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Evolution de l'alimentation

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by

Suzanna Carvalho

on 22 September 2016

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Transcript of Evolution de l'alimentation

L'évolution de l'alimentation
Diabète de Type 1
Diabète de type 2
Comment la nutrition peut-elle influencer la santé d'une personne atteinte de diabète?
Les glucides
Les Lipides
Les protéines
Les vitamines
Les minéraux
Cuit ou cru?
Le microbiote
Régime Seignalet
Régime Newcastle
Activité physique
Aliments conseillés aux diabétiques
rôle énergétique
Glucose
Glycogène
Graisse
Glycémie
Quantité de sucre dans le sang
Variation de la glycémie
Sécrétion d'insuline
Sécrétion d'insuline
% de sucre
Faim
appétit
Le raffinage
Altérer des aliments
Nutriments réactifs
conservation
Index glycémique plus élevé
Les fibres
Glucides complexes-> peu digestibles
Régulent le transit intestinal
Fibres
l'absorption du glucose
sensation de satiété
d'insuline
Diminuent la vitesse de digestion dans l’estomac
Temps où les glucides parviennent dans l’intestin
Baisser l’index glycémique.
Une consommation élevée de graisses saturées porte la résistance à l'insuline
Substances essentiels
Suppléments de chrome et de magnésium
Améliorer l’efficacité de l'insuline
Aident au bon fonctionnement des cellules
Vitamine D
La vitamine D
production et utilisation d'insuline plus efficace.
Carence en vitamine D
glycémie à long terme
Molécules très complexes
Ralentissent l’absorption des glucides

aident à diminuer la charge glycémique
Cuisson des aliments
absorption des sucres
d'insuline
diabète sur le long terme
Riche en fibres
Augmente la sensibilité à l'insuline

équilibre glycémique.
Diminuer les graisses abdominales
Diminuer le mauvais cholestérol
Augmenter le bon cholestérol
Haute teneur en fibres
transit intestinal
Composantes antioxydantes
Fort pouvoir antioxydant
Riche en acide gras monoinsaturés
Diminution des lipides sanguins
Riche en fibres
Antioxydant
Index glycémique faible
Cru
Tartare de tomate et avocat
Saumon avec brocoli et mousseline de patates douces
Clafoutis aux poires
Gâteau mousseux à la châtaigne
Sources
PASSEPORTSANTE.NET. 6 aliments à consommer en cas de diabète de type 2: accueil [site web]. http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=6-aliments-consommer-diabete.(site consulté le 18 septembre 2016).
SELECTION.CA. Prédiabète: Prévenir la résistance à l’insuline par l’alimentation: accueil [site web].http://selection.readersdigest.ca/sante/diabete/prediabete-prevenir-la-resistance-a-linsuline-par-lalimentation/.(site consulté le 18 septembre 2016).
TOPSANTE.COM. Prévenir la résistance à l’insuline par l’alimentation: accueil [site web]. http://selection.readersdigest.ca/sante/diabete/prediabete-prevenir-la-resistance-a-linsuline-par-lalimentation/.(site consulté le 18 septembre 2016).
SANTEWEB.CH. Diabète: le gingembre régule le taux de sucre sanguin: accueil [site web]. http://www.santeweb.ch/santeweb/Actualites/Diabete_le_gingembre_regule_le_taux_de_sucre_sanguin.php.(site consulté le 18 septembre 2016).
DOCTISSIMO. Saumon aux légumes - cuisine pour diabétiques: accueil [site web]. http://recettes.doctissimo.fr/saumon-aux-legumes-cuisine-pour-diabetiques.htm.(site consulté le 21 septembre 2016).

AUFEMININSUISSE. Tartare tomate avocat: accueil [site web]. http://www.aufeminin.com/cuisine-equilibree/recettes-diabete-d19366c262680.html.(site consulté le 21 septembre 2016).
750G. Mousseline de patates douces: accueil [site web]. http://www.750g.com/mousseline-de-patates-douces-r90635.htm.(site consulté le 21 septembre 2016).
BIOGOURMAND. Recette SEIGNALET - Gâteau mousseux à la châtaigne: accueil [site web]. http://www.biogourmand.info/index.php/Recettes-seignalet-110-c.(site consulté le 21 septembre 2016).
FEDERATIONFRANCAISEDESDIABETIQUES. Vous n'êtes pas seul face au diabète: accueil [site web]. http://www.afd.asso.fr/diabete-ressources/recettes/clafoutis-aux-poires-002555.(site consulté le 21 septembre 2016).
Sources
Omega-3
Protéines complètes
Teneur élevé en antioxydants
Diminue la résistance à l'insuline
Teneur élevé en antioxydants
Aide le foie à réguler l'excès de sucre dans le sang
Réduit l'index glycémique des repas
Sommaire
Contexte

Aliments conseillés

Proposition d'assiettes

Conclusion

Sources
Conclusion
Aliments à index glycémique bas
Pas d'aliments raffinés
Fibres
Graisses insaturées
S'exposer au soleil ou prendre des suppléments de vitamine D
Chrome et magnésium
Cru
Activité physique
→ Exclure les céréales modernes, laitages animaux et les boissons en sucres blancs ;
→ Eviter les sucres blancs sur cuits, les huiles raffinées, les conserves ;
→ Limiter le chocolat, les aliments fumés, la prise de protéines animales ;
→ Opter pour l'alimentation crue, cuissons douces et pas de cuisson au micro-ondes, four ou barbecue;
→ Diversifier les aliments ;
→ Supprimer le tabac ;
→ Avoir une activité physique suffisante ;
→ Prendre les suppléments en vitamines et minéraux.
Régime hypocalorique
Boisson lactée de type milkshake à prendre trois fois par jour à la place des repas
Probiotique
Prébiotique
+ l'alimentation est variée + le microbiote est varié
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