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SWEET ADDITCION Atelier Cake Design

Confeitaria de bolos decorados e doces variados como cupcakes, cakepops, bolachas decoradas.
by

Maribel Silv

on 5 June 2013

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Transcript of SWEET ADDITCION Atelier Cake Design

ARTE EM AÇÚCAR APRESENTAÇÃO O Cake Design é o profissional que utiliza a técnica de sugarcraft para criar e confeccionar bolos.

Sugarcraft é uma arte que significa “Artesanato em Açúcar”, uma técnica de pastelaria de origem Inglesa, que usa uma Pasta de Açúcar como matéria-prima, para modelar tudo aquilo que a imaginação e a criatividade permitem, objetos, bonecos, flores, etc.

É uma técnica que está a começar a ser usada em Portugal, mas é muito conhecida e desenvolvida nos Estados Unidos, Brasil, Canadá e em alguns países da Europa. Sweet Addiction LOCALIZAÇÃO Atelier de Cake Design PLano de Negócios Atelier de Cake Design Atualmente, a Pasta de Açúcar, também conhecida por Pasta Americana, deixou de ser apenas uma simples cobertura sólida de açúcar, para passar a ser uma pasta com uma imensa variação de cores, formas, sabores e desenhos, que oferecem modelos e temas para todos os gostos e ocasiões. A Murtosa é uma vila, situada no Distrito de Aveiro, região Centro e sub-região do Baixo Vouga, com cerca de 3.700 habitantes.
É sede de um pequeno município com 73,65 km² de área, subdividido em 4 freguesias. MURTOSA OPORTUNIDADE O Negócio MISSÃO PÚBLICO ALVO Empresa especializada na decoração personalizada de bolos e doçarias.
Atelier para a execução de workshops e eventos relacionados com o Sugarcrafts.
Loja online para ter uma maior distribuição e expansão dos produtos e serviços. A Sweet Addiction - Atelier Cake Design tem como objetivo trazer inovação e exclusividade em seus produtos e serviços com a realização de projetos exclusivos, de requinte e com muita qualidade. Nosso objetivo é, realizar à nivel artístico e decorativo os desejos e sonhos dos clientes, para que os mesmos, saiam da loja com 100% de satisfacção. O público alvo da empresa e do atelier, serão clientes que tem o hábito de consumir bolos e diversas doçarias, que apreciam exclusividade, uma decoração personalizada de qualidade, bom atendimento e uma excelente experiência na aprendizagem de novos sabores e saberes. CONCORRÊNCIA FORNECEDORES O atelier trabalhará com fornecedores fixos nacionais e internacionais, estabelecendo relações de parcerias e confiança para assegurar a qualidade dos seus produtos e serviços. Empresas e pessôas particulares que trabalham com o mesmo produto e serviço, e que possam de modo geral, atrair a atenção do público que podería tornar-se nosso cliente. PROMOTORAS Maribel Silva CAKE DESIGNER Maria R. Leandro Sócia Sector de Actividade Confeitaria Classificação de Actividade Económica CAE Primário: 47293 CAE Secundário: 85591 ANÁLISE SWOT Forças Fraquezas Oportunidades Ameaças Atendimento personalizado
Produto artesanal, de qualidade e artístico.
Existência de produtos especialmente elaborados para certas intolerancias alimentares e light.
Instalaçôes diferenciadas, com decoração atraente e acolhedora.
Workshops preparados em sugarcrafts Marca e produto novo para o mercado local.
Pouca experiência no mercado.
Recurso financeiro relativo.
Incerteça quanto a localização do local a ser usado. A inapropiada comparação preço/qualidade para com outros produtos similares em pastalarias da zona.
Padarias e pastelarias.
Supermercados e Hipermercados.
Empresas de confeitarias.
Particulares que produzem em casa.
Instabilidade da economia. Mercado em expansão. Crescimento do consumo de confeitaria diferenciada.
Maioria dos concorrentes não tem experiência ou curso professional em cake design.
Falta de visão estratégica da concorrência.
Falta de diferenciação, instalações atraentes e acolhedoras na zona.
Clientes mais exigentes à procura de produtos e serviços diferenciados.
Maior procura para a aprendizagem do sugarcraft.
Comercialização de produto novo para o mercado. PRODUTOS E SERVIÇOS Cupcakes Bolos Decorados Cake Pops Bolachas Decoradas Mini bolos Workshops São bolinhos que lembram os muffins, só que mais delicados. Eles podem ser decorados com uma montanha de cobertura: buttercream, ganache, chantilly, glacê, geléia, frutas, chocolate.
Delicados, atraentes e cheios de sabor, os famosos bolinhos, hoje tão conhecidos como cupcakes, surgiram no Reino Unido, onde eram chamados de "Fairy Cakes", em português "Bolo das Fadas", e confeitados com cobertura de fondant. Cupcakes Bolos Decorados Todos os bolos são confecionados artesanalmente, alguns deles são autênticos desafios e precisam de tempo para o seu planeamento, confeção e decoração.
Os bolos serão oferecidos comforme 100gr, 150gr e 200gr por pessôa conforme o tipo de projeto ou evento.
Serão trabalhos decorativos personalizados para qualquer ocasião ou evento importante, conforme a indicação e exigencias dos nossos clientes. Cake Pops, Cakeballs (Cruffles) O cake pops, é um docinho em bolinhas de uma massa feita de bolo e creme amassados, são apresentados com um palito tipo chupa ou só as bolinhas com a diferença de que são servidas em "forminhas de papel em vez do "palito".
