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Fisiología digestiva de las aves

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Jonatan Rodriguez

on 30 October 2013

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Transcript of Fisiología digestiva de las aves

Ensanchamiento del esófago, (pH: 4.5-4.6).
Almacenamiento temporal
Humedecimiento del alimento
Hidrólisis parcial del almidón (lactobacilos) INGLUVIS Estómago glandular, (pH: 3,5 – 4).
Poca proteólisis y Digestión enzimática PROVENTRICULO Músculos fuertes que actúan como dientes, su desarrollo depende del tipo de alimento. (pH: 2 – 3.5)
Contiene piedras de calcio o material fibroso.
Óptimo para la digestión péptica
Digestión mecánica
Mezcla de alimento con HCl y Pepsina. VENTRICULO Digestión de carbohidratos Glucosa, Galactosa y Fructosa
Manosa y Xilosa (Absorción pasiva) ABSORCION Y METABOLISMO DE CHOS DIGESTION Y ABSORCION DE PROTEINAS Macroemulsion - Microemulsion
Lipasa pancreatica
1 glicerol y 3 acidos grasos
contacto con las vellosidades.
Re síntesis de triglicéridos y formación del Portomicron (Bensadoun & Rothfield,1972) DIGESTION Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS (Veterinary Histology)
http://cal.vet.upenn.edu/projects/histo/Labuppergitract.htm (Veterinary Histology)
http://cal.vet.upenn.edu/projects/histo/Labuppergitract.htm (Veterinary Histology)
http://cal.vet.upenn.edu/projects/histo/Labuppergitract.htm (Veterinary Histology)
http://cal.vet.upenn.edu/projects/histo/Labuppergitract.htm (Veterinary Histology)
http://cal.vet.upenn.edu/projects/histo/Labuppergitract.htm (Veterinary Histology)
http://cal.vet.upenn.edu/projects/histo/Labuppergitract.htm Acetil-colina celulas G Gastrina Enterochromaffin-like cell Pepsinogeno Pepsina HCl Histamina Hidrolisis Enzimas
pancreaticas Enteropeptidasas Tripsina Quimiotripsina Elastasa Carboxipeptidasa A y B Oligopeptidos alfa amilasa pancreatica
alfa 1-6 glucosidasa pancreatica
Amilasa intestinal
maltasa
sacarasa
Isomaltasa dextrinas (HCl - Pepsina)
Enteroquinasa
Tripsina
Quimotripsina
Procarboxipeptidasa
Dipeptidasas Transportadores específicos De los casi 150 aminoácidos conocidos, solo 21 son componentes de proteínas.
Absorción pasiva de aminoácidos Aspártico y Glutámico.
El transporte activo implica la presencia de Na. Células "oxintico-pepticas" adenómeros Superficie queratinoide (Koilina)

Gastrolitos Páncreas Tripsina y Quimotripsina
Amilasa pancreatica
Esteapsina
Bicarbonato
Amilasa
Lipasa secretina
Vago
CCK Secretina Bilis Amiloliticas
Lipoliticas peristaltismo
las secreciones (agua, electrolitos, HCL, enzimas, bilis, sales, mucinas e IgA)
GALT Barreras a la infeccion
incrementan la rotación de las células de la mucosa
la producción de moco
la desconjugación de las sales biliares
la necesidad de proteínas y energía para mantenimiento
reduce la eficiencia en crecimiento. El uso de ingredientes altos en polisacáridos no almidones en dietas sin la suplementación de enzimas, crea condiciones para una rápida proliferación bacteriana.

La inclusión de >30% de harina de soya, causa malabsorción o maladigestión debido a sus altos niveles de oligosacáridos no almidones osmóticamente activos (Ruiz et al., 2004). Composición del alimento, calidad y salud entérica Aflatoxina: disminuye la actividad de las secreciones pancreáticas y genera hiperplasia del conducto biliar

Fumonisina: necrosis de esófago y molleja, lesiones hemorrágicas en el intestino, incremento en el tamaño de la molleja.

Tricoteceno: enteritis leve, lesiones ulcerativas, pancreatitis.

