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Gluten

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by

Maddy Placik

on 27 May 2013

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Transcript of Gluten

Qu'est-ce que c'est "gluten?" Le régime sans gluten Gluten Remplacements pour farine Maddy Placik Gluten est une protéine qu'on trouve dans les grains de céréales (comme blé, orge et seigle). Cette protéine est responsable pour la texture élastique dans les produits de panification. Qu'est-ce que c'est la maladie coeliaque? Il y a une réponse immunitaire dans la intestin grêle. Dans la intestin, il y a inflammation qui dommage la revêtement. Avec le dommage, il y a malabsorption des nutriments. Les Symptômes - la perte de poids
- ballonnements
- après avoir mangé, il y a douleurs à l'estomac
- dans les enfants, le coeliaque la croissance et le développement Diagnostic 1) des analyses de sang
2) une biopsie de l'intestin grêle
3) essayer un régime sans gluten - des produits laitiers
- viande
- volaille
- noix
- fruits
- légumes
- poisson
- haricots - Orge (malt, arôme de malt et de vinaigre de malt)
- Rye
- Blé
- Boulgour
- Farine de blé dur
- Farina
- Farine graham
- Kamut
- Semoule
- Epeautre - farine de pomme de terre
- farine de maïs
- farine de riz
- farine de tapioca
- la farine d'avoine sans gluten Marques MANGEONS-NOUS!
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