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Plano de Marketing para Empresa de Confeitaria Personalizada

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Plano de Marketing para Empresa de Confeitaria Personalizada
Ana Bella Fidelix da Silva
Orientador: Prof. Dr. Walter Meucci Nique

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Escola de Administração

O Mercado de Eventos
A Empresa A Empreendedora
Objetivo Geral
Método
Plano de Marketing
Momento de expansão:
2012: 65% 2013: 14,3%

Razões:
Aumento da renda da população
Falta de tempo

90% das empresas são pequenos e médios negócios
Catering Confeitaria
1% do volume de vendas de produtos de panificação e confeitaria no Brasil

53 mil empresas de
pequeno porte
Índice de mortalidade: 25% (SEBRAE, 2013)
Biscoitos:
Amêndoas
Baunilha
Canela
Limão
Massas:
Arco-iris
Baunilha
Castanha com canela
Cenoura
Chocolate
Coco
Formigueiro
Limão
Nozes
Pistache
Red velvet
Recheios:
Baba de moça
Bicho de pé
Brigadeiro (diversos tipos)
Cream cheese
Creme de avelãs
Doce de leite
Ganache(diversos tipos)
Coberturas:
Doce de leite
Ganache
Pasta americana
Elaborar um plano de marketing para expandir as atividades de um negócio que produz bolos e biscoitos personalizados, sob encomenda.
Objetivos Específicos
Conhecer a condição atual do negócio a partir da
análise dos ambientes interno e externo
onde a empresa se insere;
Definir os
objetivos de marketing
e as ações e estratégias a serem adotadas para atingi-los;
Definir os
custos
de implementação do plano de ação de cada estratégia
Pesquisa exploratória
Sem procedimentos formais de coleta
Não define tipo e tamanho da amostra
Caráter qualitativo
Referencial teórico: Kotler e Keller; Westwood
Análise externa: dados
secundários
e
primários
Análise interna: dados
primários
Websites de instituições especializadas
Artigos
Euromonitor International
Entrevistas em profundidade com
Produtora de bolos integrais sob encomenda
Concorrente
Proprietária de confeitaria
Professor de gastronomia e consultor
Conversas informais com a empreendedora
Observações informais
Análise dos Clientes
Cliente:
aquele que tem necessidade de adquirir bolos e biscoitos personalizados para oferecer em seu evento, particular ou profissional, pelo preço acordado.

Mulheres - 25 a 35 anos - classe média/média-alta

Compra: uma a três vezes por ano
Análise da Concorrência
Concorrentes
Diretos
Concorrentes

Indiretos
Biscoarte
Bolos Artísticos Andrea Rocha
Desde 2005
Página no Facebook (600
likes
)
Bolos, biscoitos, docinhos e
cakepops
Prova sem custo adicional
Não atende casamentos
Relação custo X benefício inferior
Desde 2011
Bolos, biscoitos, docinhos e miniaturas em biscuit
Facebook (319
likes
) e
website
Menor variedade, relação custo X benefício inferior
Exigência com relação a prazos
Maior abrangência do frete
Confeitarias
Padarias e Supermercados
"Faça Você Mesmo"
Outros doces
{
Análise SWOT
Pontos Fortes
Personalização do produto
Capacitação da empreendedora
Qualidade dos ingredientes
Presença da estrutura para realizar a operação logística completa
Qualidade do atendimento ao cliente
Pontos Fracos
Baixa profissionalização dos equipamentos
Ausência de espaço para atender clientes
Limitação da capacidade produtiva
Produto de benefício secundário
Oportunidades
Crescimento do mercado de eventos e tendência das festas personalizadas
Crescimento da classe C
Valorização do
gourmet
Falta de tempo da população
Crescimento da Internet
Ameaças
Aumento do preço das matérias-primas
Produtos facilmente substituídos por industrializados
Facilidade de ingresso no setor
Grande quantidade de concorrentes
Preocupação da população com a sua saúde
Estratégias de Aproveitamento das Capacidades
Pontos Fortes
Oportunidades
Questões-chave
Qualidade dos ingredientes

Operação logística completa
Valorização do
gourmet
Falta de tempo da população
Divulgar o negócio
Personalização do
produto
Crescimento da Internet

Crescimento do mercado de eventos
Criar canais de distribuição adequados
Estratégias de Minimização das Limitações
Pontos Fracos
Oportunidades
Questões-chave
Limitação da capacidade produtiva

Ausência de espaço físico
Crescimento do mercado de eventos
Melhorar a estrutura física do negocio
Produto de benefício secundário
Falta de tempo da população
Divulgar o negócio
Estratégias de Conversão das Desvantagens
Pontos Fracos
Ameaças
Questões-chave
Limitação da capacidade produtiva

Produto de beneficio secundário
Produtos facilmente substituídos por industrializados
Melhorar a estrutura fisica do negocio
Limitação da capacidade produtiva
Preocupação da populacao com a saúde
Aumentar a variedade dos produtos oferecidos
Objetivos de Marketing
Consolidar sua marca no mercado da confeitaria para eventos na Grande Porto Alegre
Realizar a divulgação de seu negócio, com o propósito de captar novos clientes
Estreitar o relacionamento com clientes atuais e potenciais
Criar novos produtos
Estratégias de Marketing
Estratégias de Promoção
Realizar a divulgação
na Internet
Realizar divulgações em outros canais de comunicação
Criar:
a marca
a página no Facebook
o website

Promover:
a página no Facebook
o website em sites de busca
Realizar parcerias

Fazer propaganda em revistas para eventos
Estratégias de
Preço
Criar preços promocionais
Conceder desconto de 15% na realização de uma encomenda completa
Aceitar outras formas de pagamento
Fazer parceria com o portal www.bomapetite.com.br
Estratégias de
Produto
Oferecer produtos para dietas restritivas
Realizar cursos
Oferecer novos produtos e sabores
Fazer pesquisa de campo
Realizar levantamento acerca dos custos dos novos produtos
Capacitar-se através de feiras e palestras
Oferecer produtos de
acordo com as datas
temáticas
Desenvolver um produto a cada data festiva
Estratégias de
Distribuição
Oferecer encomenda
através da Internet
Criação da seção
Personalize seu doce
na solicitação de orçamento do
website
Oferecer facilidade na escolha da entrega
Elaborar tabela com preços do frete conforme distância
Estratégias de
Estrutura
Regularizar a situação
da empresa
Registrar-se como MEI
Melhorar a estrutura fisica
Contratar uma funcionária
Contratar um contador
Adquirir equipamentos profissionais
Alugar um espaço comercial
Estratégias de
Relacionamento com os Clientes
Conhecer as expectativas e necessidades dos clientes
Criar questionário para cancelamento de pedidos
Criar questionário de pós-venda
Avaliação e Controle
Revisão a cada final de período dos planos de ação

Readequação das estratégias e revisão de prazos e custos
Conclusões
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