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linea del tiempo, Microbiologia Sanitaria

Alfredo Briones Herrera
by

Fred Pieszecki

on 30 August 2013

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Transcript of linea del tiempo, Microbiologia Sanitaria

Alfredo Briones Herrera
Alejandra Chávez Mulsa
Martha Cecilia Fregoso Camacho
Fátima del Rosario Mendez Devora
Analí Rodríguez Pérez
Antecedentes Históricos de interés dela Microbiología Sanitaria y en la protección de alimentos.
Época antes de Cristo
8000a.C.
Se crea la cerveza en el medio oriente.
4000 a.C.
Primeros indicios de panificación.
2000a.C.
Inicio de la Industria vitivinícola
1700 - 1300 a.C.
Producción industrial de Cerveza y vinagre
500a.C.
En el Libro de Manú se indica cómo debe realizarse la carnización de los animales y el faenado de su carne.
En el Antiguo Testamento se recogen las primeras referencias escritas sobre la higiene de los alimentos.
Siglos XV y XVI d.C.
Indicios de higiene en los procesos de producción alimenticia.
1948
Primer matadero ubicado en Málaga
1525
Matadero con normas higiénicas en el comercio de los alimentos.
Siglo XVII
Descubrimiento de la vida microscópica
1664
Robert Hooke Observa y describe los primeros cuerpos fructíferos de mohos.
1684
Anton van Leeuwenhoek observa microorganismos unicelulares procariotas y eucariotas.
Siglos XVIII y XIX
Nacimiento de la microbiología
1859
Louise Pasteur Consigue refutar definitivamente la teoría de la generación espontánea y además aporta:
(a) La fermentación como un proceso biológico
(b) La pasteurización
1876
Robert Koch Enuncia los postulados que recogen la comprobación experimental de la teoría microbiana de las enfermedades infecciosas.
1882
Robert Koch Descubre el bacilo de la tuberculosis y poco después el de cólera.
Finales del siglo XIX
La microbiología emerge como ciencia alrededor de dos cuestiones:
(a) la teoría de la generación espontánea
(b) La teoría microbiana de las enfermedades infecciosas
Siglo XX
Aparición del concepto de inocuidad alimentaria
1970
El concepto de seguridad alimentaria aparece
1940-1950
Se forma la Organizacion Internacional para la Agricultura y la Alimentación
1940-1950
Formación de la Organización Mundial de la Salud
1962
Formación de la Comisión del Codex Alimentarius
1994
El Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) inicia en México
1995
La Organización Mundial de Comercio estableció el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF)
2009
La FAO adoptó medidas estrictas para combatir al virus del SARS y ha comenzado a reestructurar su subsector avícola y a reforzar los servicios veterinarios para enfrentar la amenaza de brotes de enfermedades
2000
El mercado internacional de carne sufrió los efectos de la Encefalopatía Espongiforme Bovina, por ello la mayoría de los países restringió la importación de bovinos y sus productos derivados.
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