Deoxinvalenol: perjudican el cotransporte de Na-D-Glucosa en el jejuno de broilers (Awad et al., 2004) y de Na-aminoácidos en gallinas de postura (Awad et al., 2005). Micotoxinas Edad del animal
Estrés por calor (Hai et al., 2000)
Escotoperiodo (Savory, 1999)
Inicio de la ovoposición. Motilidad intestinal Engberg et al (2002) observó que los broilers alimentados con pellet, no solo tenían una mayor ganancia de peso por su aumento en el consumo y utilización del alimento, sino que también había disminución en el peso de la molleja con mayor pH, una disminución en el pH intestinal, y disminución en el peso del páncreas. Algunos estudios han demostrado que las partículas gruesas de alimento (tales como trigo entero), aumentan el peso de la molleja, cantidad de ácidos biliares (indicando un mayor reflujo) lo que mejora la digestión. Además la hipertrofia de la molleja mejora la resistencia a la coccidiosis, la diseminación de ooquistes, principalmente debido al mejoramiento de la molienda en la molleja y disminución del pH (Cummings, 1994; Woodward, 2005). Aditivos Efecto bacteriostático
Proteólisis gástrica y digestibilidad de proteínas, aminoácidos y minerales. Acidificantes y ácidos orgánicos inhiben el crecimiento de microorganismos patógenos mediante:
Disminución del pH (acido láctico y SCFA)
Competencia
Producción de bacteriocinas
Estímulo del sistema inmune Probioticos Factores antinutricionales AGP
Enzimas
Probióticos
Ácidos orgánicos MOS
FOS Desarrollo intestinal temprano El desarrollo de la inmunidad en el intestino alcanza las dos semanas post-eclosion, en donde el ave es dependiente de la IgY materna. El uso de probioticos para cultivar el intestino con bacterias beneficas, acelera la maduracion del GALT y genera mecanismos de exclusion competitiva para evitar la colonizacion de patogenos.

capa mucosa INTESTINO DELGADO Duodeno Ileon NO glándulas de Brünner CIEGO (Fisher, 1954) Carnosina - Postura - Las proteinas mas abundantes en aves son las musculares, colagenas, Keratina y proteinas del huevo (postura) Varia por estados fisiológicos Carencia de sistema linfatico intestinal funcional Los acidos grasos polinsaturados son componentes normales de las membranas fosfolopidicas, ademas de ser precursores biosinteticos de eicosanoides. El acido linoleico es precursos de acido araquidonico y otros acidos grasos polinsaturados, su requerimiento es mas ronunciado durante el crecimiento y la formacion de huevos. Las prostaglandinas PGF2B causan contracciones uterinas, resultando en la liberacion del huevo, y la PGE2 facilita la oviposicion relajando la musculatura vaginal (Griminger, 1986). VITAMINAS VITAMINAS Y MINERALES LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES Vitaminas B y vitamina C actuan como precursores de coenzimas Son almacenadas, cumplen funciones de regulacion y redox. carotenos
Luz ultravioleta Sabor Receptores del Sabor Aparición de las TSC, TR especificos a cada sabor (Umami, Dulce, Salado y Agrio, Amargo, Calcico y Graso) Adaptación al nicho y la disponibilidad de alimento Rol en la supervivencia y adaptación de una especie Sistema del Sabor en
Mamiferos y Aves (Defazio et al., 2006) Han descrito tres tipos de TSC:

1. Tipo 1: Sabor salado
2. Tipo 2: Sabor dulce, amargo y umami
3. Tipo 3: Transmisión de la señal a neuronas sensoriales 11.1 ± 0.2 2.5-8.3 3 principales proteinas son las encargadas de regular el nivel de glucosa sanguineo.

Transportadores de glucosa (GLUT 1 - 5)
Hexoquinasas
Glucosa-6-fosfatasa Piruvato, Lactato, Glicerol, AAs glucogenicos. Gluconeogenesis Glucogeno Rol del lipidos en el organismo Glicolipidos
Lipoproteinas
Fosfolipidos
Esteroles (Li et al., 2002) Estimulación de TSC es mediada por los TR, siendo divididos en dos familias:

