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Digestión y absorción de vitaminas

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by

Bela Durán

on 13 March 2015

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Transcript of Digestión y absorción de vitaminas

Digestión y absorción de vitaminas
Digestión y absorción
La
digestión:
transformación
de los alimentos en moléculas
simples por la acción
de jugos digestivos.





La
absorción:
es el paso
de nutrientes desde
el tubo digestivo hacia
el torrente sanguíneo
¿Qué son las vitaminas?
Son sustancias indispensables para los procesos metabólicos
del organismo. El cuerpo no las produce por sí mismo por lo que es importante ingerirlas a través de la dieta ya que la carencia se traduce en alteraciones del metabolismo.

-Efectivas en pequeñas cantidades
-No aportan energía
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles
Se disuelven en aceites y grasas.
Se almacenan en el tejido adiposo del cuerpo y en el hígado---> no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas liposolubles.

Vitaminas hidrosolubles
Digestión y absorción de vitaminas liposolubles
Soluble en agua.
Coenzimas necesarias para muchas. reacciones del metabolismo.
No se acumulan en el organismo.
Es necesario un consumo diario.
Hollander (1981): vitaminas E y D fueron absorbidos por difusión pasiva.
vitaminas A y K fueron absorbidos vía proteínas carrier-dependientes.

Sin embargo estudios han demostrado que es más complejo.
la difusión pasiva se produce en las altas concentraciones
de estos compuestos, mientras que transporte mediado por proteínas se produce en dosis dietéticas.

Interacciones entre
vitaminas liposolubles
Tras la investigación de la absorción de las vitaminas liposolubles en intestino de ratón.
Resultados
:
Absorción de la vitamina A fue localizada en el intestino proximal
Absorción de la vitamina D en el yeyuno distal
Las vitaminas E y K eran absorbidas
en la parte distal del intestino.
Mayor absorción de la vitamina K en el íleon.
Eficiencia de absorción FSVs
por células Caco-2 en presencia
de otras FSVs
La vitamina E mejora significativamente la absorción de la vitamina A en concentraciones medias y altas.
la absorción de la vitamina D se redujo significativamente
con la vitamina E en concentraciones medias y altas
Absorción de la vitamina E en el Ileón
Las vitaminas A y D redujeron
la absorción de vitamina E.
La vitamina K se mantuvo como la concentración más alta
Las FSVs disminuyen significativamente
la absorción vitamina K
Discusión
La presencia de retinol reduce la absorción de las otras tres FSVs
Estudio en pollos:
Vitamina E + vitamina A, actúa como un antioxidante en la parte proximal del intestino y conserva vitamina A. [vitamina E]
Digestión y absorción de vitaminas hidrosolubles (B12)
Molécula de vitamina B12
Cianocobalamina
Metilcobalamina
Adenosilcobalamina
Disminución en la captación de la vitamina D
en presencia de vitamina A sigue siendo confusa.
La vitamina E puede afectar a la vitamina K en la competencia de los sitios de absorción (intestino distal)

La vitamina D afecta a la absorción de vitamina K
(vías de absorción común)

Digestión y absorción de la vitamina A
retinoides ( tejidos animales)
caroteinoides ( productos vegetales.)
La absorción se produce en la mucosa intestinal
El retinol, retinoides y otros carotenoides son incorporados a los quilomicrones y transportados a sangre.
Son almacenados en el hígado.
Los carotenoides, son almacenados en los
tejidos adiposos o glándulas
adrenales
Vitamina B12:un fascinante

micronutriente, que influye en la salud humana

-También llamado cobalamina
-Modelo único de interacciones entre Co,N y C
-Propiedades y rarezas
-Utilización y estudio con proteinas
-Transporte y absorción
-Relación con la fucosiltransferasa 2
-Enfermedad del síndrome de
Imerslund-Gräsbeck (deficiencia)
Caracterización
Deficiencia de la vitamina B12
· Enfermedades neurológicas (neuropatías periféricas
y centrales), gastrointestinales, y las relacionadas con la sangre(anemia  megaloblástica)
· Induce  estrés  endoplásmico  irreversible por mayor acetilación  de  HSF1
· Influencia de la B12 en el intrauterino, el retraso de  crecimiento, el desarrollo del cerebro del embrión, metabolismo energético y manifestaciones  viscerales de sindrome metabólico.
Deficiencia de la vitamina B12
· Trastornos  clínicos  que  incluyen anemia
megaloblástica, manifestaciones neurológicas
centrales y periféricas y en una menor medida , eventos tromboembólicos, infertilidad y  aborto  espontáneo
· Trastornos neurológicos periféricos y cerebrales
· En ancianos se ha asociado con un deterioro cognitivo ; Alzheimer, Parkison y esclerosis múltiple.
Presencia de la B12
Asociación  positiva  del  nivel de  la sangre de vitamina  B12 con envejecimiento cerebral, enfermedades  cardiovasculares y defectos de nacimiento.
Produce efectos protectores contra  el estrés del retículo endoplasmático en  las células del neuroblastoma
Limitaciones para el uso de el nivel de sangre de vitamina B12
La digestión y absorción de vitaminas es un proceso complejo que en caso de no llevarse a cabo correctamente puede desencadenar problemas de salud.
Bibliografía
www.scopus.com
Legislación. Valor Nutricional de los Alimentos/ Ana Ropero
http://vitaminas.org.es/vitaminas-liposolubles
http://vitaminas.org.es/vitaminas-hidrosolubles
Gracias por vuestra atención
Inmaculada Jiménez Buendía
Laura Poveda Quesada
Rosa Ivelia Durán Durán
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