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Agoindustria Suelo

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by

Laura Posada

on 9 July 2014

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Transcript of Agoindustria Suelo

SUELOS, PRODUCCIÓN, COSECHA Y POSCOSECHA
EL SUELO
Cuerpo natural con una génesis, morfología, propiedades físicas, químicas y biológicas. En el cual las plantas desarrollan sus raíces y toman nutrientes necesarios para su crecimiento.
FORMACIÓN DEL SUELO
Cuerpo natural, constituido por una fase solida, liquida y gaseosa.
Producto de Factores y Procesos de Formación.
Hábitat para los Organismos Vivos (Plantas, Maso, Meso y Micro Fauna, entre otros).
Base para la realización de construcciones civiles.
PROCESOS DE FORMACIÓN
Fragmentación
Alteración de la granulometría de los minerales y de su organización (estructura)
Traslocación
Transporte de material de un sitio a otro a causa de diferentes factores erosivos.
También se da a través del perfil del suelo y da origen a horizontes de eluviación-iluviación.
Meteorización
Descompone la substancias complejas de las rocas en otras más simples.
Oxidación, Disolución, Carbonatación, Hidratación, Hidrolisis y Acción biológica.
FACTORES DE FORMACIÓN
Material Parental
Materia prima de la cual se forman los suelos-ROCAS
Clima
La lluvia y la temperatura
Relieve-Topografía
Forma de la corteza terrestre (inclinación, longitud de la pendiente, entre otras)
Organismos Vivos
Descomposición de restos vegetales, raíces (acción mecánica, exudados)
Tiempo
Espacio de tiempo durante el cual actúan todos estos factores
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
COLOR DEL SUELO
Contenido de M.O
Contenido de
Oxido de Hierro / Aluminio
Color Blancuzco
Carbonato
de Calcio
CaCO3
Cantidades relativas de partículas de diversos tamaños que contiene el suelo. Arena-Limo-Arcilla
TEXTURA
Forma como se unen y ordenan las partículas del suelo (arena. limo y arcilla).

Tipos de Estructura
Granular
Laminar
Columnar
Prismática
Migajosa
ESTRUCTURA
Espacios o cavidades con aire y agua.
POROSIDAD
Macroporos:
No retienen el agua, son responsables del drenaje y la aireación.
Microporos:
Retienen agua, parte de ellas es disponible para plantas
La resistencia del suelo a ser deformado por las fuerzas que se aplican sobre él.

Compactación
Cementación
Encostramiento Superficial
CONSISTENCIA DEL SUELO
Manejo del Medio Físico
Degradación Física
Laboreo
Pastoreo
Riego
Drenaje
Recuperación del Medio Físico
Rotación de Cultivos
Uso de Acondicionadores
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
COMPONENTE BIORGÁNICO
Propiedades
pH
Acides Total
Procesos
Transformación de Nutrientes
Acidificación
Eluviación
Calcificación
Salinización
Absorción
Factores
Aluminio Intercambiable
Saturación de Bases
Humedad de Suelo
La presencia de microorganismos en el suelo es variable.
Algunos se pueden clasificar de acuerdo a la forma en que obtienen C y Energía.
Heterótrofos:
C y Energía de la oxidación de materiales orgánicos.
Autótrofos:
C del CO2 y Energía de la oxidación de sustancias inorgánicas.
Fotóautotrofos:

C de CO2 y Energía de la luz solar.
Bacterias
Más pequeños y numerosos microorganismos del suelo.

Se puede encontrar 1*10^9-10 células bacteriales por g de suelo seco.

Viven en forma libre o asociados con plantas.
Rhizobium:

Fija N2 Atmosférico - Asociación simbiótica con leguminosas.
Azotobacter:

Fija N2 - Vida libre.
Azospirillum:

Fija N2 - Vida libre, promotor de crecimiento.
Pseudomonas:

Forma sideróforos que quelatan Fe2+.
Bacillus:

Solubiliza compuestos fosfatados del suelo.
Cellulomonas:

Descomponen celulosa.

Participan en la descomposición de la materia orgánica.

Fitopatógenas de plantas (Erwinia, Xanthomonas, Rizoctonia)

