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QUÍMICA CULINARIA

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by

Mariana Mieres

on 29 August 2014

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Transcript of QUÍMICA CULINARIA

QUÍMICA CULINARIA
Conceptos Básicos

Materia
Es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio
Sustancia
Es toda porción de materia que comparte determinadas propiedades intensivas. Hay sustancias puras y compuestas

Mezclas de sustancias

Homogéneas
: son aquellas en las cuales todos sus componentes están distribuidos uniformemente, es decir, la concentración es la misma en toda la mezcla, en otras palabras en la mezcla hay una sola fase
Heterogéneas:
son aquellas en las que sus componentes no están distribuidos uniformemente en toda la mezcla, es decir, hay más de una fase; cada una de ellas mantiene sus características.

Átomos
El átomo es un constituyente materia ordinaria
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