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Schokolade

Referat
by

vale cecca

on 14 January 2013

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Transcript of Schokolade

1) Zucker: 47g

2) Kakaobutter: 4g

3) Kakaomasse:48g

4) Milchpulver: - Milchschokolade Bitterschokolade 1) Zucker: 48g

2) Kakaobutter: 18g

3) Kakaomasse: 12g

4) Milchpulver: 22 g Kakaobaum-Kakao-Schokolade 1500 v.Chr. 600 n.Chr. Olmeken Azteken Kakaogetränk - Xocolatl Die Ersten die den Kakaobaum nutzten Xocolatl nur für adelige Männern gedacht Geschichte Einführung in Europa Amerika wird von Christoph Kolumbus entdeckt Er war es aber nicht, der Kakao nach Europa brachte sondern 35 Jahre später brachte Hernán Cortés den Kakao nach Europa 1528n.Chr. Heute Heute Die größten Kakaoplantagen befinden sich in Afrika von dort kommen die meisten Kakaobohnen 600.000 Kinder arbeiten in den Plantagen
die Arbeitsbedingungen sind Unmenschlich Schokoladekonsum 1 Schweiz 11,9 kg/Kopf

2 Deutschland 11,6 kg/Kopf

3 Vereinigtes Königreich 9,7 kg/Kopf Herstellung 1 Kakaobaum Ein Kakaobaum ist 4-15 m groß 2 3 Er wächst ausschließlich in Äquatorialländer Die Früchte werden mit einer Machete direkt vom Stamm abgeschlagen Für Kakaofrüchte die mit einen normalen Machete nicht erreicht werden können Man lässt das Fruchtfleisch gären damit es sich verflüssigt Die Bohnen werden in der Sonne Getrocknet Dann sehen sie so aus Von den Kakaobohnen zu den Kakaopulver Röstung : 100°C - 160°C Der Kakaobruch wird gemahlen Kakaopresskuchen Kakaopresskuchen
wird gemahlen Kakaobutter Kakaopulver in der Schweiz wird aber die meiste Schokolade von Feriengästen oder Grenzengängern konsumiert Zur Schokolade Das Pulver wird in ein 5-walzenwerk noch feiner gemahlen Das feine Pulver wird zum Schluss in einen wannenförmigen behälter conchiert (erwärmt und gerieben) Weiße Schokolade 1) Zucker: 46g

2) Kakaobutter: 28g

3) Kakaomasse: -

4) Milchpulver: 26g

Das Theobromin Das Theobromin ist ein Giftstoff Hunde, Katzen und Pferde sollten so wenig wie möglich Kakaopulver essen Produkt Theobromingehalt

Getrocknetes Kakaopulver 28,5 mg/g

Bitterschokolade 16 mg/g

Hülle der Kakaobohne 9,1 mg/g

Zartbitterschokolade 5,7 mg/g

Milchschokolade 2,3 mg/g

Trinkschokolade (flüssig) 0,4 mg/g

Weiße Schokolade 0,009 mg/g
Mit 100 g Kakaopulver kann einen 10kg schweren Hund töten
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