Control biológico de fitopatógenos e insectos plaga
(Bacillus Thuringiensis)
Hongos
Principales actividades
Descomposición de la materia orgánica.
Formar asociación micorrizal (90% plantas).
Descomposición de lignina.
Solubilización de fosfatos (Aspergillus...)
Fitopatógenos (Fusarium, Phytoptora...)
Control Biológico (Beauveria, Metharrizum).
Alimentación (Champiñones)
Fármacos.
Descomposición de xenobióticos (remediación)
Para un buen manejo de los cultivos se debe tener en cuenta:
Sembrar bajo condiciones ideales u óptimas de temperatura, humedad relativa, régimen de precipitación, disponibilidad y calidad de aguas, luminosidad, dirección y fuerza de los vientos, calidad del suelo y topografía.
ESTRATEGIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Las cualidades de suelo y del sustrato
Manejo y preparación de semilleros
Se debe tener en cuenta:
Vías de acceso,
Cercanía a los centro de acopio,
Disponibilidad de mano de obra,
Centros de salud,
Orden público.
Logística de la zona
Cultivos anteriores y resultado de los mismos.
Características del Predio o Finca
Rotación de cultivos
Uso de agroquímicos
Manejo del suelo
Incidencia de Plagas y enfermedades
Fuentes hídricas (posibles contaminantes)
Otras producciones cercanas
AGROINDUSTRIA I
Condición en la cual se pueden controlar los factores ambientales adversos del cultivo a campo abierto
Producción bajo invernadero
Ventajas
Producir durante todo el año, independiente de las condiciones climáticas externas.
Obtención de productos sanos, con madurez uniforme, mejor sabor, excelente presentación.
Menor demanda de mano obra.
Protección de la estructura del suelo.
Protección del suelo de factores adversos:
Malezas / Arvenses
Factores climáticos que provocan altas tasas de evapotranspiración
Variaciones de temperatura en el suelo.
Erosión.
Lavado de nutrientes (naturales o fertilizantes).
Protección de frutos.
Utilización de coberturas al suelo
Materiales:
Residuos de cosecha,
papel periódico y diferentes materiales sintéticos.
Permite controlar las condiciones ambientales dentro del cultivo y la incidencia de enfermedades.
Distancia de siembra
La distancia o densidad de siembra tiene un efecto sobre la planta y sus frutos.
Se recomienda mezcla de 4:2:1 (suelo, materia orgánica y arena).
Para favorecer el desarrollo de raíces se recomienda la aplicación de fertilizantes ricos en fósforo o micorrizas
La producción de plántulas se puede hacer en bandejas plásticas o bolsas
De acuerdo al numero de plántulas germinadas se puede realizar una buena planificación de la siembra y posterior cosecha.
COSECHA
POSCOSECHA
La poscosecha se considera a toda labor realizada después de la cosecha, con el fin de acondicionar los alimentos, con destino a su consumidor directo o para ser procesado. (Incluye el mercadeo y la distribución)
Perdidas Poscosecha
Hay perdidas por cantidad y calidad.
En productos vegetales hortifruticolas y en granos se consideran aprox. 50 - 30% de perdidas en campo / operaciones poscosecha
Factores:
Bajos precios.
Escasos medios de transporte.
Manejo y almacenamiento inadecuado.
Carencia de refrigeración y de instalaciones adecuadas para el procesamiento.
Factores Fisiológicos:
Proceso metabólico, transformaciones bioquímicas, la maduración.
Causas y tipos de pérdidas
Factores Físicos y mecánicos:
Mal manejo en la recolección, en etapas posteriores, mala calibración de maquinas cosechadoras.
Factores Biológicos:
Acciones de insectos, roedores, hongos y bacterias.
Patología de la Poscosecha
El 70% de las enfermedades son producidas por hongos
Hongos
Penicillium - Botrytis
Aspergillus
Phytophthora
Actividad a 0 - 35°C,
Actividad a 3°C,
Enfermedad vascular.
Frutos jóvenes, hojas, raíces y el cuello.
Provoca marchitez y muerte
Hojas, capullos, flores y frutos
Fresas, pepino, berenjena, lechuga, etc
Causa aflatoxinas, veneno para humanos
Cereales: Maíz, sorgo, arroz, trigo.
Oleaginosas y especias
Quemazón foliar del arroz
Bacterias
Marchitez vascular o dormidera de las solanáceas.
Moko en plátano y banano
Quemazón en la manzana y la pera.
Pudrición suave de las frutas
Causa el 30% de perdidas en poscosecha.
ERWINIA
Cebolla, Zanahoria, papa, tomate y repollo
Pseudomonas
Plátano, tomate, maní.
Xantomonas
En frijol: Necrosis en tallo y follaje.

En arroz: Marchitez, flacidez o adormecimiento.
Botrytis
Control de plagas y enfermedades
Plagas
se debe conocer: fases de crecimiento, tipo y forma de alimentación, Tx reproducción, fecundidad, fertilidad y proporción sexual.
Métodos de control existentes y disponibles.

Tipos de Control:
Natural, Cultural, Mecánico, Biológico y Químico.
Perdidas en cultivos entre 20 -25 %
Mosca Blanca: Cuarentenaria larvas en fruta, huecos en fruta, caminos en hojas.
Ácaros: Cuarentenaria, huevos, larvas, ninfas y adultos.
Raspado de los frutos, descomposición de azucares, formación de agallas, deformación de frutos
Thrips: Cuarentenaria.
Atacan: yemas, retoños, flores, botones y frutos.
Cicatrices en epidermis, colores diferentes al normal,
Áfidos: Cuarentenaria, Atacan hojas y brotes.
Hojas enrrolladas
Enfermedades
Principalmente deficiencias, Hongos y Bacterias.
Fusarium
Mildiu
Roya
Manejo
Rotación de cultivos,
Uso de semillas sanas,
Variedades resistentes,
Fertilización balanceada,
Protección de frutos,
Podas culturales y sanitarias,
Eliminación de focos de infección,
Desinfección de herramientas,
Cosecha oportuna,
Manejo de residuos de cosecha y poscosecha
Manejo de temperaturas

Frío: Elimina infestaciones de plagas (1°C /12 días). Daños en fruta.

