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Mermelada de tunas

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by

Susan León Veli

on 22 January 2014

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Transcript of Mermelada de tunas

MERMELADA DE TUNAS
TUNAS
Nombre científico:
Opuntia ficus
Familia:
Cactáceae

La madurez de los frutos se inicia a los 4 a 5 meses de la brotación o floración.
Se caracteriza por el cambio de coloración de la pulpa, madurando ésta antes que la cáscara.

JUSTIFICACIÓN
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes: (100 gr. de la parte comestible)
58 a 66 unidades acalóricas
3 gr. de proteínas
0,20 gr. de grasas
15,50 gr. de carbohidratos
30 gr. de calcio
28 gr. de fósforo
Vitaminas (caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y ácido ascórbico).

OBJETIVOS
FODA
MERMELADA DE TUNAS
MATERIA PRIMA E INSUMOS
FLUJO DE PROCESO
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
ESTRATEGIAS
ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO
CONVENIOS
NUEVOS MERCADOS
NUEVOS PRODUCTOS
SONDEO DE PRECIOS
Nuestros productos:
ZONIFICACIÓN
CONCLUSIONES

ORGANIGRAMA GENERAL
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