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PRESENTACIÓN RESTAURANT SENZ

Tesis Jacqui Lathrop
by

margarita hantke

on 31 January 2013

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Transcript of PRESENTACIÓN RESTAURANT SENZ

Plan de Comunicaciones, Restaurant Senz Misión Por qué elegimos la empresa "Restaurant Senz"? Historia Autores: Jacqueline Lathrop Varela
Altair Núñez Jiménez
Profesor Guía: José Luis Jiménez Los creadores - Rubén Kastner, Gabriel Perlrot, Roi Amszynoswsky y Alejandro Dukes - el año 2010. ¿Qué es la comida Nikkei? El 20 de agosto del año 2011
fundaron el Restaurant Senz SENZ:

Ubicado en Av. Cerro El Plomo #5658, Las Condes, Santiago. Capacidad para 70 personas (interior) y 40 personas (exterior), horario es de 12:30 a 15:00 y de 20:00 a 23:00.

Cuenta con 18 empleados. Visión Desafío Permanente Política de Bodega Poco stock Metas: A corto plazo:
1) Aumentar número de mesas en el restaurant
2) Potenciar atención nocturna (medios de comunicación)
3) Tener todos los permisos de patente que faltan (en tramite)

A mediano plazo: (2013)
1) Incrementar ventas a $2 millones diarios

A largo plazo: (2015)
1) Abrir un nuevo restaurant Diagnostico de la Organización Apreciamos que:

1) No existe una visión clara.

2) Algo parecido pasa con la misión que se proponen.

3) No han logrado tener una relación estable con los medios de comunicación.

4) El personal no esta completamente capacitado en sus labores.

5) El público en general no conoce bien el estilo Nikkei (no les llama la atención ir a conocer este estilo gastronómico).

6) Senz no ha hecho un estudio de los mercados actuales y nuevos (no le ha dado importancia)

7) Hacer alianzas estratégicas. ¿Por qué "Senz"? Posicionamiento Previo al Plan Competencia Indirecta sense = "sentido" "sence", ya utilizado


El logo y los colores corporativos Organigrama Beneficios de los Empleados 2) "Sportlife": facilidades para entrenar en el gimnasio. Comunicación Externa 1) Pagina en Facebook
2) Pagina web
3) Promoción interna (15% de descuento antes de las 13:00 y después de las 14:30)
4) Volanteo en las cercanías
5) 3x2 en rolls hasta las 23 horas
6) Apariciones en la prensa Competencia Directa Descripción de Contextos: Análisis de la Industria Tendencias de la Industria Gastronómica Tendencia Económica La economía en Chile es considerada actualmente una de las mas desarrolladas de A. Latina. Índice de Ventas de Restaurantes En conclusión, De acuerdo a lo demostrado por las cifras del Banco Central.

Contexto Político-Legal En el sector gastronómico existe una gran cantidad de regulaciones gubernamentales. Contexto Cultural y de Tendencias - El consumidor chileno está más exigente
- Dispone de mayores ingresos Diseño Metodológico Método Mixto Instrumentos:
Encuesta y Entrevista Técnica Proceso de recopilación, evaluación y análisis de datos se hizo.

Técnicas de investigación existentes:
Exploratoria, Descriptiva, Explicativa, Correlacional. Estudio Descriptivo Estudio Explicativo Describe fenómenos, situaciones, contextos y eventos buscando especificar propiedades, características y perfiles de personas o grupos de interés para lograr predicciones incipientes.
Describió lo que los clientes perciben comunicacional mente del restaurant dentro y fuera de éste Establece las causas de sucesos que se estudian y permite indagar y explicar las consecuencias que provocan.
Explicó la importancia de las correlaciones entre variables que afectan los procesos comunicativos del restaurant. Encuestas: - Trabajadores
- Dueños Restaurant
- Clientes Entrevista en Profundidad Encuesta a Trabajadores Encuesta Clientes Ejemplos preguntas: Conclusión Personal en desacuerdo en especial con el crecimiento e incentivos que reciben.

Senz, considera que su comunicación interna es buena.

Falta capacitación.

Medios de comunicación internos (básicos). Finalidad: Posicionarse como una marca potente
Flujo de personas: 120 y 30 personas al día.

Platos más vendidos: sushi y ensalada Comunicación Interna Fuente: administración restaurant Senz 1) Propina: ¿Existe un adecuado clima laboral en la empresa? Comente.
2. ¿Qué incentivos y beneficios otorgan a sus trabajadores para
mantener la fidelidad?
3. ¿Crees que los medios de comunicación utilizados son apropiados
para la imagen corporativa de Senz?
4. ¿Consideras que el funcionamiento y el servicio que entrega Senz a
sus clientes es adecuado? Idea es demostrar si con el pasar de los meses se han logrado puntos clave para conseguir metas trazadas.
A través de preguntas al público, se corroborará el grado de conocimiento de éste del establecimiento. Permite comprobar si su diseño comunicacional ha sido eficaz para darse a conocer y sobresalir sobre la competencia. Ejemplos preguntas: conclusión Senz es un restaurant nuevo.

No es muy reconocido dentro del mercado actual.

El servicio entregado.

Aún así, las personas recomendarían el restaurant.

