Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Het effect van sachariden en stevia op onze gezondheid

No description
by

Daniel Maes

on 23 June 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Het effect van sachariden en stevia op onze gezondheid

Sachariden:
chemische samenstelling
Energiebron
Koolstof - waterstof - zuurstof
Indeling:
=> Monosachariden (glucose - fructose - galactose)
=> Disachariden (sacharose - lactose - maltose)
=> Polysachariden (zetmeel - glycogeen - cellulose)
Steviolglycosiden:
chemische samenstelling
Glycosiden: glycon + aglycon
Steviol (aglycon) +suiker
11 toegelaten: o.a. stevioside, rebaudioside A
Alternatieven voor sachariden
Suiker vervangen door zoetstoffen
=> lagere energiewaarde + hogere zoetkracht

Suikerbevattende complexe stoffen: glycyrrhizine
Eiwitten: thaumatine
Polyolen: sorbitol, erythritol
Niet-calorische zoetstoffen: aspartaam
Het effect van sachariden en stevia op onze gezondheid
Stevia:
de zoete toekomst?

Sachariden: samenstelling en gezondheid

Alternatieven voor sachariden

Stevia: samenstelling en gezondheid

Vergelijking sachariden en stevia
Vergelijking effecten sachariden en stevia op de gezondheid
Moeilijk te evalueren: veel meningsverschillen
Overconsumptie suikers niet te ontkennen
Welvaartsziekten te linken aan voedingspatroon
Sensibilisering heeft weinig effect
Alternatieve zoetstoffen moeten oplossing vormen
Vrij grote consensus rond stevia als gezonde zoetstof
Verder onderzoek is nodig!
"Gezonde suikerconsumptie" hoeft niet slecht te zijn
Bewustzijn rond overconsumptie vergroten
Sachariden:
opname in het lichaam
Glucose: dunne darm
Fructose en galactose: via lever
Disachariden en polysachariden: door enzymen omgezet naar monosachariden
Stevia rebaudiana
Sachariden:
Invloed op de bloedsuikerspiegel
50 g Dextro Energy (glucose)
Nuchtere maag
Glucometer: elke 30 min
Sachariden:
effecten op het lichaam
Zoetstof
Brandstof en reservestof
=> glucose in het bloed
=> hormoon insuline: glucose opgenomen in cellen + teveel opgeslagen in spier- en levercellen als glycogeen (=reservestof)
=> glucose in de cellen: energie voor celarbeid
Sachariden:
overconsumptie en gevolgen
Vandaag: grote overconsumptie van "suikers" (sacharose)
Glycemische index: snelle en trage suikers
Overal terug te vinden: smaakversterker, bewaarmiddel, kleurstof, volume, alcohol
Sachariden:
overconsumptie en gevolgen
Overgewicht of obesitas
Tandbederf of cariës
Suikerziekte of diabetes?
Vrije radicalen
Andere aandoeningen?
=> vaak nog weinig bewijs!
Alternatieve zoetstoffen:
gebruik en gezondheid
Aspartaam frequent gebruikt in voedingsindustrie
Officiële informatie: correct? lobby's?
Andere zoetstoffen: kwaliteit te laag of ook verdacht
Suiker blijft zeer populair
Witte stevia
Mengsel van verschillende steviolglycosiden en vulstoffen (volume)
Vulstof: vaak erythritol of maltodextrines
Steviolglycosiden:
effecten op het lichaam
Opname: niet opgenomen, in dikke darm afgebroken tot bouwstenen
Smaak: van bitter tot zoet
Effect op bloedsuikersiegel (experiment): 50 g Pure Via Stevia, idem als bij glucose
Steviolglycosiden:
effecten op het lichaam
Positieve eigenschappen:
Energiewaarde: zie obesitas
Diabetes type 2: verlaagt bloedsuiker
Hoge bloeddruk: verlaagt hypertensie
Antioxidant: werkt vrije radicalen tegen (zie "welvaartsziekten")
Tandbederf: geen voedingsbodem
...
Steviolglycosiden:
effecten op het lichaam
Tegenargumenten:
Bewerkte stevia bevat de mineralen en hulpstoffen niet meer
Maltodextrine: chemicaliën, bleekmiddelen, ggo
Wordt zelfs gelinkt aan kanker, DNA-schade en vruchtbaarheidsproblemen
(EU verwerpt dit)
De Morgen 11/06/2014
"In september wordt het nieuwe drankje Coca-Cola Life gelanceerd. Deze cola met natuurlijke zoetstoffen, een derde van de hoeveelheid suiker en calorieën moet het nieuwste wapen tegen de huidige obesitasepidemie in het Westen worden."
Full transcript