Coberto em chocolate ou outros ingredientes, é uma opção de sobremesa diferente e divertida, além de ser muito saborosa. Pode-se decorar com enfeites, glacé real, chocolate granulado, pasta de açúcar. As bolachas decoradas são feitas de vários sabores e são decoradas manualmente com glacé real ou com pasta de açúcar. Podem ser enfeitadas com motivos sortidos ou apenas um motivo específico, de acordo com a festa ou evento
Algumas bolachas podem ainda ser personalizadas, com o nome ou inicias e com a data. As bolachas podem ser apresentadas de três maneiras: normais, com pau tipo chupa ou com um pequeno furo e com fita de tecido para dependurar, e podem ser usadas como complemento numa decoração. Bolachas decoradas Os Mini Bolos são uma boa sugestão para agradar os seus convidados, com um presente saboroso e personalizado.
O tema dos Mini Bolos, pode ser variado e pode ser utilizado numa festa como sendo um bolo para cada convidado, pode também ser uma sugestão de oferta de uma empresa para os seus clientes, na promoção de um produto ou pode também ser um complemento de um presente. Mini Bolos O atelier SWEET ADDICTION estará dedicado a proporcionar aos seus clientes workshop especiais sobre a aprendizagem da arte do cake design.
Poderá usufruir de um Workshop com um programa escolhido por si e feito à medida das suas necessidades, poderá optar por workshops individuais. Workshops Cake Designer certificada pela Escola Profissional de Decoração Artística de Bolos - Istofaz-se (Entidade acreditada pela DGERT - Direcção-Geral do Emprego e das Relações de Trabalho - para ministrar Cursos Profissionais na Área do Cake Design).
Curso PME Pasta de Açúcar
Curso PME Flores de Açúcar
PME - Glacê Real e Bicos de Pasteleiro Formação método Wilton na Pasgelpan Bakery and Cake Design:
Curso Wilton 1 - “BASE DA DECORAÇÃO”
Curso Wilton 2 - "FLORES E DECORAÇÃO DE BOLOS"
Curso Wilton 3 - "PASTA DE AÇÚCAR E MASSA ELÁSTICA" Comerciante, com experiência no ramo da restauração.
Terá a capacidade de intermediação, intuito de lucro, professionalismo e responsável pela monitorização e gerência do local. Maribel Silva Maribel Silva Responsável pela área de cake design, produção de elementos decorativos personalizados em pasta de açúcar, responsável pela loja online. Maria R. Leandro Forma Jurídica: Sociedade por quotas limitada Nome da Empresa: SWEET ADDITCION - ATELIER CAKE DESIGN, LDA Capacidade Produtiva 60 Cupcakes por dia com saída aproximada de 90%
40 Cake pops por dia com saída aproximada de 75%
20 Mini bolos por día com saída aproximada de 70%
3 Kilos de bolachas de bolachas com saída aproximada de 40% Os bolos decorados são feitos sob encomenda.
Por precaução manteremos um estoque com cerca de 15% da produção diaria. Plano de Marketing Produto Distribuição Preço Publicidade PLANO ESTRATÉGICO Os preços foram determinados através de análises dos valores praticados no mercado pelas confeitarias, padarias e supermercados que atuam na zona. Foi realizado o cálculo conforme orçamentação para cada produto e serviço, mas por ser um produto diferenciado, confere preços conforme exclusividade e qualidade. PREÇOS Publicidade A Confeitaria pretende ser reconhecida no mercado, para isso irá distribuir panfletos, além de contar com a propaganda boca a boca, a qual é gratuita e tem um resultado imediato.
Participar em eventos na região para promover os produtos e serviços da confeitaria e do atelier de cake design.
Para os meses de baixo consumo, serão lançadas promoções para o aumento das vendas e criar certa filiação com os clientes. Como ações futuras, a confeitaria Sweet Addiction pretende ampliar seu negócio, criando parcerias com empresas de criação de eventos, restaurantes, pastelarias tradicionais, cafés, escolas e ATLs, Câmaras da Região, para criar uma pequena rede de cooperação entre ambas. Publicidade Divulgação Rádio, jornais e revistas Venda Direta A Sweet Addiction terá venda direta através de uma loja com atendimento ao público através de um balcão.
Entregas ao domicílio com viatura especializada para o transporte dos produtos aos clientes que assim o exigir por o serviço.
Contratos com serviço de transportes à nível nacional e internacional para dar apoio as entregas das vendas online. LAYOUT - Decoração e imagem Design A Sweet Additcion na procura de estabelecer uma diferença no mercado existente, procura uma decoração chamativa, apelativa aos produtos e serviços oferecidos pela confeitaria e atelier.
Todo o material usado na loja será apelativo à logotipo e marca da confeitaria, como um meio para se implementação e promoção no mercado interior ou exterior. REFERÊNCIAS www.empreendorismo.pt
http://www.portugalglobal.pt
www.iapmei.pt
http://www.portaldaempresa.pt/cve/pt
http://www.biorumo.com/
http://www.ei.gov.pt
www.prezi.com
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