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Tipos genéticos de cacao en Honduras

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by

Erick Duran Sanchez

on 26 March 2015

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Transcript of Tipos genéticos de cacao en Honduras

Cacao con características intermedias entre criollos y forasteros, incluyendo la calidad, de manera que el cacao de tipo trinitario heredo la robustez del cacao tipo forastero (IAA) y a su vez el delicado sabor del cacao criollo.
Hibridos Trinitario
El cacao criollo fue bautizado asi por los españoles al llegar a México.
Es un cacao reconocido como fino de gran calidad, por su agradable sabor y exquisito aroma.
Desde el punto de vista botánico
Este tipo de cacao presenta menos calidad relacionadas con el sabor y aroma al chocolate elaborado con sus granos, son cacaos considerados como “ordinarios o corrientes” conocidos también como cacao forasteros de los altos y bajos de la amazona.
Tipos Genéticos de Cacao en Honduras

Erick Duran
Se identifican 2 poblaciones básicas de cacao.
Cacao tipos criollos y forasteros.
Estos 2 tipos dieron origen a la población trinitaria.
Esto determinan 2 calidades de granos.
En base a características de cada grupo genético se determinara el grupo genético de la predominancia.
CACAOS DE TIPO FORASTEROS
(INDIO AMELONADO AMARILLO)
Muchas Gracias!
Cacao Tipo Criollo
Cacao Tipo Trinitario
Indio Amelonado Rojo
Trinitarios
Forastero
Criollo
Caracterización Genética en Honduras
n=527
Distribución de fincas por tipos de cacao
Distribución del área sembrada por tipos de cacao
n=527
Caracterización Genética por Departamento
Distribución de tipos de cacaos muestreados
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