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Celulosa vs glucógeno

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by

Rebeca Gomez

on 5 September 2013

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Transcript of Celulosa vs glucógeno

Celulosa vs glucógeno
Introducción
La celulosa prácticamente pura obtenida a partir de los filamentos de la semilla de las plantas del genero Gossypium (algodón) es resistente, fibrosa y prácticamente insoluble en agua. En cambio el glucógeno obtenido a partir de musculo o hígado se dispersa fácilmente en agua caliente y da lugar a una disolución túrbida. A pesar de que tienen propiedades físicas claramente diferentes, ambas sustancias están compuestas por polímeros de D_glucosa unidos por enlace (1-4) y de masa molecular comparable. Cuáles son las características estructurales que hacen que estos dos polisacáridos difieran en sus propiedades físicas? Explicar las ventajas biológicas de sus propiedades respectivas.
Hipótesis
La celulosa y el glucógeno son isómeros lo que explica que difieran en sus propiedades físicas.
¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES QUE HACEN QUE ESTOS DOS POLISACÁRIDOS DIFIERAN EN SUS PROPIEDADES FÍSICAS?
De D-glucosa (RE= +52.5)
Sirven para estructura y reserva.
Homopolisacaridos
Estructura
Quitina
Celulosa
Es el principal componente de la pared celular de los vegetales. (fibras que hacen paredes celulares.

Es un polímero lineal de miles de glucosas. Tiene una estructura lineal o fibrosa impenetrable al agua.
Propiedades de la celulosa
Es insoluble en agua, la poca agua que llega a retener solo se gelatiniza.
Es característica de cadenas expandidas de glucosa y presenta giros de 180º produciendo fibrillas, resistencia mecánica.
Forma microfibrillas rectas que forman la estructura a la planta.
No se hidroliza con la maltasa.
No es digestible por los mamíferos.
Placas bidimensionales

Enlaces de la celulosa
Muy estable
β-D-glucosa enlazada en β(1→4)
Ecuatorial

Reserva
Almidón
Glucógeno
El glucógeno es el principal polisacárido que desempeña la función de almacenamiento de energía en los animales.
Enlaces del glucógeno
Es un polisacárido de la D-glucosa con enlaces α(1→4) y ramificaciones α(1→6); aparecen cada 8 a 12 restos de glucosa.
Helicoldial
Ramificación del glucógeno
En esta molécula tan ramificada sólo un residuo de glucosa presenta su carbono anomérico libre (no está unido a otro residuo de glucosa). Este carbono anomérico ubicado al principio de la cadena está unido a la proteína glicogenina, y sus ramas no son reductoras.
Función del glucógeno en el músculo esquelético y en el hígado
Abunda en el hígado 10%
α-D-glucosa
enlazado en α(1→4)
ramas en α(1→6)
También se encuentra en el músculo esquelético 1 a 2%
en el músculo esquelético genera ATP
Degradación del glucógeno
El glucógeno se degrada por la acción combinada de dos enzimas, la glucógeno fosforilasa y la enzima desramificante.
Celulosa: conformación β , estructura bidimencional, rigidez e impenetrable (por los puentes de Hidrógeno y fuerzas hidro fóbicas)
Glucógeno: conformación α y estructura ramificada.
Conclusión
EQUIPO:
- Alejandra de la Torre
- Andrea Rebeca Gómez
- Andes Casacuberta
- Fernanda Ibarra
- Ricardo Hernández
- Ana Paula Díaz Ibarra
- Allyson Téllez Martínez

Referencias
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