Calor:
Vapor Caliente: Para matar insectos (43 -47°C sobre frutos).
Inmersión en agua caliente - Hidrotérmicos: Control de insectos en banano (50°C /15min).
Aire Caliente: Uso en papayas.
Microondas: Usado en frutos secos.


Radiación: Puede matar larvas, hongos y bacterias.
Daños en frutos - Irraiación.

Atmósferas controladas: Contra ácaros, minadores y trhips. Adición de gases inertes (Helio y Nitrógeno).

Fungicidas: Contaminación e intoxicación.

Insecticidas: La mayoría cuarentenarios, trazas en frutas y hortalizas.
Tratamientos para casos de Exportación
DEFORMIDADES
VENTAJAS DE UN BUEN EMPAQUE
EMPAQUE Y EMBALAJE
Reduce costos de transporte,
Almacenamiento de productos en bodega, puntos de venta y hogar,
Protegen calidad y reducen averías,
Protección contra daños mecánicos,
Protege contra perdida de humedad,
Mantiene los productos limpios,
Optimiza inventarios.
Principios para prevenir daños al empacar
Las unidades del producto no deberán moverse una vez empacadas, con respecto a los demás o a la pared del empaque.
El envase (cajas, bolsas o redes, bandejas, etc) debe estar lleno, pero sin exceso, y no deberá empacarse apretado ni con fuerza.
Requisitos del empaque
Construido con materiales inertes, inocuos que no afecten el medio ambiente.
Buen estado, enteros, sin fisuras, permitir la manipulación y el estibamiento.
Ser práctico.
Los reutilizables (lavar, desinfectar, secos, limpios).
Compatibles con el producto para evitar contaminación por microorganismos y aromas.
Conservar la calidad del producto.
En el futuro (reciclables y/o biodegradables)
TIPOS Y MATERIALES DE EMPAQUES Y EMBALAJES
PAPEL
Material de celulosa, de dos o tres capas de cartón, producto de un proceso de pulpa de madera o papel sin blanquear.
Algunos son de material reciclado.

Utilizados para transporte y protección a nivel local o de exportación.

Versátiles y de balo costo.

Muy común en flores y frutas
Cartón
Uso principal: envoltorio, dentro o fuera de otros empaques o embalajes (Bolsas, botes, cajas, etc.)
Protección luz y polvo.
Absorción de humedad.

No ofrece protección mecánica
Empaques de plástico con materiales como el PET, PEAD, PVC, entre otros.

Tipos: Bolsas, frascos, tubos, cajas (almeja), botes, bandejas, etc.

Utilizados en: Alimentos, productos de aseo, aceites, cosméticos.

Características:
Resistencia y protección.
No todos son reciclables.
Plástico
Construidos con acero (alimentos) o aluminio (bebidas con gas).

Productos:
Acero: Bandejas, platos y vasos.
Lamina de Aluminio: tarros y cajas (Chocolate, galletas, dulces, cremas dentales, aerosoles, atunes, conservas).

Características:
Resistencia y protección
Reciclables
Reutilizables
Metálicos
Cuerpo transparente, sólido y frágil.
fusión de arena silíca con potasa o soda cáustica.

Botellas y frascos.

Productos: Bebidas, alimentos (salsas, compotas, etc), farmacéuticos entre otros.

Características:
Reciclables
Visibilidad del contenido
Reutilizables
Vidrio
Se utiliza más como embalaje, es una alternativa para exportar carga pesada y productos que requieren una protección adecuada.

Productos: Guacales, estuches de lujo, entre otros.

Características:
Reutilizables.
Sensible a plagas.
Control sanitario.
Biodegradable
Daño ecológico.
Madera
Se usan en empaques y embalajes, proviene de fibras vegetales como yute, fique, cáñamo, algodón, etc.

Productos: Bolsas y sacos - Productos a granel (granos, café, etc)

Características:
Bajo costo
Alta disponibilidad.
Sensible a plagas
Control fitosanitario.
Material textil
Materiales formados por 2 o más componentes que aportan alguna calidad especifica al producto que se va a empacar.

Materiales: Papel, aluminio y plástico.

Producto: Tetrapack - leche y jugos.
Materiales complejos o compuestos
Contenedores

Material: Metal y aluminio.

Transporte de mercancías aéreas, terrestres y marítimas.
EMBALAJES
Pellets

Plataformas de transporte.

Materiales: Madera, metal o cartón.
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