Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

PROTOCOLO MESEROS

No description
by

silvia tarazona

on 7 May 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of PROTOCOLO MESEROS

PROTOCOLO MESEROS
QUE NO LE PASE!
¿QUÉ DEBEMOS HACER?
Debido al crecimiento de la economía, las nuevas
propuestas en el mundo gastronómico, las vivencias
en el servicio y al auge de turismo internacional
en la ciudad, los clientes exigen día a día más calidad
en el servicio y el producto
CONCLUSIONES GENERALES CLIENTE OCULTO




Revisar mesas y sillas, poner mesa con utensilios, cubiertos, servilletas entre otros.
ACTITUD
CORTESIA
SONRISA
ACTITUD ALEGRE Y DISPUESTA
ACTITUD DE SERVICIO
PRESENTARSE
COMANDAS
d) Atender a las mesas por riguroso orden de llegada.
e) Conocer de manera rápida la persona que tomó la comanda para solucionar posibles reclamaciones o para transmitir felicitaciones.

f) Complementar la factura.
La comanda es útil debido a:

a) Solucionar malentendidos con el cliente sobre su pedido.
b) Evaluar tendencias de consumo, los platos más demandados con el fin de confeccionar nuestra oferta gastronómica.
c) Conocer qué ha pedido cada cliente sin tener que preguntarle.

SALUDAR
Observar la limpieza, el orden y la presentación personal entre ustedes
NO SUPONER, SIEMPRE PREGUNTAR.
ETIQUETA
Las bebidas se sirven por la derecha y los platos por el lado izquierdo. Nunca se cruza el brazo por delante, ni por encima del cliente.
SERVICIO PERSONALIZADO
Dirigirse siempre a la misma mesa, para ofrecer al cliente un servicio personalizado e identificar las necesidades del mismo, ofreciendole especialidades, logrando así un consumo mayor.
BIENVENIDA
EL MESERO SIEMPRE DEBE PRESENTARSE E IDENTIFICARSE, DAR UNA CÁLIDA BIENVENIDA SIEMPRE CON UNA SONRISA
PROMOVER VENTAS DE MALTEADAS, GRANIZADAS, COCTELES, VINO, CERVEZA
SERVICIO FINAL
El mesero debe evaluar el servicio, agradecer por escoger el restaurante, ofrecer los eventos, página web, facebook, twitter y desearles pronto regreso
PROACTIVO
VOCABULARIO
SER CLARO, AMABLE, CORTÉS, MANTENIENDO SIEMPRE UN CONTACTO VISUAL CON EL CLIENTE.
NO UTILIZAR DIMINUTIVOS
Durante el estudio cliente oculto se tomaron en cuenta los siguientes factores:

Atención al cliente y conocimientos generales de los productos adicionales
Ánimo de venta
Imagen del trabajador
Atención al cliente y conocimientos generales de los productos
• 1. Servicio personalizado, un mesero para atender y servir
• 2. Cubrir el espacio de servicio
• 3. Redes sociales y página web
• 4. Reconocer las necesidades del cliente y ofrecer las especialidades
• 5. Evaluar el servicio al finalizar el consumo
• 6. Comandas
• 7. Contacto visual con el cliente
8. Atención al momento de la recepción
• 9. Hostess
10. Direccionar la atención en reservas
• 11. Visitas a la mesa
• 12. Protocolos de servicio
• 13. Conocimientos de eventos
14. Lenguaje, etiqueta y protocolo
Ánimo de venta
Por parte del equipo de trabajo actitudes positivas, dispuestos a resolver inquietudes del cliente. Por parte de las hostess manejar el carisma, dar al cliente siempre una sonrisa. Manejar posturas y vocabulario adecuados al momento del servicio por parte de los meseros y las hostess.
GRACIAS

MANTENER SIEMPRE EL AMBIENTE GARAJE SABOR A ROCK AND ROLL
Imagen del trabajador
Presentación personal, limpieza y orden.
• Carecen de placas identificativas.
•Estandarizar el saludo al inicio y al finalizar la atención.
• Postura y comunicación.
• Tapabocas.
• Consumo de bebidas no permitidas, dentro del horario laboral.
• Look ejecutivo para la hostess.
Imagen del establecimiento
Stock de higiene
•Organización de filas de entrega y caja, desórdenes al momento de hacer los pedidos
Emplatados originales
Música no acorde con el ambiente del garaje
Ruidos de cocina intensos
Manipulación de cubierteria y servilletas
servicio al cliente
ACTIVIDADES
ACTIVIDAD # 2
ACTIVIDAD # 1
ACTIVIDAD # 3
Reconocimiento de marca
El servicio es un logro, cuando se es útil a los demás
EL SERVICIO DEBE NACER DEL CORAZÓN
SE ALCANZA EL ÉXITO CUANDO:

TENEMOS ACTITUD POSITIVA
EL CLIENTE DEBE SER EL CENTRO DE ATENCIÓN
CUANDO SE DISFRUTA TRABAJAR
CUANDO TENEMOS UNA ACTITUD DISPUESTA
CUANDO SE TRABAJA EN EQUIPO
CUANDO SE RECIBEN CONSEJOS
CUANDO BUSCAMOS EL MISMO OBJETIVO DE LA EMPRESA: CRECER Y FIDELIZAR A NUESTROS CLIENTES
ENTRAMOS EN BOLEO
COMPROMISOS
MESERO: SANTIAGO TORRES
DUVIAN MANRRIQUE
SERGIO PICO
ARNOLD CARDOÑO
CLIENTES:
Full transcript