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prezi digestion y metabolismo

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by

florencia romero

on 12 May 2016

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Transcript of prezi digestion y metabolismo

OBTENEMOS TODOS LOS NUTRIMENTOS POR MEDIO DEL PROCESO DE INGESTIÓN, DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE NUTRIMENTOS
EL METABOLISMO SE DA EN DOS PASOS QUE SE ENCUENTRAN ENLAZADOS...
EL PROCESO DE DIGESTIÓN EMPIEZA ASÍ...
COMO PODEMOS VER LOS NUTRIENTES QUE SON MACROMOLÉCULAS DAN ORIGEN A MOLÉCULAS PEQUEÑAS, LOS NUTRIMENTOS.
ES DECIR, ESTOS SON LOS PRODUCTOS FINALES DE LA DIGESTIÓN Y LOS QUE SON ABSORBIDOS PARA SER UTILIZADOS POR LAS CÉLULAS DEL CUERPO PARA SU BUEN FUNCIONAMIENTO
METABOLISMO
Proceso de Ingreso y Utilización de los Alimentos
en el Sistema Digestivo


ES EL CONJUNTO DE REACCIONES BIOQUIMICAS EN LAS CÉLULAS,
PERMITE INTERCAMBIO DE MATERIA Y ENERGÍA CON EL MEDIO AMBIENTE Y MANTIENE EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LOS SERES VIVOS EN TODAS SUS FUNCIONES PARA CONSERVAR LA ESPECIE.

ESTAS REACCIONES SON REGULADAS POR CALIZADORES (VITAMINAS O NUTRIMENTOS INORGÁNICOS) Y
REGULADORES (HORMONAS O NEUROTRANSMISORES).
ANABOLISMO
INCLUYE TODAS LAS REACCIONES QUE SUCEDEN EN EL ORGANISMO QUE PERMITE LA SÍNTESIS Y ACUMULACIÓN DE COMPUESTOS. ES REGULADO CON GRAN PRECISIÓN POR AUMENTO DE CONCENTRACIONES DE HORMONAS... COMO LA INSULINA O LA HORMONA DEL CRECIMIENTO...
SE DA CUANDO EXISTE UNA MAYOR DISPONIBILIDAD DE NUTRIMENTOS EN EL ORGANISMO DESPUÉS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS.

CATABOLISMO
INCLUYE TODAS LAS REACCIONES MEDIANTE LAS CUALES SE DESTRUYEN COMPUESTOS PARA OBTENER ENERGÍA. OCURRE EN TODO MOMENTO PERO SE INCREMENTA EN EL AYUNO, LO REGULAN HORMONAS... COMO EL GLUCAGON, Y EN ESTRÉS, LAS CATECOLAMINAS.
BOCA!!!
RECORDEMOS QUE LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS ACTIVAN EL PROCESO DE ALIMENTACIÓN, EL GUSTO Y EL SABOR SON LA IMPRESIÓN SENSORIAL DEL ALIMENTO.
..
LA VISTA
EL GUSTO
EL TACTO
EL OÍDO

EL OLFATO

PERMITEN QUE LOS ALIMENTOS NO SOLO SEAN

APROVECHADOS METABOLICAMENTE SINO
TAMBIÉN UNA SENSACIÓN PLACENTERA

DESPUÉS DE LA INGESTA SIGUE EL PROCESO DE DIGESTIÓN, ASIMILACIÓN Y EXCRESIÓN DE LOS ALIMENTOS...
VEAMOS AHORA UNOS VIDEOS QUE REFLEJAN TODOS ESTOS PROCESOS, ES IMPORTANTE LO QUE OCURRE EN CADA UNO DE ELLOS...
LA ACCIÓN DE LAS ENZIMAS....
Y AHORA ALGO DIVERTIDO!!!!
los órganos de los sentidos participan activamente en la alimentación, permite apreciar la presentación del alimento, los colores, percibir la textura, oír
el crujido, detectar los olores y degustar un delicioso platillo
el sabor real de los alimentos se detecta en las papilas gustativas de la lengua.
Tiene miles de sensores que detectanlas sustancias químicas presentes en los alimentos, estas son miles y no todas se conocen,

a la fecha se a logrado identificar a los receptores del SODIO, POTASIO, CLORUROS,HIDRÓGENO,
ADENOSINA, y otros nucleótidos
los que hacen agua la boca...
SABOR DULCE, ÁCIDO, AMARGO, SALADO, UMAMI

GLUTAMATO..

este último se utiliza en la industria como potenciador de sabor... ejemplo las papas fritas...
significa sabor gustoso.
Es uno de los cinco sabores básicos
La palabra umami proviene del japonés
significa "sabor agradable, gustoso"
creada por Kikunae Ikeda
Proviene de la combinación de términos umai ) "delicioso" y mi "sabor"
UMAMI
es un sabor sutil pero prolongado y difícil de describir.
Induce la salivación, sensación aterciopelada en lengua,estimula la garganta, el paladar y parte posterior de boca
No es sabroso por sí mismo, pero realza el sabor agradable en presencia de sal
Alimentos ricos en umami
el sabor umami es una característica en común de alimentos que contienen altos niveles de L-glutamato,
El glutamato en carnes y verduras,
el inosinato en carnes
guanilato en verduras.
Por lo tanto, el Umami se encuentra en alimentos como:

Pescados, mariscos, carne curada, champiñones, tomates, col china, espinaca , té verde, y productos fermentados y añejados como quesos, pastas de camarón, salsa de soya, caldos concentrados, etc
LA BOCA NO SOLO PERCIBE LAS SENSACIÓN DE SABORES Y TEXTURA SINO ADEMÁS CUMPLE FUNCIONES IMPORTANTES COMO LAS SIGUIENTES...
LA SALIVA HUMEDECE EL ALIMENTO Y ADEMÁS...
LOS CARBOHIDRATOS SE FRACCIONAN EN MOLÉCULAS DE GLUCOSA, FRUCTOSA....
LAS PROTEÍNAS SE FRACCIONAN EN AMINOÁCIDOS...
LAS GRASAS O LÍPIDOS EN ÁCIDOS GRASOS Y COLESTEROL...
LAS VITAMINAS SON UTILIZADAS TAL CUAL LLEGAN ESTAS NO SON MODIFICADAS. LO MISMO QUE EL AGUA Y LAS SALES...
EN UN SIGUIENTE TEMA HABLAREMOS PARA QUE UTILIZA EL CUERPO CADA UNO DE ELLOS..
GRACIAS!
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