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Sistemas de producción de leche

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by

Luciana Martínez Luque

on 4 March 2016

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Transcript of Sistemas de producción de leche

Universidad Nacional de Córdoba
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Departamento de Producción Animal
Sistemas de Producción Bovinos de Carne y Leche
Módulo: Producción de Leche
Coordinadora: Prof. Adjunta (Mgter.) Ing. Agr. María Verónica Aimar
Prof. Adjunta (Ms. Sc.) Ing. Agr. Susana Misiunas
Prof. Adjunto Ing. Agr. Roberto Mina
Prof. Ayudante Ing. Agr. Luciana Martínez Luque
Prof. Ayudante Ing. Agr. Fernando Masía
Prof. Ayudante Ing. Agr. Mariana Larrauri
SISTEMA: Es un conjunto de variables, de cuya acción e interacción emerge un proceso dinámico complejo que genera una respuesta física y produce un resultado económico
Condiciones que debe reunir un sistema:
Debe ser
simple
para ser
factible
Debe ser
factible
para ser
estable
Debe ser
rentable
para ser
sustentable
Caracterización de los sistemas de producción
Recursos forrajeros y dieta
Áreas utilizadas para su caracterización
Características de nuestros sistemas:
Históricamente, preponderancia por el sistema pastoril
El régimen de lluvias y la aptitud de los suelos de las principales zonas de prod. de leche permite una adecuada oferta de pasto durante todo el año
Ausencia de temperaturas extremas
Costos de concentrados energéticos y subproductos relativamente bajos en relación al precio de la leche
Elevada utilización de los mismos en las dietas
Especies utilizadas
Cultivos perennes:
Alfalfa


Otras leguminosas (trébol blanco, trébol rojo)


Gramíneas (rye grass perenne, cebadilla, festuca, pasto ovillo)
Generalmente en mezclas polifiticas
Cultivos anuales:
Cultivos de verano para silaje:
Reservas, principalmente maíz y sorgo
Cultivos de verano para pastoreo
directo: Maíz, sorgo y
soja
Cultivos de invierno para pastoreo
directo: Suplen los baches forrajeros, de alta calidad. Gramineas anuales (avena, rye grass)
Cultivos de invierno para silaje:
Reservas y aporte de proteína, principalmente avena, rye grass, cebada y trigo
Sistemas de alimentación
.Pastoreo

.Encerradas

.Estabuladas
Encerradas parcialmente
Encerradas todo el año
.Pastoreo


.Pastoreo + TMR

.TMR: Ración totalmente mezclada
Suplementación estratégica con Forrajes conservados

Suplementación estratégica con concentrados
Sistema pastoril:

Durante todo el año las vacas están en el campo, a la intemperie, y su dieta diaria está integrada en > 75% de la MS total ofrecida por pasto, en pastoreo directo
Tendencia
Fuente: Gallardo, M.
Aumento en el uso de forrajes conservados y concentrados
Disminución del pastoreo directo
Relacionado al aumento de la producción individual y al aumento de carga/ha
Composición de la dieta promedio 2011/2012(Fuente CREA - Santa Fe centro)=

. 7,7 kgMS de concentrados
. 6 kgMS de reservas (silos y henos)
. 6,7 kgMS pasturas y verdeos en pastoreo directo
Aumento en el uso de sistemas de mezclado de alimentos (mixers)
..y estructuras para el suministro de alimentos
Actualmente en nuestro país coexisten diferentes tipos de sistema con distinto nivel de intensificación en relación a la alimentación
Alimentar en pastoreo o alimentar en confinamiento
Genética, manejo del rodeo y sistema de ordeño
Genética
Holando

Alta productividad
Jersey
Composición de la leche, Rusticidad
Cruza
Manejo del rodeo
Servicios
Principalmente por inseminación artificial. Semen importado en su mayoria
Servicios continuos o biestacionados
Sistema de ordeño
Brete a la par
Todavía se encuentra en gran cantidad de tambos,
Espina de pescado
Utilizado en muchas explotaciones. Posterior al brete a la par
Calesita
Gerenciamiento y mano de obra
Características del productor
Residencia: la mayoría no vive en el campo
Dedicación
Educación:
Elevado acceso a la capacitación
Características del tambero

Por lo general recibe un porcentaje fijo por venta de leche (8-15% normalmente)
Bajo nivel general de educación formal → según relevamiento del CREA Santa Fe centro de 2012 sobre el 90% no había concluido el secundario
Alta rotación de personal: 53% menos de 2 años en el puesto (Fuente CREA 2012)
Percepción de la actividad → 74% la considera una actividad sacrificada/muy sacrificada y el 58% no la recomendaría a sus hijos (Fuente CREA 2012)
Alta participación de las mujeres: principalmente encargadas de las tareas de lavado de la máquina (Fuente: Cuatrin, A. 2006)
Comunicación propietario/empleado conflictiva (Fuente: Cuatrin, A. 2006)
Recomendado para no más de 50-70 VO. En algunos tambos, se han ido agregando bretes para adecuarse al crecimiento del rodeo
Utilizado en rodeos de mas de 300 VO. Asociados a sistemas de alta productividad y adopción tecnología, y niveles de alimentación más intensificados
Ley Asociativa (año 2000)
El tambero NO es empleado del productor.
El tambero puede tener empleados
El tambero recibe un % del valor de la producción o un monto fijo.
Estos valores se pactan en función de las características del sistema
Sistema productivo real
Tambo: ubicado en la zona de Villa María
Sistema de ordeño: brete a la par
Fuente: Cuatrin, A. 2006
Año 2006
Potreros de alfalfa para pastoreo directo
Alimentación
Piquetes para suministrar silo en comederos y rollos
Suministro de concentrado en el tambo en comederos durante el ordeño
Genética: Holando
255 VO y 16 bajadas
Tambo:
Campo Escuela FCA

Sistema de ordeño: espina de pescado
Alimentación: Ración total mezclada
Suministro en comederos en corrales de alimentación
Encerradas todo el año
70 VO
8 bajadas
2 ordeños diarios

Dieta: Silo de maíz, grano de maíz, burlanda, expeler de girasol, expeler de maní, rollo de alfalfa
Genética: Holando
Sistemas de producción de leche
Fuente: Fundación PEL. Anuario 2014
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