Miel
- Vaso Pyrex de 250 ml
- Colador de metal
- Gotero
- Cuchara
- Pinzas de metal Procedimiento con nitrógeno liquido Nuestro primer método no tuvo futuro debido a las razones externas que ya habíamos mencionado antes, por lo que no tenemos una conclusión certera sobre éste mismo.
Para nuestro segundo método, con hielo seco, obtuvimos un encapsulamiento de la miel mediante una temperatura que se alcanzó de -66°cº, y la miel se tardó aproximadamente 30 segundos en congelar completamente.
Y para nuestro tercer método, con nitrógeno líquido, obtuvimos un encapsulamiento inmediato de la miel, con una temperatura de -193°cºa la que está el nitrógeno líquido.
Aquí está una tabla donde mostraremos las diferentes temperaturas y la duración que tuvo la miel. (Tomando una muestra de miel de 1 gramo) Análisis de resultados Fuentes - Angeles Toriz, C., & Román de Carlos, A. M. (n.d.). La producción apícola en méxico. Retrieved
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- Valle Michel, Azucena del, Agroindustria azucarera y sindicatos en la provincia de Salta,
[Salta, Argentina] : [Escuela de Historia, Facultad de Humanidades, Universidad
Nacional de Salta], 2005 Muchas Gracias por su atención
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