1. T1R: Umami (T1R1/T1R3), Dulce (T1R2/T1R3)
2. T2R: Amargo Presencia de TSC en tejidos digestivos y no digestivos Sabor Dulce Sabor Amargo Interacción del Calcio y lipidos en el Sabor Durante la postura, el ave puede recibir 3g de lipidos en la dieta, pero el huevo promedio contiene 6g de lipidos (Griminger, 1986) acetil-CoA carboxilasa
ácido graso sintasa. Sabor Umami Sabor Salado y Agrio http://eggfarmers.org.nz/about-eggs/about-layer-hens Biosintesis de acidos grasos Hormonas toroideas
insulina Estrogenos (Kudzma, Swaney & Ellis, 1979) VLDL HDL LDL VLDL
Vitelogenina Sabor en Tejidos digestivos y
no digestivos Aves granivoras y omnivoras no responden a azucares (Kare and Mason, 1986; Klasing, 1998a; Matson et al., 2001) Perdida del gen T1R2 en reemplazo dos genes flanqueantes (Shi and Zhang., 2006) Relación al Glutamato monosodico (Roura et al., 2008) L-glu promueve el crecimiento y consumo en proteina cruda submarginal en broilers. (Moran and Stilborn,. 1996) RECTO Y CLOACA Coprodeum
Urodeum
Proctodeum Pocos receptores T2R comparado al ser humano, insensibilidad a sabores amargos Importante rol en la reabsorción de agua Metil antranilato, encontrado en citricos y uvas,
siendo un componente amargo, es utilizado como
repelente para las aves (Mason et al., 1989) HCL
Pepsinógeno Pepsina Vago - Gastrina Aversión al sodio empieza a partir de los 250mM o mayor (Duncan, 1962) Acidez del alimento causa el sabor agrio,
causando una respuesta de rechazo,
frecuentemente por la fermentacion bacteriana (Mason and Clark, 2000) Buen apetito por el calcio, convergen el consumo de calcio a partir de la racion basal y la fuente complementaria de calcio, (Wilkinson et al., 2011) T1R3 fue identificado como receptor sensitivo del calcio (CaSR) (Conigrave and Brown, 2006; Tordoff et al., 2008) Importancia en el ciclo de la saciedad a nivel
anorexigenico y orexigenico, (Janssen et al.,2011) T1R1 en hipotalamo, higado, tejido adiposo, (Byerly et al., 2010) Monitoreo de glucosa y L-AA, (Ren et al., 2009) Requerimiento de iones Cl- Amilasa intestinal
CCK
Secretina (H2CO3)
P.I.V.
Somatostatina Distencion del proventriculo gastrin-releasing peptides (GRP) Hígado Sales biliares (glicolato, taurocolato)
Biliverdina 90% reabsorbidos en jejuno e ileon. Absorción significativa de glucosa (Savory and Mitchell, 1991)
Absorción de prolina
AGV(Acetato) a partir de la descomposición de ácido úrico Sistema de transporte AAs neutrales
AAs basicos
AAs acidos
Prolina, B-alanina y relacionados Importante absorcion en ciego (Moreto  et al., 1991) Absorcion de minerales, dependiente de hormonas. Distension NUTRICION EN AVICULTURA SABOR 1 3 ORGANOS ASOCIADOS FISIOLOGIA DIGESTIVA 2 REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS 4 INTERACCION
MO-INTESTINO 5 ADITIVOS 6 Ingluvis
Proventrículo
Ventrículo
Intestino Páncreas
Hígado
Ciego
Cloaca Pancreas - Crop Nerve of Remak (Hodgkiss, 1984) Bursa of Fabricius
Proctodeal Gland Hepatoenteric duct
Cisticoenteric duct Glucuronyl transferase
Biliverdin reductase Importante habilidad para el transporte de aminoácidos Ácido úrico
Proteasas AGV 1,25-dihydroxyvitamin D3 Ca+, K, Na, Mg. Cl- Colageno
Plumas
Ac. Urico Presentado por:
Jonatan Rodríguez
Diego Cortés !Gracias¡ HPA Estrés E Epinefrina - norepinefrina Glucocorticoides Inmunosupresión Proliferación bacteriana Metabolitos tóxicos (Thompson & Applegate, 2005) Amonio, p-cresol, indol, aminas biogénicas. PNA Inhibidores de tripsina (Kunitz)
Lectinas (Adhesión a CHOs)
Goitrógenos (Captación de yodo)
Taninos (Formación de complejos)

Fitoestrógenos (Efecto estrogénico)
Fitato (proteína-fitato, minerales)
Saponinas (Sabor amargo, Zn y Fe) Soya Grasa dietaria Vs fibra

Pellet Vs Coarse feed particles Problemas entericos (Sekelja, et al. 2012) Enzimas exógenas (viscosidad - absorción)
Hierbas, especias y aceites esenciales (lipofilia)
Acidificantes (H+)
Probióticos - Prebióticos Actividad antimicrobiana ácido cítrico, propiónico, fumárico, láctico, fórmico, y benzoico. Cl- Vinagre mannose-specific Type-1 fimbriae Transferencia de plasmidos Propiedades antigénicas Suprime la Respuesta pro-inflamatoria Ferket (2002)
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