Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Determinacion de proteinas por el metodo de biuret

No description
by

on 10 October 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Determinacion de proteinas por el metodo de biuret

Determinación de proteínas por el método de Biuret
Objetivo:
Determinar espectrofotométricamente la concentración de proteína de una solución problema, usando una curva estándar (curva patrón).
Existen varios métodos para la determinación de proteínas y estos se basan principalmente en reacciones químicas del grupo arilo o alquilo de los aminoácidos.
Método de biuret:
Reacción de biuret:
La reacción del biuret es una reacción coloreada (violeta) debido a la formación del complejo Cu en un medio alcalino con compuestos que poseen grupos -CO-NH
Complejo:
El complejo se basa en la desprotonacción de los grupos amida para formar el enlace con el cobre (II)o por el establecimiento de un enlace coordinado entre el metal y los pares de electrones libres de los átomos de oxigeno y de nitrógeno del péptido
El método de biuret es la técnica mas simple para la determinación de las proteínas solubles. Las sustancias que poseen 2 o mas enlaces peptídicos forman un complejo coloreado purpura con sales de cobre alcalinas. El desarrollo del color es diferente para cada proteína.
Interferencias:
Existen pocas interferencias en esta determinación; entre las que se encuentran la presencia del ion amonio el cual altera el desarrollo del color; algunos pigmentos absorben a la misma longitud de onda y algunos carbohidratos y lipidos son capaces de formar complejos con el ion coordinado.
Método de biuret
-Rango de sensibilidad: 1000-10000

-Coeficiente de extinción o Cálculo de la concentración : ε545= 0.06 mL/mg cm
Ventajas:
-Bastante específico para proteínas
-Muestra pocas interferencias
-Es barato
Desventajas:
-Poca sensibilidad.

Bibliografía:
Herrera, C. Bolaños, N. Lutz, G. 2003. Química de Alimentos: Manual de laboratorio. 1ra. Ed. Universidad de Costa rica. Costa rica.
Gracias por su atención
Full transcript