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BOAS PRÁTICAS

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by

Vanessa Leone

on 6 July 2017

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Transcript of BOAS PRÁTICAS

Segurança dos Alimentos
Boas Práticas para distribuição de alimentos seguros
BOAS
PRÁTICAS
São as atitudes que devemos adotar para garantir a segurança dos alimentos que manipulamos.

Como vimos, a contaminação pode estar em todos os lugares, e nosso papel é evitar que ela chegue aos alimentos.

Agora falaremos sobre as atitudes básicas que garantirão a segurança dos alimentos que recebemos e distribuímos, bem como a saúde das pessoas que consomem esses alimentos.

HIGIENE PESSOAL
HIGIENE AMBIENTAL
HIGIENE DOS ALIMENTOS
HIGIENE PESSOAL
HIGIENE AMBIENTAL
HIGIENE DOS ALIMENTOS
Tudo começa com...
Uso do uniforme
Tudo aquilo que entra em contato com os alimentos, deve ser adequadamente HIGIENIZADO.
Higienização = Limpeza + Desinfecção
Higienização de Frutas, legumes e verduras
1. Seleção
2. Pré-lavagem
3. Preparo da solução sanitizante
4. Imersão dos produtos
5. Enxágue
Higienização das mãos
Os adornos pessoais, como brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio, piercing e correntes, devem ser retirados. Isso porque esses objetos acumulam sujeira e microrganismos, dificultam a higiene pessoal e podem cair nos alimentos ou enganchar em equipamentos, provocando acidentes de trabalho.
Mantenha as unhas curtas, limpas e sem esmalte ou base. As unhas são locais de acúmulo de microrganismos, além disso, lascas de unha e de esmalte representam um perigo físico. Durante a manipulação, não é permitido o uso de barba e maquiagem. Usar luvar ao manipular alimentos prontos ou servir alimentos, é OBRIGATÓRIO!
Não é permitido fumar nas dependências do serviço de alimentação. FALAR NO CELULAR e manusear o dinheiro durante a manipulação são práticas incorretas que favorecem a contaminação dos alimentos.
Você imagina quantos microrganismos podem estar presentes no celular e em uma cédula de dinheiro ou moeda?
Como a grande quantidade de microrganismos patogênicos é encontrada na boca, no nariz e nos ouvidos, o manipulador não deve tossir e espirrar sobre os alimentos, cantar, assoviar ou falar sem necessidade. Por esse motivo também, é OBRIGATÓRIO o uso de máscaras ao manipular alimentos prontos.
MÃOS À OBRA, A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS, SAÚDE E SATISFAÇÃO DOS NOSSOS CLIENTES, DEPENDE DE VOCÊ!
@nutridequalidade
Nut. Vanessa Leone
GEAL - Qualidade
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