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Fisiologia e estrutura de hortaliças e frutas.

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by

Vanessa David

on 28 May 2016

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Transcript of Fisiologia e estrutura de hortaliças e frutas.

Olericultura:
Latim (oleris, hortaliça + colere, cultivar) termo agronômico para designar o cultivo de hortaliças.
Nichos de mercado em Hortaliças e Frutas
Classificação das frutas
Classificação das frutas
Indicadores do consumo alimentar segundo sexo.
Consumo ideal de frutas e hortaliças
Fisiologia e estrutura de hortaliças e frutas.

1. Introdução:

Influências na conservação/transformação de frutas e hortaliças

•Estrutura morfo-histológica
•Fisiologia
•Metabolismo
•Composição química
http://noticias.uol.com.br/ciencia/ultimas-noticias/redacao/2012/04/10/pesquisa-indica-que-dieta-do-brasileiro-e-inadequada-e-tem-excesso-de-gordura-saturada.htm
Conceito popular:
Conceito Botânico
Coentro - Coriandrum sativum
Fases do desenvolvimento
das frutas e hortaliças
Formação
Maturação
Amadurecimento
http://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/viewFile/698/305
http://comunicatascientiae.com.br/comunicata/article/viewFile/698/305
http://migre.me/tL0om
Amadurecimento
Amadurecimento
Geléia
Respiração
Maturação

Padrão respiratório
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