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Modelo Canvas Food Truck

Marketing
by

Arthur Henrique Ferreira

on 2 June 2016

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Transcript of Modelo Canvas Food Truck

10
08
2015
Profº STELLA NAOMI MORIGUCHI
ESTRATÉGIA MERCADOLÓGICA
ANA CAROLINA, ARTHUR FERREIRA,
BRUNO LACERDA, CAMILA CRISTINA
E VICTOR HUGO.
Canais
Segmentos de Clientes
Atividades Principais
Recursos Principais
Estrutura de Custos
Relacionamento
com Clientes
Parcerias Principais
Proposta de Valor
Fontes de Receita
WHERE- Onde será feito
Creperia Night
Promover a acessibildade
à alimentação
no período noturno
Food truck
com a oferta de
diversos
sabores de crepes
Disponibilização
do produto
de forma rápida e
com qualidade
Universitários
Jovens
adultos

Empresas
CrepeClub
Cartão
Fidelidade
Atendimento Personalizado
Loja Virtual
Food truck
Pontos com fluxo de pessoas alto
Gastos com
a manutenção
do veículo
Compra de
insumos
Pagamento
de funcionários
Divulgação
Venda
de crepes

Venda
de bebidas

Veículo adaptado
Máquinas e
equipamentos
para produção
Profissionais
capacitados
Empresas
de eventos

Fornecedores
Escolas
Faculdades
Compra
e seleção de matéria-prima
Produção do alimento
Atendimento
Elaboração
de rotas
Insumos
Dados do SIM
Inteligencia de Marketing
Referências:
G1
,
Com baixo investimento, food truck é aposta de empresários durante a crise
. 11 set. 2015. Disponível em: http://g1.globo.com/sp/ribeirao-preto-franca/noticia/2015/09/com-baixo-investimento-food-truck-e-aposta-de-empresarios-durante-crise.html. Acesso em 06 out. 2015.
Sebrae
,
Food Truck Sebrae. Modelo de negócio e sua regulamentação
. 2015. Disponível em:

http://http://www.bibliotecas.sebrae.com.br/chronus/ARQUIVOS_CHRONUS/bds/bds.nsf/32748b6a9b2d815bb459a3574ca39872/$File/5335a.pdf. Acesso em 06 out. 2015.
[...] muitos empreendedores iniciantes têm apostado nos food trucks, como alternativa de investimento nessa época de
crise econômica
, devido ao baixo custo e ao retorno rápido.
Segundo a
ABIA – Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação
, a necessidade crescente da população economicamente ativa em fazer ao menos
uma refeição por dia fora de casa
vem crescendo em velocidade
50% maior
, quando comparadas às do autosserviço alimentar.
O faturamento acumulado em 10 anos, entre 2000 e 2010, foi de 219,4%. Já uma pesquisa do
Instituto Brasileiro de Geografia e estatística (IBGE)
mostra que o brasileiro destinou, ao
Food Service
,
31,2% de seus gastos totais
com alimentos, em 2010. A estimativa é de chegar a 35% este ano.
ABIA
,
Faturamento com Food Service chega a 10%
. 25 set. 2013. Disponível em: http://www.abia.org.br/anexos2012/3db3804d-2001-4b05-b4b5-e60128173641.pdf. Acesso em 06 out. 2015.
Demográfico
Econômico
Em um levantamento feito pela empresa de pesquisa
Mintel
, que perguntou a 1,5 mil pessoas como elas planejavam gastar algum dinheiro extra que receberiam neste ano –
28% responderam "comer fora".

A tendência é que o mercado da alimentação fora de casa continue crescendo nos próximos anos, mas com taxas menores devido ao momento econômico. Segundo Donna, da ECD, as expectativas de crescimento para os próximos anos giram em torno de
11%
, levando em conta desafios como a inflação sobre os preços dos serviços e dos alimentos.
Referência:
SEBRAE
. Ideias de Negócios. Como montar um restaurante natural. Disponível em: http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-um-food-truck. Acesso em 06 out. 2015.
Mercado
Tecnológico
Divulgação/comunicação
Através de smartphones, pois, o Brasil conta com
306 milhões de dispositivos conectados
a internet, a maioria (154 milhões) telefones inteligentes, segundo a
Fundação Getulio Vargas
. A empresa e o publico podem se comunicar através das redes sociais e receberem, por exemplo, o local exato onde o food truck está através de aplicativos como o “waze” ou através de sites especializados (presentes em outras cidades, mas, facilmente aplicável em uberlandia) como o “Food Truck nas Ruas”.
Estruturação
Gerenciamento e funcionamento a empresa pode contar com sistemas de gerenciamento como o Ristori Food-Truck é um sistema especializado em food truck baseado na
nuvem
, você pode controlar suas vendas a partir de qualquer lugar, a qualquer momento (incluindo dentro de seu caminhão!), acompanhar os seus itens mais vendidos, tempos de pico de vendas e muito mais. E a customização dos veículos cada dia mais especializada como o caso da Fag Brasil, uma das sócias, Gislene Gonçalves, está reestruturando a empresa para dar conta da demanda. Ela já investiu quase R$ 500 mil este ano em mão de obra, ferramentas e na área de pesquisa e desenvolvimento.
Referências:
Food Truck nas Ruas.
Sobre o 1º Guia de localização de Food Truck nas ruas
. Disponível em: http://www.foodtrucknasruas.com.br/quemsomos.html. Acesso em 07 Out. 2015.
Info.
Número de smartphones supera o de computadores no Brasil
17 Abril 2015. Disponível em: http://info.abril.com.br/noticias/mercado/2015/04/numero-de-smartphones-supera-o-de-computadores-no-brasil.shtml. Acesso em: 07 Out. 2015
Estadão.
Customização de food trucks aumenta serviço nas oficinas
29 julho 2014. Disponível em: http://pme.estadao.com.br/noticias/noticias,customizacao-de-food-trucks-aumenta-servico-nas-oficinas-,4615,0.htm. Acesso em 07 Out. 2015.
Domaineristori.
Sistema para food truck
. Disponível em: http://domaineristori.com.br/foodtruck.php. Acesso em 07 Out. 2015.
Sebrae.
Como montar um food truck
. Disponível em: http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-um-food-truck. Acesso em 07 Out. 2015.

Pesquisas mostram que de 2011 até os dias atuais os
fast food
no Brasil tem crescido expressivamente, famílias não fazem mais refeições em casa, e devido a
escassez do tempo
preferem comidas rápidas.
Referência:
Mercado e Consumo.
Panorama mercado de food service no Brasil
. 17 abr. 2015 Disponível em: http://mercadoeconsumo.com.br/noticias/panorama-mercado-de-food-service-brasil. Acesso em 07 out. 2015.
O crescimento com fast food foi de
R$121 bilhões
em 2011 para R$157 bilhões em 2014.
Mesmo com a atual conjuntura econômica, segundo dados ainda há muito espaço para esse mercado
crescer no Brasil
, e a previsão é até 2018 esse mercado irá cresça R$ 230 bilhões, crescimento médio anual de 8%.
Segundo dados, a região possui maior crescimento das redes de fast food é no
sudeste
, e o principal fator é o crescimento das
classes emergentes
.
Sociocultural
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