Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

VINOS Y LICORES

No description
by

Jazmin Coronel

on 10 May 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of VINOS Y LICORES

add logo here
SERVICIO DE VINOS Y LICORES
UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZONICA

ADMINISTRACION

KAREN CORONEL
MARIA FERNANDA VELASTEGUI.


ORIENTACIÓN DE APRENDIZAJE:
SERVICIO DE VINOS Y LICORES

Este documento se constituye en un complemento de la Norma Técnica Ecuatoriana para Servicio de vinos y licores que actúa en Empresas de Alimentos y Bebidas (NTE INEN 2 456:2007) definida en el ámbito del Programa de Certificación de Competencias Laborales en el Sector Turismo.
La acción pedagógica debe ser enriquecida por:

• Aplicación de un diseño flexible, según las necesidades.
• La experiencia como fuente de aprendizaje.
• La aplicación inmediata del aprendizaje.
• El aprendizaje centrado en las necesidades.
• La participación conjunta y la búsqueda de soluciones creativas.
• El énfasis en la auto-experiencia recreada.
• La auto-evaluación.
• El desarrollo autónomo del aprendizaje, de la capacidad de aprender solo, preparándose para una educación continua.
OBJETIVO -PÚBLICO

• Está dirigido a empresas e instituciones educativas que desarrollan programas de capacitación para trabajadores.

• Hombres y mujeres que en su labor sirven vinos y licores en empresas de alimentos y bebidas y que desean prepararse para obtener la certificación profesional.
OBEJETIVOS
DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA: Servicio de vinos y licores
7. INDICACIONES METODOLÓGICAS.


La competencia de servicio de vinos y licores consiste, principalmente, en asesorar, esclarecer y servir al cliente en los pedidos de vino y derivados y la adecuación a los platos escogidos; asesorar en la adquisición, almacenamiento y reposición de vino y licores.
1. Elaborar carta de vinos y licores.
2. Organizar la bodega.
3. Sugerir, vender y servir vinos al cliente.
4. Servir vinos dentro de los estándares del servicio.
5. Orientar en cuanto al uso de vino en la cocina.

1. Controlar la calidad de los alimentos y bebidas a ser servidos.
2. Aplicar procedimientos de higiene y seguridad en el local de trabajo.
3. Realizar el trabajo de forma segura, para evitar repercusiones a la salu



CLASIFICACIÓN DE LOS MÓDULOS
Módulos Técnicos:

se refieren a las competencias técnicas requeridas para el desempeño de la
ocupación y que son exigidas al trabajador.

• Servicio de vinos y licores
• Seguridad alimentaria
SEGURIDAD ALIMENTARIA
OBJETIVO GENERAL:
Adoptar procedimientos que atiendan a los estándares exigidos de higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta, garantizar la salud y el bienestar del cliente.

En la metodología se dará prioridad a la actividad del participante.
Todo aprendizaje deberá ser construido en torno a proyectos, actividades, desafíos y/o problemas que el profesor proponga al grupo, exigiendo el ejercicio de las competencias que serán desarrolladas.
Full transcript