Los medios de comunicación.
FODA (Análisis Situacional de la Organización) 1) Fortalezas:
Clientes con Potencial Gastronómico (tendencia fusión amplía potencial de clientes)
Innovación en la Creación de Platos (producto final diferenciado y renovado)
2) Debilidades:
Falta de Control Interno (necesario para la gestión de producción, ventas, recursos humanos)
Personal Calificado y Capacitado (Senz no cuenta con una capacitación formal; disminuyen el nivel de desempeño y entrega en el producto final al cliente).
3) Amenazas:
Poca Afluencia de Público en la Noche (obliga a tratar de aumentar público en otros horarios, manejo horas "peak")
Limitado Control Proveedores (lograr que cumplan con los plazos y sean serios)
4) Oportunidades:
Competencia por la Zona (en su rubro es poca la competencia)
Crecimiento Sostenido de Restaurantes de Este Tipo (2011: logró cumplir la mayor parte de sus metas, ya puede planificar la apertura de un nuevo local) Plan de Comunicaciones Finalidad Informar a los empleados de las metas, objetivos, planes y funcionamiento de la organización; facilitar la dirección, coordinación, motivación y lo necesario para la creación de un buen ambiente de trabajo.

Objetivo Corporativo:
1) Satisfacer las necesidades de clientes actuales y potenciales.
2) Posicionarse como un restaurant temático peruano – japonés de
calidad e innovador.

Objetivos Comunicacionales:
1) Capacitar constantemente a los empleados (y así mejorar servicio).
2) Establecer alianzas estratégicas con los proveedores (se asegura la calidad de los insumos).
3) Que los consumidores tomen conciencia de la marca.
4) Que el público actual y futuro acuda de manera habitual a Senz. Estrategia: Crear valor en el producto (para que el público lo perciba como exclusivo). Definición de Audiencias: Público objetivo: Hombres y mujeres entre 25 y 50 años, medios de comunicación, proveedores de insumos alimenticios y personal. Propuesta de Acción Acciones para Público Externo

- Proveedores


- Medios

- Consumidores

- Actividades

- Alianzas Políticas de Pago Puntual: el crédito comercial que entregan proveedores es fuente indispensable para el financiamiento de corto plazo de la empresa. Un pago puntual asegura ese financiamiento. Contactos Periódicos:
Se castiga a los que no cumplen con las exigencias mínimas y se premia a los que hacen bien su trabajo. Al contactarse, tratar temas como:
- Inclusión
- Ganancias
- Impacto
- Inversión y generación de empleo Publicity: comunicación corporativa de forma publicitaria. por ejemplo, que posiciona a la empresa en las audiencias. Manejo de redes sociales: se buscará generar contenidos acordes al público objetivo. Se utilizan para informar sobre noticias e información relevante de la organización. Correo Electrónico: crea un espacio para dar a conocer la marca en la mente del público.
Aviso Comercial
Newsletter Atención al Consumidor: lograr que la percepción del consumidor de Senz sea positiva de manera que no cambie de marca. Sistema de Canalización de Quejas, Sugerencias y Resolución de Posibles Crisis: Propone la creación de un centro de contacto con los clientes para recoger información útil e nuevo plan de comunicaciones estructura organizacional nikkei gran desafío riesgo rechazo segmento amplio nuevos consumidores Compromiso de poner la calidad como "top one":
1) Comunicar a los empleados sobre la calidad
2) Establecer compromiso de toda la organización a través de reglamento interno
3) Comunicar la estrategia a través de reuniones
Subacciones:
a) Definir y comunicar la política de calidad a público interno
b) Desarrollar un plan con la misión, visión y objetivos
c) Asegurarse que todo el personal se comprometa
d) Proporcionar los recursos materiales, técnicos y educacionales para lograr la calidad Beneficios de centro de contacto:
1. Fidelidad clientes
2. Aumento de ventas
3. Radiografía al cliente
4. Venta de promociones
5. Cobertura del mercado
6. Posicionamiento Funciones de centro de contacto:
a. Atención al cliente
b. Promoción de productos
c. Análisis sobre el público real
d. Búsqueda del público objetivo
e. Seguimiento de los clientes
f. Monitoreo de resultados
g. Relación con clientes Participación de Actividades:

a) Ferias Comerciales - estas atentos a oferta de participación en ellas

b) Relaciones Públicas - la empresa transmite su imagen en la feria

c) Publicidad - se utiliza el elemento publicidad

d) Fuerzas de Venta - realización de transacciones comerciales

e) Merchandising - ubicación del stand

f) Marketing Directo - elaborar bases de datos de clientes

g) Promoción de ventas - se utiliza para captar atención de visitantes a) Se propone generar vínculos con empresas del sector donde se busque entregar beneficios especiales a sus trabajadores.

b) Generar alianzas con algún club de lectores, viña, etcétera. Medición de Resultados Se procederá a medir resultados a través de indicadores (rentabilidad, satisfacción laboral, problemas resueltos).
En 6 meses, reuniones con los dueños.
1 año: encuesta a trabajadores, indicadores - calidad de los platos, clima laboral, problemas resueltos, utilidades -, encuesta a clientes. Fuente: cámara nacional de comercio entregar sensación gastronómica distinta ser considerado servicio - Servicio
- Nivel de ingreso per capita
- Turistas 1) Solicitud de Autorización Sanitaria: Regulada por Seremi de Salud

2) Certificado de Zonificación (uso de suelo)

3) Patente Comercial

4) Ley de Tabaco

5)Patente de Alcoholes Público objetivo: Abc1 y C2 MUCHAS GRACIAS, POR SU ATENCIÓN
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