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Untitled Prezi

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enzo monzeglio

on 17 March 2013

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Transcript of Untitled Prezi

Vaca jersey Ganado Jersey Jersey es una raza de ganado vacuno británico productor de leche, de pelaje marrón claro, es famosa por el alto contenido graso de su leche y por la docilidad de sus vacas. Historia de la raza Tal como sugiere su nombre, la raza Jersey se desarrolló en la isla británica de Jersey en el canal de la Mancha. Aparentemente desciende de ganado vacuno procedente de la zona de Normandía, y fue registrada por primera vez como una raza distinta hacia el 1700. Desde 1789, una ley prohibió la importación de ganado a Jersey con la finalidad de mantener la pureza de la raza, aunque la exportación de ganado y semen han sido una importante fuente de ingresos económicos para la isla.
Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea ordeñadas solas, como así también en conjunto con otras razas lecheras. Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables no sólo por el tambero, sino también por su mujer e hijos.
Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener preñeces antes de los 15 meses.
Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva a lograr más temeros durante su vida útil. La conformación de ubre y de sus patas la convierten en una vaca que fácilmente supera las 8 a 10 lactancias.
Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable y a poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.). Esta raza tiene mínimos problemas de distocia.
Rusticidad: La vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos tipos de dimas y suelos. Es muy resistente al stress calórico. La disminución de la producción por calor comienza a una temperatura de 5C mayor en las Jersey que en las otras razas lecheras.
Rentabilidad: Por su alto índice de conversión de pasto a leche, siete veces su peso, y por ser ésta la de mayor contenido de grasa y proteínas.
A estas características deben sumarse especialmente el de ser un animal de menor volumen y peso que le permite, como ya se ha demostrado en nuestro país, desplazarse sin causar excesivo daño sobre pasturas con poco piso y corrales fangosos y sin que su producción se resienta.

En consecuencia, su menor tamaño y su gran capacidad de conversión son, sin duda, ventajas para explotaciones de menos superficies. Estas características hacen que su dieta de mantenimiento sea menor y pueda destinar una mayor cantidad de su ingesta a la producción, lo que en conjunto, con lo antedicho, hacen altamente económica su incorporación al tambo


Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener
preñeces antes
de los 15 meses.

Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva
a lograr más
temeros durante su vida útil. La conf ormación de ubre y de sus patas la
convierten en una vaca
que fácilmente supera las 8 a 10 lactancias.

Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fácilmente
dilatable y a poco
peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.). Esta raza tiene mínimos

problemas de distocia.
Rusticidad: La vaca Jersey se adapta rápidamente a los distintos tipos de
dimas y suelos. Es muy resistente al stress calórico. La disminución de la
producción por calor comienza a una
temperatura de 5ºC mayor en las Jersey que en las otras razas lecheras.

Rentabilidad: Por su alto índice de conversión de pasto a leche, siete veces
su peso, y por eso
ésta la de mayor contenido de grasa y proteínas.
A estas características deben sumarse especialmente el de ser un animal de menor
volumen y peso que le permite, como ya se ha demostrado en nuestro país, desplazarse sin
causar excesivo daño sobre pasturas con poco piso y corrales fangosos y sin que su
producción se resienta. Composición de la leche En los países donde la leche se paga por contenidos de sólidos la raza adquiere real
importancia. Para una leche de 3% de grasa el contenido de
proteína fluctúa entre el 2,5% y el 3%. Comparada con la leche que tiene 5%
de grasa (común en la raza Jersey) las proteínas oscilan entre 3,6%
y el 5% lo que indica que cada litro de la leche mencionada en último término tiene
de 11 a 20 gramos más de proteínas que la leche con 3% de
grasa y el valor alimenticio (no energético) también se incrementa.

Entre las genéricamente denominadas proteínas, se encuentra la caseína, componente
lácteo que determina el rendimiento industrial de l
a leche. La Jersey es la más rica en caseína, y en especial de la fracción BB, sólido
imprescindible para la obtención de subproductos lácteos
y que los convierte en más nutritivos.

Por lo dicho y dado que ya todos los países adelantados aplican el pago de acuerdo
al valor proteico, la leche Jersey es de indudable
mayor valor para el consumidor y las industrias, ahorrando además el transportar
menores volúmenes de agua. Calidad de la leche que produce
Analicemos su contenido en caseína, componente fundamental para la elaboración de quesos: Se calcula que en
promedio la caseína es un 78% del total del contenido de proteínas de la leche, siendo en la leche Jersey un 80,2%.
Veamos algunos ejemplares de rendimiento industrial medidos en Kg. producidos con 100 Kg. de leche.

Medido en porcentaje en relación a una leche promedio, encontramos el rendimiento de la raza Jersey con:

23% más de queso Chedar
20% más de Muzzarella
20% más de queso Suizo
18% más de queso Cottage
32% más de Manteca36.309
10% más de Leche en Polvo
18% más de Caseína

Medido de otra forma, con 20.000 Kg./día de leche Jersey, se producirán 1176 Kg. de manteca y 1888Kg.
de leche en polvo. Para iguales cantidades de leche Holando se necesitarían procesar Kg./día. Por otro lado,
la leche Jersey consumida en forma líquida es más nutritiva, proporciona más calcio, más grasa y más proteína que
la leche de otras razas, lo cual significa que se necesita consumir un 33% más de leche Holando para recibir la misma
cantidad de elementos nutritivos. Caracteristicas : Morfología El ganado Jersey es relativamente pequeño, pesando las vacas entre 360 a 540 kg, pero es capaz de producir más leche por unidad de peso corporal que cualquier otra raza, y tiene la eficiencia más alta de conversión de alimento ingerido a leche de todas las razas lecheras; los toros son también pequeños, pesando entre 540 a 820 kg, y son muy agresivos, lo que dificulta su manejo en confinamiento.

Las vacas Jersey, a causa de su tamaño reducido, caracter dócil y características atractivas, han sido elegidas por algunos aristócratas ingleses para "decorar" sus propiedades campestres con pequeños rebaños. Entre los propietarios famosos de vacas Jersey se encuentra el príncipe ruso Félix Yusupov quién compró una vaca en Jersey para incorporarla a su colección de mascotas exóticas.
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